令人垂涎欲滴的螃蟹,其營養(yǎng)價值如何?
中秋節(jié)將至,除了月餅之外,螃蟹也在農(nóng)歷八月十五的聚餐中扮演著重要的角色。這是因?yàn)榇藭r正是吃淡水蟹的好時節(jié),因?yàn)榍锾斓牡分袃Υ媪舜罅康臓I養(yǎng)物質(zhì)以便過冬使用。雖然這種佳肴鮮嫩美味讓很多朋友垂涎欲滴,但關(guān)于其“食物相克”以及“體寒者不宜食用”的諸多傳聞讓很多朋友望而卻步。那么,螃蟹的營養(yǎng)價值如何?與之相克的傳聞是否真的科學(xué)呢?食用螃蟹的注意事項(xiàng)有哪些?
螃蟹中含有豐富的營養(yǎng)的成分,這些成分包含了豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇,維生素A、B、E以及大量的微量元素硒等,對人體有著諸多益處。螃蟹中所含的蛋白以及維生素對人體的皮膚有益處,特別是對于人體傷口的愈合在一定程度上有著促進(jìn)作用。不僅如此,螃蟹還有著提升免疫的作用,蛋白質(zhì)以及硒元素可以為人體的免疫細(xì)胞吞噬入侵人體的“異物”以及分泌抗體提供原料,從而提升了人體的免疫能力。所以,螃蟹的確不僅可以滿足我們的味蕾,也對于人體健康有著諸多裨益。
雖然很多朋友都垂涎于螃蟹的美味,但是由于網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于食物相克的傳言而不敢食用,其實(shí)那些說法完全是缺乏事實(shí)根據(jù)的。首先,關(guān)于螃蟹不能搭配啤酒或者柿子的傳言并不科學(xué),盡管啤酒和柿子中確實(shí)含有可能與螃蟹產(chǎn)生有毒物質(zhì)的砷元素,然而科學(xué)研究表明,正常食用這些食物產(chǎn)生的砷含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于中毒的標(biāo)準(zhǔn),且在不影響人體健康的正常范圍內(nèi)。其次,雖然食用螃蟹后,部分朋友會出現(xiàn)腹瀉的癥狀,但這并不是由于食物相克原因所造成的,其原因常常是由于螃蟹已經(jīng)腐敗或者烹飪過程中沒有被徹底清潔。
在食用螃蟹的過程中我們需要注意以下幾點(diǎn)。首先,在購買螃蟹時,應(yīng)當(dāng)注意挑選比較新鮮的螃蟹,盡量杜絕購買已經(jīng)不再鮮活甚至已經(jīng)死亡的螃蟹。螃蟹的不新鮮可以導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹瀉的狀況同時死亡的淡水蟹中可能含有一些有毒物質(zhì)會影響人體的健康。其次,在烹飪過程中也應(yīng)當(dāng)注意螃蟹的清潔以及確保螃蟹被煮熟,不潔以及不熟的螃蟹中可能含有寄生蟲,從而危及人類健康。最后,患有相關(guān)疾病的患者如脾胃失調(diào)以及膽固醇高的患者應(yīng)盡量減少使用或者避免食用螃蟹,以免加重病情。
綜上,對于螃蟹,我們應(yīng)該科學(xué)地食用,這樣才可以在均衡營養(yǎng)滿足味蕾的同時,也不至于危害自己的健康。
本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
(責(zé)編:王紹紹、王燕華)
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