黃花菜的筋道和嚼勁兒，比較受人歡迎，一般可以用來煲湯或者是用來炒菜，而干的黃花菜是需要泡發(fā)的，那么干黃花菜怎么泡發(fā)呢？

干黃花菜怎么泡發(fā)

在處理干黃花菜時(shí)要先泡后煮，先把黃花菜放在溫水里浸泡一會(huì)兒，待黃花菜回軟后撈出來擇去頂部的硬梗和雜質(zhì)，然后再將黃花菜和冷水一起放進(jìn)鍋里用開水煮沸，撈出后要用冷水浸泡至少兩個(gè)小時(shí)才可食用，需要注意的一點(diǎn)，要用清水將泡好的黃花菜洗凈，然后再擠干水分，這樣就基本上可以去除干黃花菜中的雜質(zhì)了。

干黃花菜泡多久可以吃

干黃花菜用溫開水泡10~30分鐘。

根據(jù)黃花菜采購(gòu)時(shí)的顏色，質(zhì)量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，泡十幾分鐘就行了。如果菜市場(chǎng)買的要注意可能含硫，多泡點(diǎn)時(shí)間，倒掉水清洗2~3遍。

干黃花菜怎么吃

1、將黃花菜用清水浸泡，去除頭尾根；

2、將雞蛋打入碗里，加鹽攪拌均勻備用；

3、在鍋中加入適當(dāng)?shù)挠?，油熱后倒入雞蛋液攤開，小火熱幾秒；

4、再倒入黃花菜翻炒幾下，稍微加點(diǎn)水，然后加鹽、糖、醋、香油適量，再蓋蓋子悶1分鐘；

5、起鍋之前加點(diǎn)蔥花，然后?；鸪鲥?。

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