被健康潮流逼到懸崖邊，雀巢、瑪氏搞出低卡路里糖果巧克力
“我們低卡喲，吃了不胖喲?！?
本文為36氪原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系出處。
德芙巧克力
圖片來源：天貓德芙官方旗艦店
無論是快餐、包裝食品還是飲料行業(yè)，現(xiàn)在都在朝著一個共同的目標(biāo)努力，變得更健康。誰讓年輕消費者們，動不動就提少糖、少油、少卡路里，把這些“重口味”的公司都逼到懸崖邊了。
最近，包括瑪氏，雀巢，費列羅，瑞士蓮在內(nèi)的眾多糖果大亨們宣布，在2022年之前將旗下半數(shù)獨立包裝的產(chǎn)品，制作成200卡路里以下，并在醒目的位置“炫耀”：我們低卡喲，吃了不胖喲。
糖果企業(yè)目前的情況要好于飲料和包裝食品。消費者雖然追求更健康的生活方式，遠離零食的誘惑；但是也需要偶爾放縱一下，吃一些甜食，讓心情變好，比起整包薯片或者巧克力奶油蛋糕，糖果看起來沒那么大健康負擔(dān)。
不過現(xiàn)在有許多消費者發(fā)現(xiàn)，小小的糖果也不是那么健康。拿費列羅舉例，12.5g的一小顆含有307千焦的熱量，100g大約是580大卡。12.5g 樂事薯片含有272千焦的熱量，100g 大約是521大卡。
算出結(jié)果的我，眼淚掉下來。一顆小小的糖果比同等份量的薯片熱量還多，要是一下沒忍住，吃多了，那可真是悲劇了，估計跑到腿軟，也消耗不了多攝入的卡路里。
這些糖果企業(yè)打算趁著大多數(shù)消費者還沒發(fā)現(xiàn)這個“殘忍”的真相前，先發(fā)制人，打健康牌，以此來誘惑消費者，毫無負擔(dān)地吃糖，健康、美味、好心情，一舉三得。
當(dāng)然，此舉也有助于他們在激烈的健康食品爭奪戰(zhàn)中取得一席之地。目前，在超市中，打著天然健康旗號的產(chǎn)品太多了，比如什么植物酸奶、有機豆?jié){、素食健康三明治，這類產(chǎn)品的年銷售增長幅度可達12億美元。
對于糖果企業(yè)來說，行業(yè)趨勢就在那了，如果不改變，就會在競爭中處于劣勢，甚至被拍死在沙灘上。不過說實話，降低食物的卡路里，減少糖的攝入，但又要滿足消費者對甜味的需求，不是件容易的事情。雖然世界上不少人喝零度可口可樂，可是味道比起原版可樂還是有很大差距的。
在很長一段時間這些大公司都用人工的甜味劑，不過顯然現(xiàn)在這條路行不通了。根據(jù)英敏特的調(diào)查，39％的消費者認為會避免含有人工成分如阿斯巴甜和糖精的產(chǎn)品。 在2011至2016年期間，這些人工甜味劑銷售下降了13％。
如今，隨著技術(shù)的成熟，大公司逐漸摸出了一些門道。根據(jù)《財富》的報道，過去一年，瑪氏在產(chǎn)品研發(fā)上投入了2億美元，主要用于研究代糖，看來還是有一些突破。前不久，瑪氏推出了低于200卡路里 M&M 豆和 Maltesers（類似麥麗素的產(chǎn)品），100卡路里的士力架、Twix（巧克力棒），彩虹糖等等。
雀巢也正在試圖改變的糖的結(jié)構(gòu)，來創(chuàng)造不含卡路里、嘗起來和真正的糖一模一樣、性價比高、穩(wěn)定、對健康沒有負面影響、而且來源天然的代糖。國內(nèi)外也有一些創(chuàng)業(yè)公司在嘗試研發(fā)代糖，包括從天然的植物羅漢果提取代糖、尋找一些成分擾亂我們的味覺，讓我們以為是甜的、改變糖的結(jié)構(gòu)等等方式。
但整體來說，這些研發(fā)對于食品企業(yè)來說，成本還是蠻高的。如果把研發(fā)的成本轉(zhuǎn)嫁給消費者，似乎不太妥當(dāng)。消費者想吃得健康，但是還不想多花錢。因此，企業(yè)們只能是勒緊褲腰帶，削減不必要的成本，來支持更有前景的事業(yè)。
其實整個行業(yè)的一系列變化都說明一個問題：現(xiàn)在的消費者太難伺候了，沒錯，說的就是正在看文章的你。
本文封面圖來源：天貓德芙官方旗艦店
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