《中國(guó)保健食品原料手冊(cè)—第二版》：據(jù)調(diào)查認(rèn)為，麥嫩苗汁液是世界上單項(xiàng)資源中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量最豐富，最均衡，最適合人體細(xì)胞需要的物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞，修復(fù)細(xì)胞創(chuàng)傷的最佳選擇。近年來(lái)風(fēng)靡北美、澳大利亞等地，02～03年市銷售額達(dá)23億～27億美元。

【功用主治-大麥苗的功效】①《傷寒類要》：治諸黃，利小便，

杵汁日日服。

②《綱目》：治冬月面目手足皸瘃，

煮汁洗之。

大麥秸

【大麥秸的功效介紹】： 大麥秸 (《綱目》)

【來(lái)源】為禾本科植物大麥成熟后枯黃的莖稈。

【藥理】大麥秸中，含有多糖成分，初步動(dòng)物試驗(yàn)，

具有抗癌作用。

【性味】味甘苦，性溫，無(wú)毒。

【歸經(jīng)】入脾、肺二經(jīng)。

【功用主治-大麥秸的功效】消腫，利濕，理氣。

《本草綱目》：中醫(yī)認(rèn)為（《本草綱目》），“麥苗，辛寒無(wú)毒。主治消酒毒暴熱，酒疸目黃，并搗爛絞汁日飲之，又能蠱毒。煮汁濾服，除煩悶，退胸隔熱，利小腸，作齋食，甚益顏色?！?/p>

大麥若葉粉，是采用優(yōu)質(zhì)有機(jī)大麥剛越冬長(zhǎng)至25～40CM的幼麥苗嫩葉為原料，經(jīng)過(guò)先進(jìn)的冷凍干燥粉碎技術(shù)制備而成的。

產(chǎn)品保留了所有有機(jī)大麥嫩苗的營(yíng)養(yǎng)和豐富的纖維素。大麥若葉粉含有豐富的膳食纖維、維生素、微量元素。

主要成分：

含有豐富的鉀、鈣、鎂、葉綠素、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2及超氧化物歧化酶等數(shù)十種酶。因大麥若葉粉選取越冬大麥為主要原料，冬麥生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，一般為春麥的1.5～2倍時(shí)間。充分吸收營(yíng)養(yǎng)及日月精華，保證了產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分全面，營(yíng)養(yǎng)含量為同種產(chǎn)品中的佼佼者。大麥若葉粉的主要成分見表S1-1-1.

表S1-1-1 大麥若葉粉中的主要成分 ug/g

名 稱

含 量

名 稱

含 量

蛋白質(zhì)

4.5×10

Se

>5

可消化蛋白質(zhì)

4.1×107

Ge

>5

脂 肪

3.2×104

胡蘿卜素

5.2×102 IU

總 糖

2.3×105

維生素B1

12.9

葉綠素

1.5×104

維生素B2

27.5

Na

7.8×103

維生素B6

3.4

K

8.9×102

維生素B12

8.0×102

Ca

1.1×104

維生素C

3.3×103

Mg

2.25×103

維生素E

5.1×102

Fe

1.58×102

維生素H

0.48

Cu

1.4×10

葉 酸

6.4

P

5.9×103

泛 酸

2.48×10

Mn

5.6×10

煙 酸

1.1×102

Zn

7.3×10

膽 堿

4.5×103

其中最突出的有：鉀含量高達(dá)888mg/100g，分別是小麥粉、大米和牛奶的23.5倍、78.5倍、55.5倍；含鈣量118mg/100g，分別是小麥粉、大米、牛奶和蘋果的37倍、299倍、1.1倍、369倍。胡蘿卜素的含量更分別是牛奶與蘋果的2600倍和1155倍。此外，還含有能去除活性氧自由基的超氧化物歧化酶等多種酶，以及黃酮類O-葡萄糖異牡荊苷（O-glucosyl isovitexin）

[1-2]

性狀：綠色粉末，有葉子清香。溶于水和乙醇

大 麥 若 葉 粉（大麥葉粉、大麥苗粉）

大麥若葉粉水溶液（大麥苗汁） 大麥若葉粉冰激凌

1.調(diào)節(jié)血脂—遠(yuǎn)離心腦疾病。經(jīng)過(guò)高血脂大鼠試驗(yàn)，能降低血清甘油三酯，總膽固醇含量。對(duì)倉(cāng)鼠飼以5%大麥苗。經(jīng)4周后血清總膽固醇、甘油三酯、2DL-C濃度下降。經(jīng)人體（60名男性）4周試驗(yàn)，可明顯降低血清總膽固醇，并延緩2DL的氧化，降低血清過(guò)氧化脂質(zhì)，提高SOD活力。

2.抗氧化—強(qiáng)力清除自由基，留駐美麗容顏。經(jīng)與α-生育酚和BHT比較三者清除自由基的總抗能力，麥苗汁為12.95單位，BHT為2.95，α-生育酚為1.78，說(shuō)明麥苗汁的總抗氧化能力為BHT的4.9倍，為α-生育酚的7.2倍。大麥苗粉中SOD酶使胃腸道有益菌群大量繁殖，口臭和體臭會(huì)自然消失。大麥嫩苗粉末的吸附能力，將人體代謝產(chǎn)生的氨、氛及黃曲霉素、亞硝酸氨和多環(huán)芳烴等致癌物質(zhì)吸附后排出，從而改善面部暗瘡、青春痘、皮膚粗糙、缺乏彈性、色素沉積等現(xiàn)象。其大量抗氧化酵素和膳食纖維的排毒作用可以保肝、護(hù)肝、預(yù)防肝炎。同時(shí)使得腸道內(nèi)的代謝產(chǎn)物體積增大、松軟、密度降低，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善了大便干結(jié)、便秘等問(wèn)題。

3.修復(fù)DNA--防輻射，護(hù)細(xì)胞。美國(guó)加利福尼亞州大學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，將大麥汁中糖蛋白中心的高分子物質(zhì)P4DI注射入小鼠睪丸的精母細(xì)胞中。再用X射線照射損傷細(xì)胞DNA，結(jié)果注射過(guò)P4DI的小鼠損傷DNA的小鼠損傷DNA的修復(fù)速度比對(duì)照鼠快3倍。

4.舒緩壓力，親近健康。含有大量的維生素C、β—胡蘿卜素和抗氧化酵素，長(zhǎng)期食用可改善酸性體質(zhì)，凈化血液、促進(jìn)新陳代謝，具有增強(qiáng)肌體抗感染、抗菌、鎮(zhèn)痛等作用，長(zhǎng)期食用可堿化血液及尿液，增加尿酸排泄，從而有效地降低痛風(fēng)發(fā)作。其中所含鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)可起到舒緩壓力，脫離亞健康狀態(tài)，推遲或改善更年期的作用。

5. 均衡營(yíng)養(yǎng)—全面養(yǎng)護(hù)，滿分健康。以低溫干燥法制成的大麥苗粉比其它食品含有更豐富的礦物質(zhì)、維他命。如：鉀含量同比香蕉多出 25倍，鈣比牛奶多出11倍，鐵比菠菜多出5 倍，鎂比小麥面粉多出 6倍，及于其它食物找不到的微量元素鋅。而維他命方面，維他命 B1比蕃茄多出16倍， 維他命 B2比生菜多出45倍，維他命C比橙多出7倍，維他命E比小麥面粉多出20倍。其它營(yíng)養(yǎng)素如葉酸比菠菜多8倍。

6.豐富膳食纖維—增強(qiáng)腸道動(dòng)力，去糟粕留精華。利用低溫干燥粉碎技術(shù)制備的大麥若葉粉含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，軟化宿便，預(yù)防便秘、結(jié)腸癌及直腸癌；降低血液中的膽固醇、甘油三酯，預(yù)防肥胖；清除體內(nèi)毒素，預(yù)防色斑形成、青春痘等皮膚問(wèn)題；減少糖類在腸道內(nèi)的吸收，降低餐后血糖；促進(jìn)腸道有益菌增殖，提高人體吸收能力。

7.名著解析—排毒去悶。中醫(yī)認(rèn)為（《本草綱目》），“麥苗，辛寒無(wú)毒。主治消酒毒暴熱，酒疸目黃，并搗爛絞汁日飲之，又能蠱毒。煮汁濾服，除煩悶，退胸隔熱，利小腸，作齋食，甚益顏色。”

8.其他—耐缺氧、抗肥胖，輕松面對(duì)每一天。能增強(qiáng)耐力，延長(zhǎng)小鼠負(fù)重游泳時(shí)間；減輕酒精性胃炎所引起的出血；降低原發(fā)性高血壓大鼠（SHR）的血壓；抗肥胖；耐缺氧等。

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