作者：劉萍萍（國家高級營養(yǎng)師，高級健康管理師）

愛嗦粉的你是不是喜歡速食酸辣粉、速食面皮這類既方便又美味的食品？話說它們的成分都有哪些？營養(yǎng)如何？是不是和我們平常吃的方便面一樣，非常不健康？

速食酸辣粉、速食面皮的成分都有哪些？

這是市場上一款速食紅油面皮，它的配料如下：

營養(yǎng)成分上，每100克面皮中含熱量399千卡，蛋白質(zhì)10.1克，脂肪12.3克，碳水化合物61.4克，鈉1365毫克（相當(dāng)于3.5克鹽）。

如果你吃一袋速食面皮，你將獲得：

熱量：超過400千卡，相當(dāng)于2碗半米飯的熱量（按每碗3兩重來計算）。

蛋白質(zhì)：11克左右，看似不少，但這種蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

脂肪：13克左右，其中少量來自主食食材本身，大部分來自額外添加的植物油。我們每人每天烹調(diào)油的推薦攝入量是25-30克，如果吃了紅油面皮，這里面的油脂就要相應(yīng)扣除哦。

碳水化合物：65克左右，主要是淀粉，所以你可以認(rèn)為這是一款主食產(chǎn)品。

鈉：1433毫克，相當(dāng)于食鹽3.6克左右，我們每人每天鹽的最高攝入量只有6克，一袋速食面皮就占去超過一半的份額了哦。

膳食纖維、B族維生素、鐵、鉀等：較為缺乏，因?yàn)槊嫫ぶ械倪@些營養(yǎng)容易在加工制作中丟失。

總的來說，這樣的速食面皮除了為我們提供豐富的淀粉，一定量的蛋白質(zhì)外，還有很高的鈉和不少的脂肪，而膳食纖維、B族維生素、鐵等營養(yǎng)成分卻很少。

再說速食酸辣粉，下面這款速食酸辣粉，每份含325千卡的熱量，4.5克的蛋白質(zhì)，24.1克的脂肪，20.2克的碳水化合物，6850毫克的鈉（相當(dāng)于17克左右的鹽）。

很明顯，相比起上述速食面皮，這款速食酸辣粉中蛋白質(zhì)和碳水化合物含量要低一些，而脂肪和鈉的含量則更高，其中，脂肪是前者的2倍，鈉是前者的5倍。

速食酸辣粉、速食面皮健康嗎？

由前面的配料和營養(yǎng)成分我們知道，速食酸辣粉和速食面皮不僅存在高鈉、高脂肪、高熱量的問題，而且還添加了不少食品添加劑，要說健康，還真談不上。

因?yàn)楦咧镜膲奶幨菚黾臃逝值陌l(fā)生風(fēng)險，高鈉則會增加高血壓和胃癌的發(fā)生風(fēng)險。

而食品添加劑是分種類的，并沒有想象中那么可怕，只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，不超過國家規(guī)定的使用量，就是安全的。不過能避免還是盡量避免。

從健康的角度，建議大家多選擇自然狀態(tài)的新鮮食物，少選擇像速食酸辣粉、速食面皮這樣的加工食品。如果吃這類速食美食，建議注意下這幾點(diǎn)：

1、盡量不放或少放調(diào)味包，比如只放一半的量。

2、如果有條件，應(yīng)多搭配酸奶、雞蛋（如水煮雞蛋、荷包蛋）、豆制品（如豆腐、豆腐干）、蔬菜（如黃瓜、涼拌菠菜、白灼菜心）等食物一起吃，火腿腸、榨菜這類高鹽食物就沒必要吃了。

3、不喝或少喝湯。

4、下一餐盡量清淡些，如菜里少放油、少放鹽。

5、不要天天吃，當(dāng)成一種美食偶爾少量吃吃就可以了。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

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