小米為禾本科植物粟加工去皮后的成品。起源于我國黃河流域，在我國已有悠久的栽培歷史，現(xiàn)主分布于我國華北、西北和東北各地區(qū)。

　　小米的品種很多，按米粒的性質(zhì)可分為糯性小米和粳性小米兩類。按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性;白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高，米質(zhì)好;而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質(zhì)差。著名品種有山西沁且黃小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉(xiāng)的金米、河北桃花米等。

　　小米粒小，色淡黃或深黃，質(zhì)地較硬，制成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱。

　　營養(yǎng)價值

　　1. 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效;

　　2. 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效;

　　3. 還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復體力;

　　4. 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

　　食用效果

　　小米味甘、咸、性涼;入腎、脾、胃經(jīng)。(陳粟米味苦，性寒)

　　具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。

　　主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。(陳粟米能止，解煩渴)

　　適用人群

　　一般人均可食用

　　1. 小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補品;

　　2. 氣滯者忌用;素體虛寒，小便清長者少食。

（責任編輯：醉筆）

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