比如李時珍，《本草綱目》里提到南瓜的時候，李先生寫道，益氣。補中，說的是對脾胃有好處。秋天應該好好養(yǎng)胃，夏天胡吃海塞了一番冷熱酸甜，到了氣溫漸低的秋冬季，確實應該好好善待我們的胃。

　　清代有位名醫(yī)，叫陳修園。他說，南瓜為補血之妙品，建議女孩子們多吃。氣溫漸涼，人也越來越不愛活動，南瓜既然可以活血，當然要好好利用。借食物之名大吃特吃，既減肥還可以疏通體內(nèi)的營養(yǎng)運輸通道。

　　中國人雖然沒有南瓜的原產(chǎn)地北美大陸的人那么喜歡南瓜，不會把南瓜雕成鬼臉頂在頭上。但吃南瓜的歷史也是由來已久。不過中國人向來只注重食材本身，不會像日本人那樣，把南瓜從里到外挖了個遍，不僅愛吃，還熱衷于提煉精華用來入藥。

　　秋冬氣候干燥，增加食用含有豐富維A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥癥狀大有裨益。南瓜含有豐富的維生素E。其所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A和蛋白質(zhì)結(jié)合可形成視蛋白，在眼睛健康上扮演重要的角色。

　　但是吃南瓜也不要太多。吃太多的南瓜，攝取β-胡蘿卜素過量時，β-胡蘿卜素會沉積在表皮的角質(zhì)層當中，因此像是鼻子、人中、眼睛周圍，或身體表皮皺褶較多的地方，皮膚會轉(zhuǎn)變成檸檬黃般的顏色，這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥。所以，食用南瓜，每天不要超過一頓主食的量即可。

（責任編輯：醉筆）

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