7月16日，由中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)、中華全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果品研究所指導(dǎo)，百果園集團(tuán)主辦的“安心果切，標(biāo)準(zhǔn)護(hù)航”——果切原料果企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布暨團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定啟動(dòng)會(huì)在深圳成功舉辦。

會(huì)上，百果園集團(tuán)聯(lián)合中華全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果品研究所發(fā)布了行業(yè)首個(gè)《鮮切水果用原料果》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并攜手與會(huì)代表共同發(fā)起鮮切水果用原料果團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，旨在規(guī)范行業(yè)發(fā)展，強(qiáng)化食品安全，讓果切消費(fèi)更安心。

該標(biāo)準(zhǔn)在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 即食鮮切果蔬加工衛(wèi)生規(guī)范》和《即食鮮切果蔬制作服務(wù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)之上，首次從整體上細(xì)化了原料果分類、篩選、貯存等細(xì)則，將鮮切水果用原料果細(xì)分為帶核類開(kāi)切水果、帶瓜瓤類水果、去皮后食用水果、特殊開(kāi)切水果、整果或直接切分水果等五大類，并以成熟度、新鮮度、色澤、氣味到雜質(zhì)等關(guān)鍵指標(biāo)界定了原料果使用標(biāo)準(zhǔn)，為選用原料果的質(zhì)量和安全提供了標(biāo)準(zhǔn)護(hù)航。

百果園集團(tuán)常務(wù)副總裁焦岳在針對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行解讀時(shí)透露，百果園將啟動(dòng)“明廚亮灶”行動(dòng)，在一些城市試點(diǎn)“果切制作直播”，并計(jì)劃穩(wěn)步推廣至全國(guó)門(mén)店，推動(dòng)果切過(guò)程透明化。

隨著消費(fèi)者的鮮果需求日益多元，水果零售企業(yè)線上獲客渠道和配送服務(wù)能力的不斷完善，果切行業(yè)迎來(lái)了加速發(fā)展。

但由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，市場(chǎng)上的鮮切水果原料質(zhì)量參差不齊，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)存在隱患，直接影響到果切消費(fèi)者的體驗(yàn)和健康。

此前，即食鮮切果蔬加工國(guó)標(biāo)和制作服務(wù)規(guī)范團(tuán)標(biāo)已對(duì)即食鮮切果蔬的加工、制作環(huán)節(jié)做出規(guī)范，但一直缺乏鮮切水果用原料果標(biāo)準(zhǔn)，本次《鮮切水果用原料果》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布有力填補(bǔ)了這一行業(yè)空白。

發(fā)布會(huì)上，百果園集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)余惠勇表示，今年年初，百果園提出高品質(zhì)水果專家與領(lǐng)導(dǎo)者戰(zhàn)略，作為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，我們深感責(zé)任重大。我們深知，要想讓果切行業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展，就必須從根本上解決問(wèn)題，建立起一套完善、科學(xué)、可行的標(biāo)準(zhǔn)體系。我們希望以此為起點(diǎn)，共同推動(dòng)團(tuán)標(biāo)、行標(biāo)、國(guó)標(biāo)的一步步建立，希望廣大消費(fèi)者也加入進(jìn)來(lái)多給我們提意見(jiàn)，一起共創(chuàng)。

中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉婷表示，從維護(hù)食品質(zhì)量安全和行業(yè)自律角度出發(fā)，建立一套鮮切水果標(biāo)準(zhǔn)體系勢(shì)在必行，使其成為鮮切水果一致性評(píng)判的依據(jù)，成為整個(gè)產(chǎn)業(yè)的引導(dǎo)和規(guī)范性力量。

鮮切水果相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定，得到了湖南綠葉水果有限公司、貴州首楊農(nóng)產(chǎn)品初加工有限公司、鄭州誠(chéng)信志遠(yuǎn)果業(yè)（集團(tuán)）有限公司、杭州葉氏兄弟果業(yè)集團(tuán)有限公司、鮮豐水果股份有限公司等企業(yè)的積極響應(yīng)，必將有力提升鮮切水果的質(zhì)量安全，規(guī)范行業(yè)市場(chǎng)秩序，增強(qiáng)社會(huì)信任度，提高消費(fèi)滿意度，促進(jìn)行業(yè)可持續(xù)、健康發(fā)展。

中華全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果品研究所黨委副書(shū)記宋燁表示，百果園牽頭發(fā)布《鮮切水果用原料果》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，得到了行業(yè)同仁的廣泛支持，同時(shí)號(hào)召大家共同啟動(dòng)鮮切水果用原料果團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，為行業(yè)立規(guī)矩，為消費(fèi)者做保障，值得肯定。此舉將進(jìn)一步促進(jìn)水果行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理更加規(guī)范，有利于提升果切品質(zhì)，樹(shù)立消費(fèi)信任。

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