日本美食食材新鮮，口感微妙平衡，在世界各地均十分受歡迎

日本料理被視為是最健康的美食之一，而日本人的平均高壽命和低肥胖率，就是最有力的證明。日本料理的健康益處，多半來自新鮮蔬菜、魚肉、發(fā)酵食物和豆類等食材，其中許多還被視為超能食物。

什么是超能食物？

超能食物是指富含大量營養(yǎng)成分，極益于身體健康的食物。日本人的日常飲食包含很多廣受歡迎的超能食物。

抹茶粉與傳統(tǒng)茶筅

抹茶：綠色保健飲品

抹茶是最平民的日本超能食物之一。余味回甘的抹茶可作為茶飲用，也可用于制作點(diǎn)心。抹茶由于具抗氧化功效，加上富含鎂、鋅、維他命 C 和硒，因此被視為超能食物。

位于京都的宇治，是日本多種頂級(jí)抹茶的產(chǎn)地。整個(gè)城市的咖啡館和餐廳，紛紛以抹茶的健康效益作為宣傳亮點(diǎn)，推出創(chuàng)新的抹茶口味甜點(diǎn)，例如抹茶火鍋、抹茶松餅和抹茶百匯，讓您以美味的方式攝取超能食物。

各式抹茶甜品

如想在造訪日本期間，以傳統(tǒng)方式品嘗抹茶，不妨參加茶道體驗(yàn)活動(dòng)。茶道最早可追溯至日本抹茶的起源，當(dāng)時(shí)是由信奉禪宗佛教的榮西和尚將這種茶從中國傳入日本，之后飲茶的風(fēng)氣才開始在日本盛行起來。

茶道因此成為一種高雅的休閑活動(dòng)，您可于日本各地體驗(yàn)這項(xiàng)地道的日式傳統(tǒng)。周遭寧靜的禪寺是舉行茶道的首選，尤其是京都和鐮倉的禪寺，均以日本茶道著稱。

現(xiàn)摘柚子

氣味清爽的超能水果：柚子

雖然所有柑橘類水果均富含維生素 C，但柚子的維生素 C 含量比檸檬高出三倍，因此也被視為超能食物。柚子的果肉蘊(yùn)含豐富的抗氧化物，而柚子的香氣據(jù)說可提振心情，消除疲勞。

柚子兼具葡萄柚、檸檬和柑橘的優(yōu)點(diǎn)，不僅具有益健康，加上帶有柑橘的酸味與香氣，廣受世人喜愛。柚子擁有高度評(píng)價(jià)的另一個(gè)原因在于：一棵柚子樹需要許多年才能長成，才會(huì)開始長出氣味宜人的柚子。

日本的柚子大多產(chǎn)于高知縣，因此是當(dāng)?shù)氐拿朗炒?。以柚子汁作為調(diào)味佐料，并以柚子皮提味、裝飾，都是十分常見的烹飪做法。最常見的用途就是將柚子汁以醬油和醋調(diào)和做成柚子醋。柚子汁也常用于果汁調(diào)味，為口味柔和的飲料添加些許酸澀口感，而高知的經(jīng)典柚子酒，則是炎炎夏日的消暑佳品。

白米飯上的酸梅

功效強(qiáng)大的酸梅

從不吃酸的人，如果要嘗嘗日本的鹽漬梅干，可能需要一段時(shí)間適應(yīng)。腌漬的酸梅帶有酸咸口感，可應(yīng)用于各種料理，但酸梅廣受日本人喜愛的主要原因在于它的健康好處。

關(guān)于酸梅的超能食物功效，早在日本人將酸梅作為藥物食用的平安時(shí)代（794 年 - 1185 年）就已有明文記載。梅子富含檸檬酸，可促進(jìn)血液循環(huán)，提高免疫力和增強(qiáng)體力，而多酚據(jù)說可以降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)和降血壓。

以酸梅作為配菜的各種料理

對(duì)于第一次嘗試的人，不建議直接單吃酸梅。最好搭配白米飯食用，如此可提升料理的風(fēng)味，并帶出酸咸口感。許多人也會(huì)在飯團(tuán)的中間放一顆酸梅。另一種品嘗酸梅的方式，就是飲用梅酒。

喜歡酸梅的人，建議前往生產(chǎn)全日本最優(yōu)質(zhì)酸梅的和歌山縣盡情體驗(yàn)。數(shù)家酸梅工廠均提供導(dǎo)游服務(wù)，您還可以自己動(dòng)手腌漬梅子或制作果醬和果汁。

白米飯上的納豆、生蛋黃和蔥

嘗試吃納豆，攝取維他命

比起吃酸梅，吃納豆需要更長的時(shí)間去習(xí)慣適應(yīng)。這些發(fā)酵過的黃豆由于帶有強(qiáng)烈的氣味，加上稠狀黏滑的質(zhì)地，因此褒貶不一。對(duì)于喜歡的人而言，納豆是飲食中的營養(yǎng)補(bǔ)充品。納豆通常會(huì)搭配白米飯和蔥一起食用，是一道營養(yǎng)豐盛的料理。

這種日本傳統(tǒng)食物和大多數(shù)豆類一樣，富含蛋白質(zhì)。納豆所含的納豆激酶，有助血管通暢和改善血液循環(huán)，是預(yù)防血管栓塞、高血壓、中風(fēng)與心臟病的絕佳飲食選擇。

此外，納豆也是絕佳的維生素 K2 來源，有益骨骼健康。研究發(fā)現(xiàn)，固定食用納豆的人，骨密度明顯高于不食用納豆者，而且還有助女性預(yù)防骨質(zhì)疏松。

味噌與豆醬

味噌：日本美食的精髓所在

味噌不只是一種湯的名稱。使用發(fā)酵黃豆、白米、鹽和米曲菌制成的味噌，是日本美食的常見食材。味噌可以做成塊狀、腌漬鹵汁、蘸醬，甚至抹醬。事實(shí)上，在日本，味噌無處不在。

一匙味噌

味噌富含蛋白質(zhì)、維生素 B1、B2、B6、B12、E、K、煙堿酸與葉酸，并含有鈉、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、碘、硒和膳食纖維、單一不飽和脂肪酸以及多元不飽和脂肪酸。

如要了解這項(xiàng)日本美食起源，不妨在旅日期間，前往和歌山縣的湯淺一探究竟。踏上懷舊之旅，參觀當(dāng)?shù)刈裱欧ㄡ勗煳多岬墓し?，品嘗口感豐富的味噌，是美食愛好者的不可錯(cuò)過的體驗(yàn)。

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