【高梁】高梁米怎么吃
高粱米大家都知道,它是高粱脫殼之后的產物,也是我國傳統(tǒng)的五谷之一,它有著食用與藥用的功效,不過,高粱也有它的食用禁忌。
高粱米的功效:
1、高粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質為多,色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少,是一種不完全的蛋白質,人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用,則可提高營養(yǎng)價值。
2、高粱米含有人體必須的碳水化合物,蛋白質,膳食纖維,葉酸及磷,鉀,鎂,鈣等微量礦物質元素等。
3、高粱米可以治療腹瀉,癩皮病,大便溏薄(指拉稀,便色不對)等。
4、高粱米在谷物中,高粱蛋白質中賴氨酸含量最低,因而蛋白質的質量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但卻能為人體所吸收,因此,以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。
5、高粱米含礦物質與維生素,礦物質中鈣、磷含量與玉米相當,磷約40%--70%,為植酸磷。維生素中B1、B6含量與玉米相同,泛酸、煙酸、生物素含量多于玉米,但煙酸和生物素的利用率低。
6、高粱米的主要營養(yǎng)成分,按占干物質計,粗蛋白質9%,粗脂肪3.3%,碳水化合物85%,粗纖維1%,以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。
高粱米的禁忌:高粱米營養(yǎng)豐富,可用來蒸飯、煮粥;慢性腹瀉患者常食高粱米粥有益。大便燥結應少食或不食高粱。
雖然說高粱米有著如此大的功效,有著如此豐富的營養(yǎng),但是并不是所有的人群可以食用的,所以大家在食用時,必須要考慮看自己是否可以食用。
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