一、巧克力的養(yǎng)生魅力

巧克力作為一種美味的食品，不僅口感醇厚，還具有多種養(yǎng)生功效。

（一）豐富營養(yǎng)成分

巧克力中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，為人體健康提供了多方面的支持。其中，鉀元素有助于維持心臟和肌肉的正常功能，每 100 克巧克力中約含有一定量的鉀。磷元素對于骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要，巧克力也含有適量的磷。鈣元素則是維持骨骼強(qiáng)度的重要元素，巧克力中的鈣能起到一定的補(bǔ)充作用。維生素 E 具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害。

可可堿是巧克力中的獨(dú)特成分，它是一種健康的反鎮(zhèn)靜成分，能提升精神，增強(qiáng)興奮感。巧克力中的糖分在進(jìn)食后可以促進(jìn)人體分泌多巴胺，在一定程度上改善不良情緒，為人們帶來愉悅的感受。

（二）調(diào)節(jié)情緒功效

巧克力具有神奇的調(diào)節(jié)情緒的功效。當(dāng)我們食用巧克力時(shí)，它能刺激大腦分泌多巴胺。多巴胺是一種能讓人產(chǎn)生愉悅感的神經(jīng)遞質(zhì)，這種感覺就如同陷入愛情一般，讓人心情舒暢。

科學(xué)研究表明，巧克力中的苯乙胺對人的情緒調(diào)節(jié)也起著重要作用。同時(shí)，巧克力中豐富的鎂元素，每 100 克黑巧克力含鎂 115 毫克，具有一定的鎮(zhèn)靜、抗憂郁作用。適量食用巧克力能放松心情、減輕憂郁，讓我們在忙碌的生活中找到一份寧靜與愉悅。無論是在工作壓力大的時(shí)候，還是在心情低落的時(shí)刻，一塊巧克力或許就能為我們帶來意想不到的情緒改善。

二、巧克力對健康的具體益處

（一）保護(hù)心臟

巧克力中的黃烷醇含量豐富，尤其是黑巧克力。黃烷醇作為一種天然的抗氧化劑，能夠通過多種方式保護(hù)心臟。它可以降低血液中血小板的黏附性，防止血小板聚集形成血栓，從而維持健康的血流。同時(shí)，黃烷醇還能抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的活性，降低體內(nèi)血管緊張素的水平，減少動(dòng)脈硬化和其他心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。此外，黃烷醇可以促進(jìn)血管舒張，增加血管彈性，降低血壓，減輕心臟負(fù)擔(dān)。

（二）維持血壓

黃烷醇在維持正常血壓方面發(fā)揮著重要作用。它能夠降低血液中血小板的黏附性，使血液流動(dòng)更加順暢，從而降低血壓。研究表明，每天攝入適量的黑巧克力，其中的黃烷醇可以幫助將血壓控制在正常范圍。然而，需要注意的是，巧克力雖然對血壓有一定的調(diào)節(jié)作用，但不能替代藥物治療高血壓。如果患有高血壓等心血管疾病，仍需遵循醫(yī)生的建議進(jìn)行治療。

（三）延緩衰老

可可脂中富含的多酚具有強(qiáng)大的抗氧化功能，能夠有效清除自由基，延緩衰老。自由基是人體新陳代謝過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，它們會攻擊細(xì)胞，導(dǎo)致細(xì)胞損傷和衰老。而多酚可以與自由基結(jié)合，中和它們的活性，減少對細(xì)胞的損害。此外，多酚還可以促進(jìn)膠原蛋白的生成，保持皮膚的彈性和光澤，延緩皮膚衰老。

（四）補(bǔ)充能量

巧克力是一種高能量的食品，適合在大量運(yùn)動(dòng)時(shí)食用。巧克力中含有豐富的脂肪和碳水化合物，這些物質(zhì)在人體中可以轉(zhuǎn)化為能量，為身體提供動(dòng)力。在進(jìn)行長跑、登山等高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)，適量食用巧克力可以迅速補(bǔ)充能量，緩解疲勞。但是，由于巧克力的熱量較高，不宜過量食用，以免導(dǎo)致體重增加。

（五）提高記憶力和注意力

巧克力中的可可堿、苯乙基、咖啡因等物質(zhì)能夠增強(qiáng)大腦活力，提高記憶力和注意力?？煽蓧A是一種健康的反鎮(zhèn)靜成分，能提升精神，增強(qiáng)興奮感。苯乙基對人的情緒調(diào)節(jié)起著重要作用，同時(shí)也能提高大腦的認(rèn)知功能。咖啡因則可以刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，提高警覺性和注意力。適量食用巧克力可以在一定程度上改善大腦功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率。

三、不同種類巧克力的養(yǎng)生差異

（一）黑巧克力的優(yōu)勢

黑巧克力可可含量高，一般可可含量在 70% 以上，這使得它具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。黑巧克力中的可可富含抗氧化物質(zhì)，如黃烷醇、多酚等，這些物質(zhì)能夠有效清除體內(nèi)自由基，起到延緩衰老、保護(hù)心血管等作用。

研究表明，黑巧克力中的可可黃烷醇可以降低血液中血小板的黏附性，從而起到降低血壓、保護(hù)心臟的功效。同時(shí)，黑巧克力中的硬脂酸含量較高，可以降低血液中的膽固醇水平。

與其他種類的巧克力相比，黑巧克力的脂肪含量相對較低。每 100 克黑巧克力中脂肪含量約為 30 克左右，而牛奶巧克力和白巧克力的脂肪含量則更高。此外，黑巧克力還富含維生素 B 族、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用對身體健康有益。

（二）牛奶巧克力和白巧克力

牛奶巧克力和白巧克力在養(yǎng)生方面相對不足。牛奶巧克力是由可可、牛奶和糖等成分制成，其中牛奶的加入降低了可可的含量，使得類黃酮等抗氧化物質(zhì)的含量也相應(yīng)減少。同時(shí)，牛奶巧克力中的糖分和脂肪含量較高，過量食用容易導(dǎo)致肥胖、糖尿病等慢性疾病。

白巧克力則是由可可脂、糖、牛奶和香料制成，不含可可粉，因此幾乎沒有類黃酮等抗氧化物質(zhì)。白巧克力中的糖分和脂肪含量更高，營養(yǎng)價(jià)值相對較低。長期大量食用白巧克力會對健康產(chǎn)生不利影響，如增加肥胖、糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

總之，不同種類的巧克力在養(yǎng)生方面存在差異。黑巧克力由于可可含量高、富含抗氧化物質(zhì)等優(yōu)勢，具有較好的養(yǎng)生功效。而牛奶巧克力和白巧克力在養(yǎng)生方面相對不足，應(yīng)適量食用。

四、巧克力的正確食用方法

（一）選擇合適種類

黑巧克力因其較高的可可含量和豐富的營養(yǎng)成分，成為巧克力愛好者的健康之選。在選擇黑巧克力時(shí)，應(yīng)仔細(xì)閱讀原料表，確?？煽珊枯^高。一般來說，可可含量在 70% 以上的黑巧克力更為優(yōu)質(zhì)，其中的類黃酮等抗氧化物質(zhì)含量也相對較高。例如，哈佛大學(xué)建議攝取可可含量 70% 以上的巧克力，因?yàn)榍煽肆舛仍礁撸ǔ？煽啥喾雍恳苍礁?，甜度則更低，對機(jī)體造成的負(fù)擔(dān)相對較小。

同時(shí)，要避免購買類黃酮含量低的巧克力?？梢酝ㄟ^查看產(chǎn)品包裝上的可可多酚含量標(biāo)示來選擇合適的巧克力。以明治「巧克力效果」產(chǎn)品為例，可可含量不同的巧克力，可可多酚含量也有所不同。72% 巧克力每片（5 克）含 127 毫克可可多酚，86% 巧克力每片（5 克）含 147 毫克可可多酚，95% 巧克力每片（5 克）含 174 毫克可可多酚。

（二）注意食用人群

兒童：兒童可以吃巧克力，但應(yīng)盡量少吃。巧克力中含有的大量脂肪、糖和其他物質(zhì)會對兒童的飲食習(xí)慣、口腔、消化系統(tǒng)、內(nèi)分泌器官甚至中樞神經(jīng)系統(tǒng)等產(chǎn)生不利影響。巧克力屬于高熱量食物，食用過多后兒童食欲下降，對其他必要營養(yǎng)來源的食物攝取不足，導(dǎo)致兒童營養(yǎng)及生長發(fā)育不良，過度肥胖。兒童多處于乳牙萌出或更換恒牙的狀態(tài)，市面上大部分巧克力含糖過高，易導(dǎo)致齲齒。一些巧克力食品中含有較高濃度的酒精，過量食用此類食品可能會危害兒童中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。

糖尿病患者：糖尿病人能吃少量無糖或低糖巧克力，不建議多吃高糖巧克力。部分巧克力制作中添加的糖分較少，這類巧克力少量進(jìn)食對糖尿病人的血糖影響較小。但市場上銷售的巧克力沒有絕對無糖的種類，碳水化合物和脂肪含量均較高，屬于高熱量食物（每 100 克巧克力約能提供 500 千卡或以上熱量）。進(jìn)食過多則有悖糖尿病飲食治療中低糖、低熱量的原則，不利于病情控制。高糖巧克力進(jìn)食后會使得血糖迅速升高，對于血糖控制欠佳者更是不利于病情控制。

經(jīng)期女性：經(jīng)期女性可以適量食用巧克力。巧克力中的可可堿等成分能提升精神，增強(qiáng)興奮感，在一定程度上緩解經(jīng)期不適和情緒低落。但也不能過量食用，因?yàn)榍煽肆Φ臒崃枯^高，過量食用可能會導(dǎo)致體重增加。

肥胖和減肥人群：肥胖和減肥人群不宜多吃巧克力。巧克力是一種脂肪含量相對較高的食物，以某一品牌巧克力為例，每 100 克巧克力中便含有 40.1 克的脂肪、589 千卡的能量、4.3 克的蛋白質(zhì)、53.4 克的碳水化合物以及 9.54 克的單不飽和脂肪酸、1.092 克的多不飽和脂肪酸等成分。過量食用巧克力容易導(dǎo)致熱量攝入過多，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)，不利于減肥。

五、巧克力搭配其他食物的養(yǎng)生效果

（一）與紅茶搭配

巧克力與紅茶的搭配可謂相得益彰。巧克力中的可可多酚和茶當(dāng)中的茶多酚都具有強(qiáng)大的抗氧化功能，兩者配合起來效果更是事半功倍。它們不僅能延長體內(nèi)維生素 E 和 C 的作用時(shí)間，還能為保護(hù)血管發(fā)揮重要作用。據(jù)專家研究顯示，吃完巧克力后再喝一杯紅茶，產(chǎn)生的效果等同于對血管具有保護(hù)作用的葉酸。這種搭配對于關(guān)注心血管健康的人群來說，是一種既美味又養(yǎng)生的選擇。

（二）與牛奶搭配

巧克力與牛奶的組合是補(bǔ)鈣的好幫手。牛奶中富含大量的鈣成分，當(dāng)它與巧克力中的葡萄糖鈣結(jié)合時(shí)，能形成容易被人體吸收的乳糖鈣和乳酸鈣。人體對這兩種鈣質(zhì)的吸收遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于日常所吃的鈣片。對于需要補(bǔ)鈣的人群，尤其是女性和老年人，這種搭配可以在享受美味的同時(shí)，滿足身體對鈣的需求。不過要注意，超市里賣的巧克力奶并不一定具有同樣的功效，最好是選擇純巧克力和純牛奶搭配食用。

（三）與紅葡萄酒搭配

巧克力與紅葡萄酒的搭配可起到消炎殺菌的作用?？煽芍械狞S烷醇含量很高，紅葡萄酒中的水楊酸的含量又是白葡萄酒的 2 倍，這兩種成分相互作用，效果和阿司匹林里的水楊酸作用相當(dāng)，但副作用會少很多。這種搭配尤其適合那些關(guān)注心血管健康、希望預(yù)防炎癥的人群。然而，需要注意的是，過量的酒精和糖分對人體有害，所以在享受這種搭配的同時(shí)，要適量飲用紅葡萄酒和食用巧克力。

（四）與果仁搭配

黑巧克力與果仁的搭配被稱為 “巧克力家中的貴族”。黑巧克力中可可脂的含量較高，多酚是可可豆中的天然成份，也是一種強(qiáng)大的抗氧化劑。同樣具有氧化作用的還有果仁。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃 30 克黑果仁巧克力，可使心臟病的發(fā)生率降低 15％。另外，黑巧克力和果仁中都含有鈣、鐵、鎂等大量礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)可以參與和改善人體微循環(huán)，能有效地改善皮膚狀態(tài)，讓你吃后心情愉悅、產(chǎn)生滿足感。

六、巧克力雖好，適量為宜

巧克力雖然具有諸多養(yǎng)生功效，但過量食用也會帶來一些不良影響。正如前面提到的，巧克力中含有較高的熱量和脂肪，如果食用過量，容易導(dǎo)致肥胖、糖尿病等健康問題。

一般來說，健康成年人每天食用巧克力的量不宜超過 30 克。這個(gè)量既能滿足人們對巧克力的口感需求，又能避免攝入過多的熱量和脂肪。對于那些想要控制體重或者有慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)的人群，更應(yīng)該嚴(yán)格控制巧克力的攝入量。

在選擇巧克力時(shí)，應(yīng)盡量選擇糖含量少、可可含量高的品種。低糖、高可可含量的巧克力不僅口感醇厚，而且富含更多的抗氧化物質(zhì)，對健康更加有益。例如，可可含量在 70% 以上的黑巧克力就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

此外，還要注意巧克力的食用時(shí)間。最好避免在晚上食用巧克力，因?yàn)榍煽肆χ泻锌Х纫虻瘸煞?，可能會影響睡眠質(zhì)量。如果在飯前食用巧克力，可能會增加飽腹感，影響食欲。因此，建議在兩餐之間或者運(yùn)動(dòng)后適量食用巧克力，既能補(bǔ)充能量，又不會對身體造成太大負(fù)擔(dān)。

總之，巧克力是一種美味又養(yǎng)生的食品，但要適量食用，選擇合適的品種和食用時(shí)間，才能充分發(fā)揮其養(yǎng)生功效，同時(shí)避免不良影響。

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