據(jù)調(diào)查， 只有不到 27% 的人每天攝入的蔬菜量達(dá)到疾病預(yù)防控制中心 建議的份量。 不應(yīng)該這樣！
蔬菜不僅美味，還可以 減少肥胖和疾病的發(fā)生率，幫我們 解決多數(shù)健康和生活方式問題。
以下是多吃蔬菜的12個(gè)好處。
1、減少體內(nèi)脂肪
大多數(shù)人認(rèn)為蔬菜很“健康”，但他們并不一定會(huì)認(rèn)為多吃蔬菜是減肥的最佳方法之一。
首先， 蔬菜的熱量極低。
一杯蔬菜平均約含 50 卡路里，綠葉蔬菜和芹菜的熱量甚至更低。相比之下，一杯堅(jiān)果或種子平均含有 750 卡路里，而一杯米飯或意大利面則接近 200 卡路里。
此外， 身體會(huì)將大部分能量用于咀嚼和消化蔬菜。
由于蔬菜富含纖維和不易消化的碳水化合物，因此它們比精制碳水化合物更容易讓人產(chǎn)生飽腹感，因?yàn)榫铺妓衔锏南俣瓤欤瑫?huì)導(dǎo)致血糖飆升。
吃這些：菠菜、甘藍(lán)、甜菜、羽衣甘藍(lán)、芹菜、青椒、黃瓜、花椰菜、蘆筍、洋蔥和大蒜。
2、不限量
如果你想保持身材和健康，肯定要限制飲食量，但如果你吃蔬菜，則可以吃到飽，而不必?fù)?dān)心卡路里。
此外，蔬菜需要大量咀嚼，這會(huì)增加讓你感到飽腹的激素的釋放。
適量食用：土豆、紅薯和其他富含淀粉的蔬菜。
3、抗衰老
蔬菜中含有抗氧化劑，有助于線粒體健康，這對(duì)于高蛋白飲食的人來說非常重要。
線粒體將食物中的能量轉(zhuǎn)化為 ATP，為細(xì)胞活動(dòng)提供能量。這個(gè)過程的副產(chǎn)品是自由基，它會(huì)四處游走，破壞視野內(nèi)的一切，加速衰老。
蔬菜和水果中的抗氧化劑 有助于人體消除破壞細(xì)胞、DNA 和阻礙能量產(chǎn)生的自由基。
吃這些：綠葉蔬菜、鱷梨、橄欖、蘆筍、朝鮮薊和西蘭花。
4、對(duì)抗炎癥
營(yíng)養(yǎng)豐富的植物好處是它們可以對(duì)抗積聚并引起炎癥的氧化應(yīng)激。
這種氧化應(yīng)激來自哪里？從艱苦訓(xùn)練到睡眠不足，從加工食品飲食到富含蛋白質(zhì)的食物，無所不包。
例如，塔夫茨大學(xué) 2013 年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，雖然吃更多高蛋白食物的人肌肉質(zhì)量更高，但他們的氧化應(yīng)激也比肌肉較少、體脂百分比較高的人更嚴(yán)重。
科學(xué)家對(duì)這種關(guān)聯(lián)感到擔(dān)憂，并建議吃富含蛋白質(zhì)食物的人應(yīng)該多吃水果和蔬菜，因?yàn)檫@會(huì) 提高血液的抗氧化能力并減少炎癥。
吃這些：羽衣甘藍(lán)、瑞士甜菜、羽衣甘藍(lán)、甜菜、紅薯、西紅柿、鱷梨、橄欖、大蒜、洋蔥和彩色辣椒。
5、更健康的腸道
蔬菜具有多種益處，有助于消化和腸道健康：
它們含有超過75%的水分，而水分是維持腸道最佳功能的關(guān)鍵。
它們富含纖維，有助于排出廢物和胃刺激物。
它們含有益生元，即不可消化的碳水化合物，可以為腸道中的有益細(xì)菌提供營(yíng)養(yǎng)。
它們鼓勵(lì)更好地咀嚼，這很關(guān)鍵，因?yàn)楫?dāng)大量蛋白質(zhì)食物到達(dá)腸道時(shí)，它們會(huì)為產(chǎn)生炎癥的有害腸道細(xì)菌提供營(yíng)養(yǎng)。
吃這些：青豆、洋姜、煮熟并冷卻的土豆和青香蕉。
6、改善雌激素代謝
避免雌激素過量的一個(gè)簡(jiǎn)單方法是每天吃十字花科蔬菜，如花椰菜和西蘭花。
雌激素過量（無論是由于荷爾蒙失衡還是接觸類似雌激素的化學(xué)物質(zhì)）會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)并引起許多副作用，包括難以減掉體內(nèi)脂肪。
十字花科蔬菜含有稱為 DIM 和蘿卜硫素的保護(hù)性化合物， 可改善體內(nèi)雌激素的代謝，從而降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
吃這些：西蘭花、花椰菜、芝麻菜、卷心菜、白菜、抱子甘藍(lán)。
7、骨骼更強(qiáng)壯
大多數(shù)人認(rèn)為乳制品是保護(hù)骨骼的最佳食物，但蔬菜實(shí)際上更勝一籌，因?yàn)樗鼈?富含營(yíng)養(yǎng)和抗氧化劑，而且堿性很強(qiáng)。
骨骼健康需要多種營(yíng)養(yǎng)素，但大多數(shù)人缺乏的不是鈣，而是維生素 K、鉀和鎂，這些都包含在色彩鮮艷的蔬菜中。維生素 D 也是必需的，最好通過曬太陽或服用補(bǔ)充劑來獲取。
此外，蔬菜有助于改善身體的 pH 值并使身體堿化，這一點(diǎn)至關(guān)重要，因?yàn)楫?dāng)飲食因谷物、乳制品和動(dòng)物產(chǎn)品而變得更酸時(shí)，骨骼健康就會(huì)受到損害。
吃這些：西紅柿、綠葉蔬菜——尤其是菠菜、西蘭花和青豆。
8、減輕壓力
蔬菜提供人體無法合成的大量維生素和礦物質(zhì)，其中許多營(yíng)養(yǎng)素可以幫助你抵御壓力。
如果你想減掉體內(nèi)脂肪， 蔬菜可以改變你的飲食，因?yàn)閴毫?huì)改變荷爾蒙，使你更容易暴飲暴食。
壓力還會(huì)增加體內(nèi)炎癥，導(dǎo)致細(xì)胞損傷、動(dòng)脈斑塊積聚和胰島素抵抗，從而增加患病風(fēng)險(xiǎn)。
例如，鎂和維生素 C 是兩種在壓力大的時(shí)候會(huì)迅速消耗的營(yíng)養(yǎng)素。
鎂可以鎮(zhèn)靜中樞神經(jīng)系統(tǒng)，產(chǎn)生鎮(zhèn)靜作用，讓你更有彈性，改善睡眠。維生素 C 可以增強(qiáng)免疫力，幫助身體代謝壓力荷爾蒙皮質(zhì)醇。
吃這些：蘑菇、綠葉蔬菜、南瓜、土豆、紅薯、十字花科蔬菜、青豆和甜椒。
9、每日“排毒”
大多數(shù)讀者都知道，如果你想保持健康，排毒并不是一年一次，應(yīng)該每天進(jìn)行，因?yàn)樯眢w會(huì)代謝和排出廢物，而蔬菜是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵。
除了對(duì)腸道有益外，蔬菜還 提供刺激肝功能的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，幫助身體消除外來化合物，如殺蟲劑和過量激素。
根類蔬菜尤其有益，因?yàn)樗鼈兒杏兄?“清理”腸道和支持身體淋巴系統(tǒng)的元素。
吃這些：蘿卜、甜菜、胡蘿卜、生姜、小蘿卜、洋蔥、大蒜和蒲公英。
10、方便自然
忘記包裝食品上的“天然”、“健康”和“高纖維”聲明吧，蔬菜讓這些毫無意義的術(shù)語 重新煥發(fā)價(jià)值。
吃蔬菜不僅能讓你回歸自然，而且蔬菜隨時(shí)可用且營(yíng)養(yǎng)豐富——冷凍、新鮮、干燥、腌制甚至罐裝的蔬菜都可以作為快餐和主食。返回搜狐，查看更多
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