蔬菜怎么洗才干凈

　　苦瓜：其農(nóng)藥殘留分布在它的凹凸面與縫隙中，需要流水用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡，此外，建議苦瓜食用前焯燙一下。

　　黃瓜：洗黃瓜可以用一點(diǎn)鹽搓洗一下，削皮后再食用最佳。

　　青椒、番茄等：噴灑農(nóng)藥時(shí)一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。清洗時(shí)要去蒂，最好切除掉蒂部，記住要洗好再切，否則農(nóng)藥會(huì)從切口進(jìn)入。

　　葉菜類：把葉菜買回家后先散開放置半天的時(shí)間，讓農(nóng)藥揮發(fā)掉一部分。陽(yáng)光照射可以讓農(nóng)藥分解破壞，照射五分鐘，有機(jī)氯的含量可以大大降低。

　　油菜類：蔬菜清洗時(shí)從根部往上多切一部分，以讓每個(gè)葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

　　菇類：清水加淀粉后用手在水中一個(gè)方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。

　　茄瓜類十字花科：沖洗后用淘米水或者小蘇打水浸泡，二十分鐘左右，掰成小塊沖洗。

　　清洗蔬菜的四種方法

　　清水浸泡和搓洗

　　用清水浸泡和搓洗，可以使農(nóng)藥殘留量下降，而且泡的時(shí)間越長(zhǎng)，農(nóng)藥殘留就越少。試驗(yàn)證明，用自來(lái)水將蔬菜浸泡10-60分鐘后再稍加搓洗，就可以除去15%-60%的農(nóng)藥殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡，對(duì)于減少農(nóng)藥的附著更為有效。

　　高溫加熱

　　實(shí)驗(yàn)證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干凈后再用開水燙幾分鐘，可以使農(nóng)藥殘留下降30%左右，再經(jīng)高溫烹炒，就可以清除蔬菜上90%的農(nóng)藥。

　　淘米水洗菜

　　淘米水最好用頭一兩次的，因?yàn)槊椎谋砻婧洠灶^一兩次的淘米水會(huì)呈現(xiàn)弱酸性，但是之后就開始轉(zhuǎn)變?yōu)閴A性，而農(nóng)藥只有在酸性物質(zhì)中才會(huì)失去一定的毒性。

　　陽(yáng)光照射

　　陽(yáng)光照射可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測(cè)定，蔬菜在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量損失可達(dá)到60%左右。

　　以上就是不同類別蔬菜的清洗方法，如果這樣分門別類的清洗還讓你不夠放心的話，不如在下鍋之前，把青菜放進(jìn)沸水中過一遍，這樣可以達(dá)到消毒殺菌的效果。

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（責(zé)任編輯：吳紫蝶）

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