原創(chuàng) 劉麗君 康復(fù)雜志

我們經(jīng)常聽醫(yī)生說，要忌口“辛辣刺激”的食物，很多人就以為吃辣椒是不健康的飲食方式，甚至有人說：“吃辣椒會傷胃還會致癌，最好不要吃。”但最新發(fā)布的《中國高血壓防治指南（2024年修訂版）》上顯示：經(jīng)常適量吃辣，可以預(yù)防高血壓?！吨改稀愤€指出，辣膳食與著名的DASH飲食（得舒飲食）、CHH飲食（中國心臟健康飲食）類似，也具有一定的降壓作用，可作為日常飲食模式。那么吃辣為什么能預(yù)防高血壓？我們該怎么合理吃辣呢？

吃辣為什么能預(yù)防高血壓

辣椒等辣膳食的主要營養(yǎng)素為辣椒素，在一定程度上，它對于人體血壓調(diào)節(jié)是有利的。辣椒素作用于辣椒受體，促進(jìn)血管內(nèi)皮細(xì)胞生成一氧化氮（一類可以使血管擴(kuò)張的物質(zhì)），從而降低血壓。

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鈉鹽攝入過多是我國高血壓發(fā)病的重要危險因素，鈉攝入量與血壓呈正相關(guān)，適度減少鈉鹽攝入有助于降低血壓。而辣膳食可以增加食物的風(fēng)味，減少食鹽的攝入。高血壓防治指南中指出愛吃辣者較不愛吃辣者每天減少攝鹽量2.5.g，收縮壓和舒張壓較之分別低了6.6.mmHg和4.0.mmHg，從而達(dá)到預(yù)防高血壓的目的。

合理吃辣，才能預(yù)防高血壓

那是不是意味著麻辣火鍋、麻辣燙、水煮肉片等辣菜都可以安排上桌了呢？當(dāng)然不是。想要通過吃辣來達(dá)到預(yù)防高血壓，就要注意以下兩個飲食要點。

適度吃辣

每個人對于辣的承受程度不一樣，有的人無辣不歡，有的則吃一點辣都會淚流滿面，所以要根據(jù)個人情況來調(diào)整辣度，并不是越辣越好。如果超過了身體的承受力，則有可能出現(xiàn)拉肚子、嘔吐等情況，這是把身體不能承受的辣椒素代謝出來的過程，所以一定要適度吃辣。

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減油減鹽

如果我們吃辣是通過麻辣火鍋、燒烤、串串，搭配著冰爽的可樂、奶茶飲料的方式，那么高糖、高脂、高鹽的食物一應(yīng)俱全，高熱量的一餐不僅會增加體重，而且也不利于血壓的控制。

最健康的吃辣方法，是作為重油重鹽的調(diào)味替代品，而不是作為重油重鹽飲食的搭配。盡量選擇新鮮的辣椒，而不是只吃紅油、辣椒醬等加工制品。比如在吃火鍋的時候，可以選擇昆布鍋或者菌菇鍋，醬料配醋、少許醬油和辣椒，通過辣椒來提升食物的風(fēng)味。

拓展閱讀：吃辣對身體的其他好處

增強(qiáng)食欲

辣椒中的辣椒素對口腔和胃腸有刺激作用，適量食用辣椒會促進(jìn)消化液的分泌，增加消化酶的活性，加快胃腸蠕動，從而增強(qiáng)食欲。

富含維生素，增強(qiáng)免疫力

新鮮辣椒中的維生素C含量尤為突出，是一種強(qiáng)效的抗氧化劑，能夠有效清除體內(nèi)自由基，增強(qiáng)免疫力。

文 | 劉麗君 國家公共營養(yǎng)師

編輯 | 張靈

審核 | 葉海霞

監(jiān)制 | 李文井

醫(yī)學(xué)支持 | 上海醫(yī)學(xué)會科普專科分會

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