在過去的20年里，美國人平均每天多吃了55%的鹽、280多卡路里的熱量，以及飲料和啤酒。因此，美國有近2/3的人超重，而患肥胖癥的人也達(dá)到了人口總數(shù)的近1/3。我國素有“南甜北咸東辣西酸”之說，北方人大多吃得咸，因此，我國北方的胖子也比較多。

吃鹽多很容易引發(fā)高血壓，所以患高血壓的人更要嚴(yán)格限制鹽的攝入量。這里說的鹽不僅僅指吃的鹽（氯化鈉），還包括其他的鈉鹽，尤其是味精。因為味精是谷氨酸鈉，所以也要算到鹽里。

鹽少，味兒就少，要想吃的香就要多放鹽。加工食品和餐館為了給人留下味道好的印象，是不會少放味精和鹽的。單位的食堂往往也會放很多成本很低的鹽和味精。所以常吃食堂和餐館的人，或是常買加工好的食品的人，吃進(jìn)嘴里的鹽就多，發(fā)胖和得高血壓的幾率也就水漲船高了。

所以，想保持體型，想減肥，想把血壓控制住，首先要做的就是回家做飯吃飯，不吃餐館，不吃食堂，不買加工好的食品，怎么麻煩怎么來，圖省事圖方便是得不到健康的。

除了每餐“自力更生”之外，為了減少鹽的攝入，要把家里的味精雞精都統(tǒng)統(tǒng)扔掉，以后再不買了。在中餐里，如果您把味精戒了，每天吃到肚子里的鹽能減少至少10%。

吃鹽多了，就會口渴，而吃飯時口渴，人們首先想到的通常不是喝水，而是喝啤酒和飲料，這就在不知不覺中多加了一筆熱量。如果口渴了，最好的選擇是喝水，因為水是不含熱量的，喝茶也幾乎不含熱量。

《生命時報》 (2011-04-29 第14版)

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