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脆青梅與日式梅餅亮相，看溜溜梅詮釋梅之道

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月06日 21:31

青梅文化源于中國，距今已有近7000年種植史，3000余年食用史。在古籍《尚書·說命下》中，殷高宗用“若作和羹，爾惟鹽梅”中的“鹽梅”代指國家不可或缺的賢臣，鹽味咸，梅味酸，二者并提，可見梅子在當時的飲食中已然占據(jù)重要地位。

青梅飲食，健康理念

現(xiàn)如今，提到中國的青梅飲食，就不得不關注到“溜溜梅”這個國民品牌。溜溜梅品牌隸屬于溜溜果園集團，創(chuàng)始人楊帆秉持傳承青梅文化精神，致力于將健康與美味帶給更多消費者，實現(xiàn)了青梅食品的主流市場價值。

在當今社會快節(jié)奏的工作與生活中，溜溜梅儼然已經(jīng)成為健康優(yōu)選食品，除青梅本身酸平清冽的口感外，青梅所含營養(yǎng)素也是不可忽略的。李時珍的《本草綱目》中就記載了不少青梅的功效，歷代中醫(yī)名家也對其甚為推崇，這是因為青梅中天然有機酸含量遠遠高于一般水果，檸檬酸、蘋果酸、丁二酸、草酸等含量高達3.0%-6.5%，均對人體大有裨益，例如蘋果酸能分解機體內的脂肪，檸檬酸溶解血液中的鈣質，起到預防結石的作用。

因此，溜溜梅產品格外符合當下年輕人、上班族等消費者的喜愛，在產品硬實力與口碑軟實力的雙加成下，溜溜梅不斷推陳出新。2019年溜溜梅推出跨品類創(chuàng)新產品“梅凍”，憑借天然健康的品質和出眾的口感，一經(jīng)上市就受到了眾多消費者的喜愛。今年2月，梅凍再次迎來煥新升級，上新“天然青梅+葡萄”口味梅凍，隨后不久，產品口號也升級為“愛天然吃梅凍”。今年4、5月，溜溜梅更是火力全開，相繼推出兩款新產品——脆青梅以及日式梅餅，再次收獲不少關注。

溜溜梅·脆青梅——鮮脆天然，鎖鮮工藝

優(yōu)質選品，健康工序

溜溜梅·脆青梅打出“咔哩咔哩，鮮脆爆汁”的口號，以精選黃山A級大青梅為基礎選品，憑借黃山山脈特有地貌造就優(yōu)選原料，當日采摘，新鮮加工，確保產品果肉更脆、更多汁。

此外，這款脆青梅采用獨特的浸糖蜜制鎖鮮工藝，8小時殺青去除青梅苦澀，隨后清水洗凈瀝干，再用蔗糖水泡制48小時，循環(huán)2次，使蔗糖甜味浸透果肉，與果肉充分融合，在酸甜中達到最優(yōu)口感。

健康的食材，更要配上健康的加工：0人工色素添加、0人工甜味劑添加，使青梅最大程度保持鮮果本色，真正實現(xiàn)健康飲食、老少皆宜。更有無核工藝加持，在保留完整梅果肉的前提下，為消費者增添食欲感和食用便捷性。

三種口味，創(chuàng)意品嘗

溜溜梅·脆青梅推出原味脆青梅、咔哩脆青梅白桃味、咔哩脆青梅蜂蜜味三種口味。原味保有青梅本身的清新口感，而白桃和蜂蜜則是在融合青梅本身味道的基礎上，分別將白桃與蜂蜜的味道融合進梅子中，為喜愛新事物的年輕群體提供了更多創(chuàng)意選擇。

肖戰(zhàn)代言

肖戰(zhàn)作為溜溜梅品牌全球代言人，也代言了這款新產品。在當紅明星高熱度輻射下，產品不僅得到明星信任度加持，高粘性粉絲助力也起到推廣產品的作用，為新品的推出提供多圈層多社群的自發(fā)宣傳優(yōu)勢。

溜溜梅·日式梅餅——中日攜手，大師杰作

中日大師攜手

青梅源于中國，唐朝時傳入日本，盛行至今。日本民眾對青梅飲食堪稱癡迷，每年消耗的青梅量達到約70萬噸。而此次以“日式梅餅，大師杰作”為產品口號的另一款新品——溜溜梅·日式梅餅，顧名思義，是中國青梅溜溜梅攜手中日制梅大師陳繼華、大巖崇的傾心之作。

中方大師陳繼華出身于廣東饒平?jīng)龉兰?，從小耳濡目染涼果制梅工藝，繼又從師50年經(jīng)驗臺灣制梅大師，制梅技藝融會貫通；而日本大師大巖崇，家族三代100年奉獻于加工梅子，作為第三代傳人，大巖崇把梅子運用到洋食，糕點等和食以外的用途，開發(fā)了梅子新市場。

這次合作可以說是制梅工藝史上的妙筆，是以溜溜梅為代表的中國傳統(tǒng)制梅技藝與日本三代制梅大師的靈感碰撞，也是中日飲食文化的一場跨國交流。

梅煎古法融合日式工藝

借助中日合作，溜溜梅·日式梅餅在工藝上復刻傳統(tǒng)“梅煎”古法的同時，又恰當融合日式工藝，打造出九步清晰高效的日式梅餅制作工序。

第一步，優(yōu)選分級：即先對大果進行篩選，手工采摘優(yōu)質新鮮果作為加工原料。

第二步，海鹽搓梅：利用海鹽清除外皮細小絨毛，殺菌的同時也消減了外皮的苦澀味。

第三步，氣泡清洗：利用獨特氣泡清洗技術，將青梅進行深度清潔。

第四步，輕鹽去澀：輕鹽有別于大顆粒的海鹽，更深層次的浸泡去除梅果的青澀。

第五步，蜜制120天：長達四個月的精工慢制，使糖完全與果肉融合滲透。

第六步，三輪陽光日曬：在無菌環(huán)境下進行三輪自然光晾曬，最大限度保留果肉水分。

第七步，二次精選：再次進行梅果篩選，剔除瑕疵及不飽滿的梅果。

第八步，精工去核：細致工藝去除果核，完整保留梅肉。

第九步，鎖鮮包裝：包裝工序為最后一道，無菌鎖鮮，使色香味保留在最佳狀態(tài)。

四種口味，中日皆備

溜溜梅·日式梅餅推出日式原味、青梅原味、清新檸檬味以及甘草古早味四款口味供消費者選擇，日式中式口味皆備，天然口味與混搭口味也相映成趣，可見溜溜梅全面為消費者考量的貼心。

其中日式原味選取當季采摘的高山青梅，優(yōu)選果實圓潤、褪去青澀的梅子，采取梅煎古法融合日式工藝，還原純正日式風味；青梅原味優(yōu)選4月新鮮青梅，清明時節(jié)始摘，保留青梅原果風味和自然風味；清新檸檬味優(yōu)選A級完熟青梅，搭配清新檸檬，清透十足；甘草古早味復刻梅煎古法，恪守九道傳統(tǒng)制梅工藝，還原傳統(tǒng)青梅制品古早味道，十蒸九曬，數(shù)月一梅。

楊冪代言

溜溜梅品牌此次充分協(xié)調兩位代言人在產品推廣方面的高影響力，脆青梅由肖戰(zhàn)代言，那么另一名全球代言人楊冪便代言了這款日式梅餅。與新晉高流量代言人肖戰(zhàn)不同，楊冪與溜溜梅的合作已經(jīng)屬于“老朋友”的程度了，她拍攝的廣告視頻也一度走紅網(wǎng)絡各大平臺，成為溜溜梅在流媒體上頗具代表性的一大記憶點。

如今楊冪微博粉絲已破億，影響力與購買號召力幾年來有增無減，作為溜溜梅新品代言人，其代言起到受眾廣、圈層多的宣傳效果。