2017-10-30 軟糖爸爸營養(yǎng)學(xué)堂

酸味因?yàn)槲兜篮枚鴤涫苋藗兿矏?，最近幾年，關(guān)于酸奶中的益生菌也備受人們推崇。很多說法稱，喝酸奶還可以幫助減肥，是不是真的呢？

酸奶有多少能量？

酸奶是由牛奶經(jīng)添加微生物發(fā)酵而成的。經(jīng)微生物發(fā)酵后，牛奶中的乳糖均被微生物消耗完，酸奶中就沒有了乳糖，對(duì)于乳糖不耐的人士來說，酸奶是比牛奶更好的選擇；酸奶味道酸甜，年輕女士、老人、小孩都很喜歡；酸奶中的鈣含量絲毫不低于牛奶，獲取鈣十分方便，而且，酸奶中含有促進(jìn)礦物質(zhì)吸收的乳酸，還有蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的CPP等肽類物質(zhì)，可以有效提高鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收率，尤其是對(duì)于礦物質(zhì)吸收能力較差的老年人來說，酸奶可以說是很好的營養(yǎng)食品。

減肥主要就是減掉多余的脂肪。當(dāng)人體的能量攝入（吃）大于能量消耗（主要是基礎(chǔ)代謝和運(yùn)動(dòng)）時(shí)，多余的熱量就以脂肪的形式儲(chǔ)存，體重就會(huì)逐漸增加，人體也就逐漸變得肥胖。但是，當(dāng)能量攝入小于能量消耗時(shí)，儲(chǔ)存的脂肪就開始被人體動(dòng)員利用，所以，想減肥就得減少能量攝入、增加能量消耗，讓人體儲(chǔ)備的脂肪被利用掉。

其實(shí)，要說酸奶能不能減肥，首先得看酸奶的能量究竟有多少。

一個(gè)不得不接受的現(xiàn)實(shí)是：酸奶的能量往往要高于牛奶。酸奶在發(fā)酵時(shí)，為了維持微生物的生長發(fā)酵，需要提供能量物質(zhì)，通常要加入一部分蔗糖。由于加入了蔗糖，酸奶的能量一般要高于牛奶。以每100毫升計(jì)算，純牛奶的能量大約是50-60大卡，酸奶大約是60-70大卡。一杯250克的酸奶大約有180大卡的能量，這部分能量還不是個(gè)小數(shù)目，喝酸奶減肥并不準(zhǔn)確。

酸奶中的益生菌能減肥？

說酸奶能減肥的理由也有很多。比如，有人說，酸奶中含有大量的活性乳酸菌，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，潤腸通便，加速能量排出，所以能減肥。不過，這些說法并不沒有足夠的依據(jù)。

酸奶中的益生菌雖然對(duì)腸道健康有一定好處。但是，目前的研究證據(jù)其實(shí)并不是特別充分 ，益生菌也沒有幫助減肥的作用，而且市售的酸奶產(chǎn)品中活益生菌的量也并不多。想要喝酸奶獲得益生菌，進(jìn)而減肥，也只是美夢(mèng)一場(chǎng)。

如何健康喝酸奶？

減肥的基本原則就是限制總能量攝入、增加能量的消耗。喝酸奶能不能減肥，其實(shí)關(guān)鍵并不在于酸奶本身，而在于你怎么吃。

如果你每天三個(gè)正餐還是大魚大肉吃很多，飯后還有吃很多薯片餅干等零食，渴了還要喝可樂，天天坐著又不運(yùn)動(dòng)，那么，你再喝幾杯酸奶，肯定是不能幫助減肥的，反而只會(huì)越來越胖。反之，如果你正餐少吃點(diǎn)，將平時(shí)愛吃的薯片餅干等高能量零食換成酸奶，這樣就相當(dāng)于減少了總能量的攝入，這樣就對(duì)減肥是有一定好處的，說不定還真能幫助減肥。

所以，酸奶的能量高于牛奶，想通過多喝酸奶來減肥并不實(shí)際。如果要達(dá)到減肥的功效的話，最好是飯前喝，增加飽腹感，之后飯還要減量，可不能吃得太多，這樣沒準(zhǔn)還可以減肥。

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