隨著科技的進(jìn)步，膳食纖維對(duì)身體的益處逐漸顯現(xiàn)出來(lái)。天津醫(yī)科大學(xué)朱憲彝紀(jì)念醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師劉艷介紹，對(duì)于減肥人士來(lái)說(shuō)，膳食纖維是減重期間不可或缺的原料。

膳食纖維是一種不能被胃腸道消化吸收的多糖。與淀粉不同，因其不能產(chǎn)生能量，在人體內(nèi)發(fā)揮著“清道夫”的作用，對(duì)維持人體健康發(fā)揮重要的生理作用。膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。其中，可溶性膳食纖維主要存在于水果、海藻以及魔芋中。不可溶性膳食纖維包括木質(zhì)素、半纖維素、纖維素等，主要存在于谷物的表皮、水果的皮核，以及蔬菜的菜葉之中。

在減重期間補(bǔ)充膳食纖維，可增加食物在口腔的咀嚼時(shí)間，刺激唾液的分泌。還能延緩胃排空時(shí)間，產(chǎn)生飽腹感，從而減少能量攝入，有助于減重。

需要注意的是，大量攝入膳食纖維會(huì)引起腹脹，降低鈣、鐵、鋅的吸收率，影響鐵和葉酸含量。因此，膳食纖維雖好，但并非多多益善。（記者劉波）

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