橄欖油屬于一種食用植物油，在制作減脂餐時可搭配肉類、蛋類、菌菇類等食材進行烹飪。通常情況下，減脂期間建議以低熱量食物為主，如綠葉蔬菜、水果以及粗糧等。

一、配肉

1.雞胸肉炒橄欖油：將雞胸肉切成絲狀，加入少量鹽和料酒腌制20分鐘，放入鍋中翻炒至變色后盛出備用；倒入橄欖油燒熱，放入蒜末爆香，再加入雞肉絲快速翻炒，最后加入適量的鹽調(diào)味即可。

2.蘑菇炒橄欖油：首先將平菇洗凈切片，用沸水焯一下?lián)瞥鰹r干水分，然后在鍋內(nèi)放少許橄欖油，加熱后先下入蔥姜末煸炒出香味，再放入平菇翻炒均勻，最后加適量鹽、味精、白糖及蠔油翻勻起鍋即成。

3.雞蛋煎橄欖油：首先將雞蛋打入碗中打散，撒上適量鹽，待用；然后把橄欖油倒進鍋里加熱，大火燒開，再轉(zhuǎn)小火，將蛋液慢慢倒入鍋中，等到蛋白凝固之后，再稍微轉(zhuǎn)動一下鍋子，讓餅皮朝向一邊，繼續(xù)煎到兩面金黃就可以了。

4.牛排烤橄欖油：首先將牛排放在室溫下放置15分鐘左右，然后在表面涂上一層橄欖油并撒上黑胡椒粉，靜置10分鐘；接著將牛排放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火分別設(shè)置為220度和180度，烘烤6-7分鐘后取出，再刷上一層蜂蜜汁，再烤2-3分鐘即可。

二、配蛋

1.西紅柿炒蛋：首先將西紅柿去蒂切塊，雞蛋磕入碗中攪拌均勻，然后將兩種食材混合在一起，加入少量橄欖油拌勻；接著將鍋置于火上，加油燒熱后，改用小火爆炒，最后加入適量鹽、糖、醋調(diào)味即可。

三、配菌類

1.香菇炒橄欖油：首先將香菇泡發(fā)，擠凈水分，切成條狀，與青豆一起煮熟備用；然后將橄欖油燒熱，放入洋蔥粒爆香，再加入香菇翻炒幾下，最后加入番茄醬、青豆、鹽、白糖、白胡椒粉和雞精調(diào)好味道即可。

2.木耳炒橄欖油：首先將黑木耳用水泡軟，撕成小朵，用開水燙一下，濾干水份備用；其次將橄欖油燒熱，下入蒜蓉爆香，再加入木耳翻炒，最后加入鹽、生抽、糖、麻油、味精、枸杞子翻炒均勻即可。

四、其他

1.涼拌黃瓜：首先將黃瓜洗干凈削皮，對半切開，去掉中間籽，斜刀切薄片；然后將大蒜剁碎，加入醬油、陳醋、白糖、鹽、辣椒油、芝麻油和香菜碎，攪拌均勻，淋于黃瓜上即可。

2.西藍花炒橄欖油：首先將西蘭花掰成小朵，放入水中浸泡10分鐘，然后在熱水中焯一下，撈出過冷水；接著將橄欖油燒熱，放入蒜泥爆香，再加入西蘭花翻炒至斷生，最后加入鹽、白糖、蠔油、雞精翻炒均勻即可。

需要注意的是，由于橄欖油中含有較多不飽和脂肪酸，因此不適合高溫烹調(diào)，一般適合低溫快炒或者涼拌使用。另外，對于減肥人群而言，應(yīng)盡量避免攝入高熱量的食物，同時還需要配合運動來達到更好的減脂效果。

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