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純蛋白飲食減肥法,靠譜嗎?

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月04日 02:07

“大魚大肉隨便吃,照樣瘦!”“輕輕松松吃到飽減肥!”等誘人的減肥口號,使得深為肥胖所苦惱的人,一下子看到了曙光:竟然還有這么神奇的減肥方法!細究其實質(zhì),基本上都屬于純蛋白飲食減肥法;也就是說,飲食中沒有或含有極少量的碳水化合物,三餐不是魚、肉、海鮮,就是豆腐、蛋白、脫脂牛奶。不用運動、不用餓肚子、不用遠離自己喜歡的大魚大肉,真的能瘦下來嗎?

答案是:可以。

我們?nèi)粘J秤玫氖澄?,除了維生素、礦物質(zhì)、水以外,還可提供給我們蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,后三者就是我們常說的三大產(chǎn)能物質(zhì)。人之所以肥胖,最根本的原因就在于能量的攝入遠高于支出。日久天長,過多的能量以脂肪的形式囤積于體內(nèi),整個人也變得圓潤起來。要想減肥,就得想辦法把脂肪“甩掉”。正常狀態(tài)下,機體耗能總是優(yōu)先動用肝臟和肌肉中儲存的糖原,糖原耗盡時,才會動用脂肪、將其轉化為葡萄糖供能;而蛋白質(zhì)由于產(chǎn)能效率低、生理功能又極其重要,不到萬不得已,絕不會犧牲自己做“供能”這種小事。于是,有人就開動腦筋:如果飲食中不含碳水化合物,而是以蛋白質(zhì)為唯一能量來源,不就可以避免糖原合成,同時直接消耗體內(nèi)的脂肪嗎?這個設想是成立的,而且,蛋白質(zhì)類食物飽腹感強,消化蛋白的過程還要額外消耗30-40%它所提供的熱量;想象一下,本來就吃不多,還有1/3相當于白吃,剩下的2/3吃進去了也不會直接拿來供能,怎會不瘦?!一切聽起來都很完美,但是——這種減肥方法,身體受得了嗎?

答案是:不能!

食物中的碳水化合物(CH)作用很多,但有3個非常重要:①給大腦供能 我們的大腦只能利用葡萄糖作為能量來源;②抗生酮作用 CH可以幫助脂肪酸徹底氧化供能,避免酮體堆積、酮酸中毒;③節(jié)約蛋白質(zhì) 充足的CH攝入,可以避免機體消耗自身的蛋白質(zhì)來供能。由此可知,完全缺乏CH的飲食,會使人頭暈、乏力;機體酸堿平衡被打破,產(chǎn)生酮血癥和酮尿癥,損害肝腎功能,嚴重時還會導致昏迷甚至死亡;當然,還有肌肉分解的可能。英國《The telegraph》2012年就報道過一例僅實行2天半純蛋白飲食就出現(xiàn)昏迷的案例!

除此之外,純蛋白飲食還加重了肝臟的負擔,因為過量蛋白質(zhì)導致了氨的大量生成,而肝臟是將氨解毒為尿素的重要器官。故而,純蛋白飲食法要求人每天喝3L以上的水,好將尿素、尿酸、肌酐等含氮廢物排出體外,對腎臟而言,這無疑又是一個負擔。另外,飲食中只含有蛋白質(zhì),也使得便秘成為了一個普遍問題;純蛋白飲食還可剝奪骨骼中的鈣,造成骨密度下降;這種極不平衡的膳食結構還會引起其他必需營養(yǎng)素的缺乏。盡管有如此多的問題,還是有許多人、包括名人明星在采用這種方法減肥,前提是:他們都有自己的私人醫(yī)生和營養(yǎng)師等專業(yè)人員指導,他們可以告訴要減肥的人是否能用此法減肥、如何實施、實施多久??v然有專業(yè)指導,這種飲食減肥法一般也不建議超過1周時間,1周后,就要添加其他食物。

總的來說,純蛋白飲食法雖然可以達到短期快速瘦身的效果,但絕對不值得推薦。有學者匯總了這方面的研究,發(fā)現(xiàn)這種減肥方法會增加人的全死因死亡率!如果一定要用這種極端的方法減肥,那么一定要在專業(yè)的醫(yī)生和營養(yǎng)師的指導及監(jiān)督下進行,絕對不可以自己隨意DIY。

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新浪@北醫(yī)營養(yǎng)-monica

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學 碩士

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