丙酮酸鈣 

英文名稱: Calcium pyruvate 

CAS號: 52009-14-0 

分子式: C6H6CaO6 

分子量: 214.19 

EINECS號: 257-599-9 

外觀（Appearance）： 淡黃色至白色粉末

含量（Purity）： 藥用級

包裝（Package）： 25公斤/紙板桶

物化性質(zhì)(Physical Properties)

1、丙酮酸含量：≥66.0%；2、鈣含量：≥15.2%；3、水含量：≤17.5%；

4、重金屬（Pb）：≤10PPM；5、砷： ≤1PPM

儲運(Storeage)

置陰涼通風干燥處，防日曬，雨淋

用途(Useage)

用作醫(yī)藥的原料和食品添加劑

能增強運動耐力，增加細胞能量，防止或減少因過多進食而造成的脂肪和體重的增加

，抑制心臟、肌肉的效能，降低高脂肪進食者的膽固醇。丙酮酸鈣作為膳食補充劑，

具有加速脂肪消耗、減輕體重、增強人體耐力、提高競技

成績等功效；對心臟有特殊的保護作用，可增強心臟肌肉的效能，減少心臟病或心臟

局部缺血造成的損傷；同時，丙酮酸鈣具有吞噬體內(nèi)自由基和抑制自由基的生成等顯

著效果。

最初是在運動領域中脫穎而出，隨后又風靡全社會的一種新型膳食補充劑丙酮酸鈣是

丙酮酸和礦物質(zhì)鈣的化合物，丙酮酸天然存在于蔬菜和水果中，也是人體代謝中最重

要的中間產(chǎn)物之一，而鈣是人體骨骼不可或缺的重要組成，因此丙酮酸鈣作為膳食補

充劑是安全的。丙酮酸鈣全新的減肥保健新概念，使其在美國一上市便被評為A級膳

食補充劑，成為運動科學領域具有突破性進展的二十一世紀膳食補充劑。

減肥清脂 丙酮酸鈣進入機體內(nèi)首先被胃分泌的鹽酸置換為弱性有機酸-丙酮酸（分子

量為88），極易透過細胞膜而進入細胞內(nèi)，通過滲透作用到達機體細胞的能量加工廠

-線粒體，將運進來的脂肪酸（主要是長鏈型）氧化燃燒供能，機體宏觀表現(xiàn)為脂肪減

少、體重減輕。美國匹茲堡大學醫(yī)學研究中心的科學試驗結(jié)果讓人驚訝；丙酮酸鈣可

以增加至少48%的脂肪消耗。該機構(gòu)的研究人員讓受試者日常補充丙酮酸鈣的同時攝

影入高脂食物，血漿中的膽固醇和低密度脂蛋白（LDL），分別降低4%和5%，而那

些只食高脂食物不食丙酮酸鈣受試者的膽固醇保持不變；在接受六周的丙酮酸鈣攝食

后，測其心率、血壓、心率/血壓，分別降低9%、6% 、 12%。美國匹茲堡大學醫(yī)學

研究中心的醫(yī)學博士羅納爾·斯坦克說，它就是通過這種參與脂肪氧化來操縱脂肪代謝

的。因而，丙酮酸鈣在減肥消脂方面功效顯著目前國內(nèi)已有兩種保健食品面世了。  

丙酮酸的鈣鹽 丙酮酸鈣是丙酮酸的鈣鹽，很穩(wěn)定，白色結(jié)晶粉末，無味，近乎中性，

微溶于水。丙酮酸卻極不穩(wěn)定，極易被氧化，弱氧化劑Fe與H2O2能把丙酮酸氧化成

乙酸并放出二氧化碳。丙酮酸是有機體內(nèi)糖類代謝過程中的中間產(chǎn)物，也是蛋白質(zhì)類

與脂類代謝必經(jīng)的中轉(zhuǎn)站，它在自然條件下為無色有刺激性氣味的液體，沸點165℃（

分解），易溶于水，除了具有羥酸與酮的典型性質(zhì)外，還具有a-酮酸的特性，丙酮酸是

最簡單的a-酮酸（屬于羥基酸）。

丙酮酸鈣目前在我國還只能夠進行化學合成，生產(chǎn)出來的都是工業(yè)原料級別的丙酮酸鈣

，這樣得到的丙酮酸鈣是消旋體(就是左旋丙酮酸鈣和右旋右旋丙酮酸鈣的一樣多)，而

人體中只有左旋結(jié)構(gòu)的丙酮酸能被人體吸收。目前我國在醫(yī)藥、減肥方面所使用的丙酮

酸類產(chǎn)品，絕大部分需要從國外進口。日本在這方面的生產(chǎn)技術(shù)處于國際lingxian地位，能

夠通過生物發(fā)酵的方法生產(chǎn)出左旋結(jié)構(gòu)的丙酮酸產(chǎn)品。

用作醫(yī)藥的原料和食品添加劑。丙酮酸鈣作為膳食補充劑，具有加速脂肪消耗、減輕體

重、增強人體耐力、提高競技成績等功效；對心臟有特殊的保護作用，可增強心臟肌肉

的效能，減少心臟病或心臟局部缺血造成的損傷；同時，丙酮酸鈣具有吞噬體內(nèi)自由基

和抑制自由基的生成等顯著效果。

丙酮酸鈣也是鈣營養(yǎng)補充劑。雖然其含鈣量不足20%，但進入人體內(nèi)不像其他補鈣產(chǎn)品

酸根離子會增加肝腎負擔，產(chǎn)生副影響，丙酮酸根離子可以進入細胞參與有機物代謝既

減肥又不影響蛋白質(zhì)的貯存。  

丙酮酸 丙酮酸是人體的一種成分，在人體內(nèi)主要參與糖、脂肪等的代謝，也是碳水化合

物代謝的中間產(chǎn)物之一。

丙酮酸及它生成的鹽，在醫(yī)藥領域應用很廣，用于生產(chǎn)鎮(zhèn)靜劑、抗氧劑、抗病毒劑、合

成治療高血壓的藥物等等。

丙酮酸又稱乙酰甲酸、 焦性葡萄酸、2-氧代丙酸。淺黃色至黃色的透明液體。有醋酸氣

味。有酸味。天然品存在于薄荷及蔗糖發(fā)酵液中。相對分子質(zhì)量88.06。相對密度 1.227

1。熔點13.8℃。沸點165℃(分解)、 106.5℃(13.332×103Pa)、85.3℃(5.333×103 Pa)

、70.8℃(2.666×103Pa)、57.9℃(1.333×103 Pa)、45.8℃(0.667×103Pa)、21.4℃(0.

133×103 Pa)。閃點82℃。折射率1.4280。與水、乙醇、yimi等混溶。在空氣中顏色變

暗。加熱時緩慢聚合，富有反應性，容易與氮化物、醛、鹵化物、磷化物等反應，參與生

物體的糖代謝、膠質(zhì)、氨基酸、蛋白質(zhì)等的生化合成、代謝、醇的發(fā)酵等。當用力時，在

肌肉中被還原為乳酸，休息時再次氧化并部分轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃?。大鼠?jīng)口LD502100mg/kg。

用途：用于醫(yī)藥、氨基酸(L-酪氨酸的底物)等的合成，可提高效率，特別是在制藥工業(yè)方面

可縮短流程，簡化流程，例如用本品制成的2-苯基辛可寧酸，是一種解熱鎮(zhèn)痛、利尿藥，

采用本品為原料，可大大降低生產(chǎn)成本;此外還用作抗結(jié)核藥、異菸肼丙酮酸鈣、激素的合

成，驅(qū)蟲劑撲繞靈(Pyrunium pamote)的原料;也用于農(nóng)藥原料;以丙酮酸、吲哚和氨為原料

，進行生化反應，可制造色氨酸;生產(chǎn)味精，為提高L-蘇氨酸的產(chǎn)率，可采用本品;香料，是

我國GB2760—1996規(guī)定允許使用的食用香料。

制法：

1，以乳酸酯為原料進行氣相或液相氧化制得丙酮酯，進一步水解可制得。

2，以酒石酸為原料，在其中加入硫酸氫鉀和硫酸氫鈉，加熱至210～220℃，脫氫，可得

丙酮酸粗品，再利用減壓精餾精制。

3，以2，2-二氯丙酸為原料，采用氫氧化鈉，調(diào)節(jié)pH=6左右，進行水解，可制得。 

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