//前言//
巧克力作為一種常見零食，
被發(fā)現(xiàn)對健康有很多好處，
尤其是可可含量更高的黑巧力。
然而最近的一項(xiàng)研究卻發(fā)現(xiàn)，
這個(gè)大家以為健康的零食，
竟?jié)摬剡@巨大的健康風(fēng)險(xiǎn)。
以為健康的零食
竟有巨大健康風(fēng)險(xiǎn)
黑巧克力因富含植物營養(yǎng)素（如黃酮類化合物）、抗氧化劑和有益礦物質(zhì)，并且與改善心血管健康、提高認(rèn)知能力和減少慢性炎癥有關(guān)，一直被認(rèn)為是健康零食。
然而最近，一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)，黑巧克力和類似的可可制品被鉛和鎘污染，這兩種神經(jīng)毒性金屬與癌癥、慢性疾病或生殖和發(fā)育問題有關(guān)。
尤其是對兒童，影響更大！
鉛、鎘等重金屬作為地殼中的天然元素，存在于農(nóng)作物生長的土壤中，無法避免。一些農(nóng)田和地區(qū)的有毒水平高于其他地區(qū)，部分原因是過度使用含金屬肥料和持續(xù)的工業(yè)污染。
根據(jù)發(fā)表在《營養(yǎng)學(xué)前沿》雜志上的一項(xiàng)研究顯示，盡管種植在殺蟲劑和其他污染物較少的土地上，有機(jī)版本的黑巧克力中的中污染含量還是最高的。
新研究分析了72種可可產(chǎn)品的鉛、鎘和砷含量。
在研究過程中測試的72種巧克力產(chǎn)品中，研究人員發(fā)現(xiàn)43%的產(chǎn)品超過了法律規(guī)定的鉛最大允許劑量水平，35%的產(chǎn)品超過了鎘的最大允許水平。研究未發(fā)現(xiàn)顯著的砷含量。
圖片來源：9 News
在對其他食品的檢測中發(fā)現(xiàn)，嬰兒食品紅薯、嬰兒牙膠餅干、夾心餅干、白葡萄酒和牧場沙拉醬的鉛污染最嚴(yán)重，而葵花籽、菠菜、薯片、生菜葉和炸薯?xiàng)l的鎘含量最高。
但新的研究顯示，可可產(chǎn)品中的鉛和鎘平均水平已達(dá)到或超過了以上這些食物中發(fā)現(xiàn)的鉛和鎘的平均含量！
Consumer Reports的一份健康研究報(bào)告也顯示，黑巧克力竟含有一系列和健康有關(guān)的有毒金屬！
據(jù)悉，對包括好時(shí)(Hershey’s)、瑞士蓮(Lindt)和托尼巧克力(Tony’s chocolate)等知名品牌生產(chǎn)的28根巧克力棒進(jìn)行的檢測顯示，所有巧克力的鉛和鎘含量均呈陽性！
也就是說，這些品牌的巧克力里面都含有鉛和鎘這兩種重金屬。
為什么黑巧克力里面會含有對人體有害的重金屬呢？專家指出，這可能和巧克力的制作過程有關(guān)。
專家指出，鎘是土壤中的一種天然元素，有時(shí)會被植物的根部吸收，最終進(jìn)入可可豆中。
而鉛則會通過環(huán)境污染豆子，可能是在豆子在露天干燥時(shí)被污染。
除此之外，工業(yè)粉塵，例如來自汽車尾氣排放和發(fā)電廠，也可以在干燥過程中滲入可可豆庫存。
在生產(chǎn)黑巧克力棒等產(chǎn)品時(shí)，鉛也有可能會混入其中。
這種生產(chǎn)過程中的污染，不管是在哪個(gè)國家生產(chǎn)都可能會發(fā)生。
在一份被公布的名單中，像是好時(shí)、德芙、瑞士蓮、歌帝梵等等大品牌的巧克力，在澳洲地區(qū)的各個(gè)超市、便利店也均有出售。很多華人都非常熟悉，經(jīng)常自己買了吃或者帶回國送親友。
圖片來源：Consumer Reports
報(bào)告指出，Consumer Reports監(jiān)督機(jī)構(gòu)對一盎司28種不同的黑巧克力進(jìn)行了測試。
另外10款巧克力的鉛含量超過了推薦標(biāo)準(zhǔn)，8根巧克力款的鎘含量超過了加州標(biāo)準(zhǔn)。
只有Ghirardelli、Valrhona、Taza Chocolate和Mast生產(chǎn)的5款巧克力兩種金屬含量低于可接受標(biāo)準(zhǔn)。
研究人員還提到：“如果食用巧克力的典型健康風(fēng)險(xiǎn)低于官方安全閾值，那是因?yàn)槿藗兺ǔz入量較小。
我們預(yù)計(jì)對于小孩、孕婦以及經(jīng)常食用巧克力的人來說，尤其是黑巧克力，這些人群的風(fēng)險(xiǎn)會更高。”
巧克力還能吃嗎？
這類人千萬小心
那么巧克力還能吃嗎？
研究人員表示，如果一個(gè)人有健康問題、懷孕或是小孩，那么重金屬暴露的風(fēng)險(xiǎn)就會增加。
長期食用低水平鎘會損害腎臟。
“
有些敏感個(gè)體，如腎病患者，可能無法有效地排除體內(nèi)的金屬。當(dāng)然，保護(hù)胎兒的孕婦也會面臨更大的風(fēng)險(xiǎn)。
”
圖片來源：中國化學(xué)會
專家還表示，兒童在進(jìn)餐后可吸收約50%的攝入鉛，而空腹時(shí)吸收率可達(dá)100%。世界衛(wèi)生組織表示，鉛對兒童而言沒有安全水平。
世衛(wèi)組織在其網(wǎng)站上明確表示，“尤其是，鉛會影響兒童的大腦發(fā)育，導(dǎo)致智商降低、注意力不集中、反社會行為增加以及教育成就降低。”
不過對于健康的成年人來說，風(fēng)險(xiǎn)分析發(fā)現(xiàn)偶爾食用28克深色巧克力并無太大擔(dān)憂。
“
當(dāng)然，我們希望接觸風(fēng)險(xiǎn)接近零，但這是不可能的，我們吃的所有東西可能都含有某種水平的這些污染物。但這是一個(gè)相對的風(fēng)險(xiǎn)。
”
按照對不用品牌的巧克力進(jìn)行研究，其中較為安全的黑巧克力包括：
鎘含量較高的黑巧克力包括：
鉛含量較高的黑巧克力包括：
鉛和鎘含量較高的黑巧克力包括：
最后，
很多人一直以為黑巧克力更健康，
沒想到健康風(fēng)險(xiǎn)更高，
尤其是對正在發(fā)育的兒童來說，
家長還是將它從零食清單里劃掉吧！
Ref：
https://www.9news.com.au/world/dark-chocolate-contaminated-by-lead-and-cadmium-study-finds/76d14035-d84b-4f8f-8c3a-d00340501aac
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