【早安健康／余宗翰報(bào)導(dǎo)】臺灣冬天最應(yīng)景的飲料莫過於薑母茶／薑湯了，薑母茶不只可提升體溫，在大家都懶得活動(dòng)的冬日裡，薑裡所含的「薑烯酚」物質(zhì)還能幫助燃脂，正是試圖維持身材的大家所需要的。但需要注意的是，如果要充分利用薑的功效，用高熱煮製的方式可能背道而馳，使薑烯酚受到破壞。

其實(shí)要煮製能有效燃脂的薑母茶特別簡單，只要將熱水（不用到100°C）沖入放有薑片的保溫瓶裡即可，這方法不僅簡單，只要放置時(shí)間夠久，薑烯酚的濃度還能大量提升。

將薑的辛辣來源轉(zhuǎn)化為薑烯酚，可增強(qiáng)薑母茶的減肥功效

煮薑母茶一般會(huì)用老薑，薑的辛辣來自「薑辣素」，而薑越老、薑辣素越多，所以老薑特別辛辣。因?yàn)槊黠@的辣味，薑辣素特別受到矚目，根據(jù)日媒《日經(jīng)ARIA》，食品醫(yī)學(xué)研究所所長平柳要也表示，薑辣素有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、殺菌、溫暖四肢末端的功能，薑的好處還不只如此，其含有另一個(gè)功效更強(qiáng)的成分，即上述的薑烯酚，它能讓人從身體內(nèi)部溫暖起來，有效抵禦寒冷；除此之外，薑烯酚還有燃脂減肥的功能。

日本排寒專家石原新菜也在其著作《乾薑排寒》中指出，薑烯酚能促進(jìn)體內(nèi)脂肪及醣類燃燒，還有讓血液變清澈、促進(jìn)血液循環(huán)等效果，同時(shí)提高免疫力及消化吸收能力，並降低膽固醇，幫助身體抗氧化、抗菌，可謂功效多多。

著名保健醫(yī)師胡維勤則指出，薑烯酚能防止體內(nèi)脂聯(lián)素的減少。脂聯(lián)素能令血流暢通，並降低血液中的三酸甘油酯、調(diào)整血糖，當(dāng)脂聯(lián)素分泌量減少時(shí)，人體容易肥胖；換句話說，薑烯酚還能透過維持脂聯(lián)素的濃度，達(dá)到瘦身的功效。

生薑中的薑烯酚含量少，必須加熱提升濃度

雖然薑烯酚有許多功能，但石原新菜指出，薑中所含大部分都是薑辣素，薑烯酚含量極低，必須經(jīng)過蒸煮及炮製，才能讓薑烯酚的成分增加。根據(jù)《日經(jīng)ARIA》，薑辣素可透過高溫轉(zhuǎn)換為薑烯酚，平柳要所長表示，轉(zhuǎn)換出薑烯酚的最佳溫度是80°C，實(shí)驗(yàn)顯示，如果生薑在80°C加熱1個(gè)小時(shí)，薑烯酚的量將增加到10～15％，如果加熱3、4小時(shí)，則增加40～50％。

所以說，薑母茶的煮製就是一種提煉薑烯酚的過程，幫助我們攝取更多的暖身、燃脂成分，然而，千萬要記得不要讓薑母茶的溫度過高，臺北郵政醫(yī)院資深營養(yǎng)師黃淑惠在《今周刊》中表示，超過100°C薑烯酚就會(huì)被高溫破壞掉。

怎麼煮出最燃脂的的薑母茶？用保溫杯即可

如果要大量轉(zhuǎn)化出有燃脂功效的薑烯醇，最好要加熱3小時(shí)，聽起來很麻煩，其實(shí)意外簡單，只要善用你的保溫杯即可。

《日經(jīng)ARIA》教大家簡單3個(gè)步驟做出最強(qiáng)效的薑母茶：

如果覺得保溫杯的作法製備的量太少，也能用鍋?zhàn)哟罅恐笱u，也就是一般薑母茶的做法，但要特別小心溫度。做法是：

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