輕食

　　“輕食”，最初發(fā)源於日本，初始定義是指分量少而容易吃飽的食物。後來(lái)詞義擴(kuò)大演變成爲(wèi)低脂肪、低熱量、少糖、少鹽且富含高纖維和營(yíng)養(yǎng)的食物。它以低熱量的食材，取代大魚(yú)大肉，使人們不再過(guò)分追求爲(wèi)滿足口腹之欲的享樂(lè)。它的含義有兩層：一個(gè)意思是指清淡的熱量低的食物；第二層意思，是“小餐”的意思，比如下午茶啊、比如不用花太多時(shí)間就能吃飽的食物，頗有“少食多餐”的理念。

輕食

發(fā)源地

　　是由日本的百貨公司美食街規(guī)劃區(qū)中傳出來(lái)的，然後蔓延到中國(guó)臺(tái)灣、香港等地區(qū)。

由來(lái)

　　近幾年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)界爲(wèi)了讓大家能減輕身體上的負(fù)擔(dān)和重拾健康，開(kāi)始提倡“輕食”這個(gè)觀念，這個(gè)觀念就是將日本傳來(lái)的輕食原則，配合早期流行的斷食療法和單一食物進(jìn)食法的減重概念，融合演變而來(lái)。因先前的這兩種減重的方法較爲(wèi)極端，而且不符合健康與均衡營(yíng)養(yǎng)的理念和原則，所以營(yíng)養(yǎng)師並不建議、也不鼓勵(lì)大家去實(shí)行。但是現(xiàn)在所提倡的輕食主義則是建議大家在平日的飲食當(dāng)中，多選用自然、健康、營(yíng)養(yǎng)均衡且不過(guò)度烹調(diào)的簡(jiǎn)單清爽飲食，來(lái)達(dá)到減輕身體負(fù)擔(dān)的效果。

提倡理念

　　吃七分飽，隻要讓肚子不餓的食物量就足夠了

原始概念

　　指清淡爽口的鮮食概念，特指那些分量少而容易吃飽的食物。果腹、止饑、分量不多，可說(shuō)是“輕食”的原始概念。

概念衍生

　　由原來(lái)的少吃7分飽求清淡的減肥功能，漸漸變成一種生活態(tài)度。

　　在飲食上，則讓每日飲食所攝取的食物種類(lèi)，盡量符合基本的三低一高原則（低糖分、低脂肪、低鹽分、高纖維），同時(shí)輔助以一定運(yùn)動(dòng)，達(dá)到健康效果。

輕食說(shuō)明

　　輕食是由日本百貨公司美食街規(guī)劃區(qū)中傳出來(lái)的，而臺(tái)灣則由於近年來(lái)流行日本風(fēng)，開(kāi)始慢慢風(fēng)行起來(lái)。

　　輕食是指簡(jiǎn)單的料理，就是便餐、點(diǎn)心的意思。

　　而最簡(jiǎn)單的分別方法，就是不需要用到煤氣管線和給水、排水管線的餐點(diǎn)料理，就可稱爲(wèi)輕食，所以在店面裝潢時(shí)的管線設(shè)計(jì)上，輕食區(qū)則會(huì)特別自成一區(qū)，因此油煙少到可以忽視，當(dāng)然更爲(wèi)健康。而輕食最主要的概念就是吃七分飽，隻要讓肚子不餓的食物量就足夠了，另外在飲食內(nèi)容要注重健康概念，少油、少鹽、少調(diào)味料和多一些天然素材，而就是輕食目前盛行的原因。

　　在法國(guó)，午餐的“Lunch”正具有輕食的意味；此外，常被解釋爲(wèi)餐飲店中快速、簡(jiǎn)單食物的“Snack”，也是輕食的代表字眼之一。

　　所以說(shuō)，輕食的另一個(gè)涵義則是指簡(jiǎn)易、不用花太多時(shí)間就能吃飽的食物。

輕食的益處

　　一、減少多餘熱量堆積，避免肥胖身材。

　　二、減少多餘鈉鹽攝取，減輕心血管和腎髒負(fù)擔(dān)，也能避免多餘水份滯留體內(nèi)。

　　三、可減少加工食品中化學(xué)添加劑的攝取。

　　四、攝取新鮮蔬果可加強(qiáng)抗氧化能力

營(yíng)養(yǎng)師：輕食並非人人適合

適用人群

　　一般健康成年人、超重者和肥胖者都很合適。

　　不過(guò)孕婦和未成年人，由於生長(zhǎng)發(fā)育需要大量營(yíng)養(yǎng)，因此就不太適合這一方式了。

　　對(duì)於健康者來(lái)說(shuō)，適合一周選擇1到2天進(jìn)行輕食，而超重者和肥胖者最好就是4到5天 。

食材選擇

　　在輕食期間，要多進(jìn)食五穀雜糧（高纖維）、新鮮魚(yú)肉海鮮（需采用不油炸、少油煎的烹調(diào)方式）、各種顏色的新鮮蔬菜（多選擇胡蘿蔔、紅甜椒等紅色蔬菜、南瓜、黃甜椒等黃色蔬菜和茄子、紫高麗菜等紫色蔬菜）、各種新鮮菇類(lèi)、新鮮水果、低脂或脫脂的牛奶和酸奶、植物性的豆奶像維他奶一類(lèi)的，都是輕食料理中不錯(cuò)的食材選擇，在食用時(shí)候要注意均衡搭配，別單吃一種。

　　同時(shí)，配合輕食期間的運(yùn)動(dòng)以中小強(qiáng)度的比較適合，像是瑜伽一類(lèi)的，若是太劇烈的運(yùn)動(dòng)，則很容易導(dǎo)致低血糖出現(xiàn)。

輕食主義

釋義

　　輕食主義，通俗地說(shuō)，是能讓人吃出輕盈體態(tài)的飲食方式。而學(xué)究地講，就是“三低”飲食：低膽固醇、低熱量、低脂肪。

　　“輕食主義”：１、隻吃低熱量、低脂肪、低鹽、低糖食物；

　　　　　　　　?。?、盡量少的攝入動(dòng)物蛋白，多食用植物蛋白食品；

　　　　　　　　?。?、喜歡簡(jiǎn)單、健康和自然均衡；

　　　　　　　　　４、灑脫，不爲(wèi)情，不爲(wèi)瑣事所累，做自己等生活主張。

發(fā)源

　　輕食主義最早出自日本，指清淡爽口的鮮食概念，特指那些分量少而容易吃飽的食物。然後蔓延到中國(guó)臺(tái)灣、香港等地區(qū)，概念也進(jìn)一步得到深化和延展，由原來(lái)的少吃7分飽求清淡的減肥功能，漸漸變成一種生活態(tài)度。

飲食

　　在飲食上，則讓每日飲食所攝取的食物種類(lèi)，盡量符合基本的三低一高原則（低糖分、低脂肪、低鹽分、高纖維），同時(shí)輔助以一定運(yùn)動(dòng)，達(dá)到健康效果。

輕食與節(jié)食

　　有人根據(jù)字面意思把“輕食”直接理解成就是少吃點(diǎn)，有極端的甚至把它和節(jié)食相提並論。其實(shí)壓根是兩回事。

　　輕食講究的是三少一低，少鹽少油少脂肪，低卡路里，是一種健康的生活態(tài)度，而非簡(jiǎn)單的節(jié)食，提倡吃得環(huán)保健康，對(duì)人體無(wú)害有益。

溫馨提示

初次輕食者

　　應(yīng)放在晚餐進(jìn)行，食物以蔬菜爲(wèi)主，如女性晚餐可選擇一杯豆奶、一個(gè)水果；男性根據(jù)個(gè)人體質(zhì)稍作調(diào)整。

飲食選擇

　　專家提倡平時(shí)也應(yīng)選擇低糖低脂肪低膽固醇的食品、如豆奶，因爲(wèi)這樣適合長(zhǎng)期堅(jiān)持，對(duì)人體多有益處。

選擇有氧運(yùn)動(dòng)

　　另外，輕食時(shí)盡量避免劇烈運(yùn)動(dòng)，可選擇散步、慢跑、瑜伽等輕松的有氧運(yùn)動(dòng)方式。如此堅(jiān)持下去，輕食的好處就會(huì)慢慢在身體上體現(xiàn)出來(lái)：皮膚好了，精神佳了，身體便強(qiáng)壯了。

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