文檔簡(jiǎn)介

PAGEPAGE6糖尿病飲食大全糖尿病人日常食譜怎么吃好呢?【一般糖尿病食譜】一、早餐1、主食：高纖維饅頭或餅等高纖維主食2、副食：①煮雞蛋或荷包蛋一個(gè)。②淡豆?jié){、牛奶或小米粥可任選一種。酃拌蔬菜?二、午餐1、主食：高纖維大米飯、高纖維饅頭、高纖維面條或其它高纖維主食2、副食：①瘦肉、魚、雞、鴨可根據(jù)情況選擇。②清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆制品等。三、晚餐1、主食：①高纖維饅頭、高纖維大米飯等高纖維主食。②喜歡喝粥者可根據(jù)個(gè)人習(xí)慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等。2、副食：①蔬菜、豆制品等。②雞、鴨、肉、魚等可根據(jù)個(gè)人喜愛情況選擇。四、晚上睡覺前喝純牛奶一杯，約300毫升。五、說明1、每日主食必須吃夠，不得少于300克（干品）。2、每日所食蔬菜必須依照“糖尿病飲食治療規(guī)則”上指定的品種進(jìn)行選擇，必須吃夠500克以上。3、每日所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調(diào)。4、食鹽不超過6克，食用油用植物油，不超過18克為宜。5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二頓大米主食、一頓面主食；或一頓大米主食、二頓面主食。6、中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為“汗要出透，水要喝夠，便要排清，才能長(zhǎng)壽”，所以說糖尿病人在科學(xué)合理飲食的基礎(chǔ)上，每天的水要喝夠，不要等渴了才暴飲。高血壓飲食治療原則血壓病人的飲食治療，是以減少鈉鹽、減少膳食脂肪并補(bǔ)充適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白，注意補(bǔ)充鈣和鉀，多吃蔬菜和水果、戒煙戒酒、科學(xué)飲水為原則。①飲食宜清淡：提倡素食為主，素食方式可使高血壓患者血壓降低。因此高血壓患者飲食宜清淡，宜高維生素、高纖維素、高鈣、低脂肪、低膽固醇飲食?？傊拘∮诳偀崃康?0％，蛋白質(zhì)占總熱量15％左右。提倡多吃粗糧、雜糧、新鮮蔬菜、水果、豆制品、瘦肉、魚、雞等食物，提倡植物油，少吃豬油、油膩食品及白糖、辛辣、濃茶、咖啡等。②降低食鹽量：吃鈉鹽過多是高血壓的致病因素，而控制鈉鹽攝入量有利于降低和穩(wěn)定血壓。臨床試驗(yàn)表明，對(duì)高血壓病人每日食鹽量由原來的10．5克降低到4．7—5．8克，可使收縮壓平均降低4—6毫米汞柱。③戒煙、戒酒：煙、酒是高血壓病的危險(xiǎn)因素，嗜煙、酒有增加高血壓并發(fā)心、腦血管病的可能，酒還能降低病人對(duì)抗高血壓藥物的反應(yīng)性。因此對(duì)高血壓病人要求戒煙戒酒，戒酒有困難的人也應(yīng)限制飲酒。④飲食有節(jié)：做到一日三餐飲食定時(shí)定量，不可過饑過飽，不暴飲暴食。每天食譜可做以下安排：碳水化合物250—350克(相當(dāng)主食6—8兩)，新鮮蔬菜400—500克，水果100克，食油20—25克，牛奶250克(毫升)，高蛋白食物3份(每份指：瘦肉50～100克，或雞蛋1個(gè)，或豆腐100克，或雞、鴨100克，或魚蝦100克。其中雞蛋每周4～5個(gè)即可)。⑤科學(xué)飲水：水的硬度與高血壓的發(fā)生有密切的聯(lián)系。研究證明，硬水中含有較多的鈣、鎂離子，它們是參與血管平滑肌細(xì)胞舒縮功能的重要調(diào)節(jié)物質(zhì)，如果缺乏，易使血管發(fā)生痙攣，最終導(dǎo)致血壓升高，因此對(duì)高血壓患者，要盡量飲用硬水，如泉水、深井水、天然礦泉水等。益于降壓的食物我們這里所介紹的保健食物．應(yīng)該說既是大眾喜愛食用，容易找到的食物，又是性有所偏，對(duì)高血壓具有某些治療功效的食物。大致概括起來，有這么幾類：①葉菜類：芹菜、茼蒿、莧萊、汕菜、韭菜、黃花菜、薺萊、菠菜等；②根莖類：茭白、蘆筍、蘿卜、胡蘿卜、荸薺、馬蹄；③瓜果、水果類：西瓜、冬瓜、西紅柿、山楂、檸檬、香蕉、水果、紅棗、桑椹、茄子；④花、種子、堅(jiān)果類：菊花、羅布麻、芝麻、豌豆、蠶豆、綠豆、玉米、蕎麥、花生、西瓜子、核桃、向日葵子、蓮子心；⑤水產(chǎn)類：海帶、紫菜、海蜇、海參、青菜、海藻、牡蠣、鮑魚、蝦皮、銀魚；⑥動(dòng)物類及其他：牛奶(脫脂)、豬膽、牛黃、蜂蜜、食醋、豆制品、黑木耳、白木耳、香菇。黑木耳用清水將黑木耳浸泡一夜后，上屜蒸1～2小時(shí)，再加入適量冰糖，每天服一碗，可治高血壓、血管硬化等。荸薺取荸薺、海蜇頭（洗去鹽分）各30～60克，煮湯，每日分2～3次服用，可治療高血壓。芹菜因高血壓引起頭痛、頭脹的病人，常吃鮮芹菜可緩解癥狀。葫蘆將鮮葫蘆搗爛取汁，以蜂蜜調(diào)服，每日兩次，每次半杯至一杯，有降血壓的作用。綠豆木香10克，當(dāng)歸、川芎各15克，葛根、丹參、黃芪、益母草、山藥各30克，赤芍、蒼術(shù)各12克制用法：水煎服適應(yīng)癥：糖尿病血淤證方劑14生黃芪、黃精、太子參、生地各9克，天花粉6克制用法：共研為末。每日3次，每次14克水沖服。適應(yīng)癥：糖尿病氣陰兩虛證方劑15黃精、丹參、生地、元參、麥冬、葛根、天花粉、黃實(shí)各適量制用法：水煎服，每日1劑。適應(yīng)癥：糖尿病腎病肝腎氣陰兩虛夾淤證方劑16蠶繭50克制用法：支掉蠶蛹，煎水。代茶飲，每日1劑。適應(yīng)癥：糖尿病口渴多飲，尿糖持續(xù)不降方劑17豬胰臟1具制用法：低溫干燥為末，煉蜜為丸。每次開水送服15克，經(jīng)常服用。適應(yīng)癥：糖尿病方劑18天冬、麥冬、熟地、赤芍各15克，黃芩、大黃（后下）各10克，黃連6克，丹皮12克，元參30克，玉米須60克制用法：水煎服適應(yīng)癥：糖尿病胃熱熾盛證方劑19山藥25克，黃連10克制用法：水煎服適應(yīng)癥：糖尿病口渴、尿多、善饑方劑20老宋茶10克制用法：開水沖泡。代茶飲。適應(yīng)癥：糖尿病方劑21熟地、黃芪各15克，山芋肉、補(bǔ)骨脂、五味子各10克，元參、山藥、丹參各12克，蒼術(shù)6克，肉桂3克制用法：水煎服適應(yīng)癥：糖尿病陰陽兩虛證方劑22白術(shù)40－100克，枳殼15－20克，清半夏、三棱、莪術(shù)、葛根各20－30克，沉香15克，炙車錢2－3克制用法：水煎服。兼氣虛者加黨參、生黃芪；肝郁者加郁金、茵陳；早衰者加女貞子、杞子、山萸肉。適應(yīng)癥：糖尿病方劑23新鮮豬胰1具，薏苡仁50克或黃芪100克制用法：豬胰用清水沖洗干凈，切數(shù)片后，再與薏苡仁一塊放入碗內(nèi)，加水淹沒。用鐵鍋隔水燉熟，加入適量食鹽和調(diào)適應(yīng)癥：糖尿病方劑24鮮芹菜、青蘿卜各500克，冬瓜1000克，綠豆120克，梨2個(gè)制用法：先將芹菜和冬瓜略加水煮，用白紗布包住取汁，同綠豆、梨、青蘿卜共煮熟服。適應(yīng)癥：糖尿病方劑25蛇床子、蓮子須、山茱萸、白鮮皮各10克，益智仁、桑椹、炙黃芪、山藥、銀花藤各30克，白茯苓15克，五倍子、雞內(nèi)金（研末沖服）各6克，三七粉3克（沖服）制用法：水煎服適應(yīng)癥：糖尿病腎陰虧虛證方劑26黨參15克，丹參30克，元參、沙參各10克，玉竹12克，烏梅30個(gè)制用法：水煎服?？噬跽呒犹旎ǚ?，大便稀溏加停山楂。適應(yīng)癥：糖尿病方劑27蒼術(shù)、元參、生黃芪各30克，山藥、熟地、生地、黨參、麥冬、五味子、五倍子、生龍骨、茯苓各10克制用法：水煎服適應(yīng)癥：糖尿病氣陰兩傷挾血淤證方劑28干馬齒莧100克制用法：水煎服。每日1劑，一般服用1－2周尿糖即可轉(zhuǎn)陰。適應(yīng)癥：糖尿病方劑29泥鰍10條，干荷葉3張制用法：將泥鰍陰干研末，與荷葉末混勻。每次服10克，每日3次。（原來）糖尿病食譜一、飲食控制比吃藥、打針更重要。糖尿病的治療是綜合療法。人形象地比喻糖尿病是一個(gè)三匹馬拉的破車，一匹是飲食療法，一匹是運(yùn)動(dòng)療法，一匹是藥物療法。飲食療法是駕轅的馬，是最關(guān)鍵的。也有人比喻成五匹馬拉的破車，還有一匹接受糖尿病教育的馬和一匹糖尿病監(jiān)測(cè)的馬。認(rèn)識(shí)到糖尿病飲食療法的重要性，就要采取積極的心態(tài)對(duì)待它，既不能死教條，又不能馬馬虎虎，要和它相依為命，認(rèn)識(shí)到飲食控制在某種程度上比吃藥打針更重要。很多Ⅱ型糖尿病人飲食控制好了可以不吃藥，少吃藥，I型糖尿病人控制好了也可以少打胰島素，所以千萬不能大意，要在營(yíng)養(yǎng)師的幫助下，制定一個(gè)切實(shí)可行和行之有效的糖尿病食譜，堅(jiān)持終生。二、走出只控制主食的誤區(qū)。很多Ⅱ型糖尿病人平時(shí)只控制主食在6兩以內(nèi)，而不控制副食的攝入量，這是非常不對(duì)的。因?yàn)楦笔嘲ǖ母鞣N蛋白質(zhì)食品也可產(chǎn)生熱量，增加脂肪和膽固醇攝入量，對(duì)預(yù)防糖尿病的合并癥非常不利，對(duì)控制體重也很不利。所以，不但要控制主食的量，而且要控制副食的量、加餐食品的量及動(dòng)物性食品和植物性食品的品種和數(shù)量。把總熱量控制在較低水平上。三、了解常用食物成分，學(xué)會(huì)計(jì)算營(yíng)養(yǎng)價(jià)要把自己喜歡吃，又不違反飲食原則的常用食物成分寫在一張紙上，便于掌握你食譜中的營(yíng)養(yǎng)成分和計(jì)算熱量，每餐都要算一算，然后再?zèng)Q定吃多少。做到心中有數(shù)，自己就是營(yíng)養(yǎng)師。四、什么都可以吃，吃什么都要有量。糖尿病食譜應(yīng)該和正常人飲食一樣講究膳食均衡，因此，除了不能隨便地多吃甜食以外，其它食物都可以吃，但吃什么都要有量。很多人一說吃“糖”臉就變色，糖尿病人偶然吃塊喜糖、吃塊巧克力我認(rèn)為是可以的。一塊糖也就重幾克，幾十大卡的熱量，在空腹時(shí)加餐一塊糖升血糖也是一次性的，不會(huì)造成很大的峰值，因此不必一談糖就變色。糖尿病食譜也應(yīng)講究色、味、香、型，講究花樣品種，也要講究個(gè)人的飲食習(xí)慣和嗜好。但前提是不能違反飲食原則。糖尿病食譜是要終生使用的，長(zhǎng)期過分的這個(gè)不能吃，那個(gè)不能吃，可以引起營(yíng)養(yǎng)不良，合并感染，抵抗力下降。因此，要有選擇的吃，吃什么都有量，并要掌握什么時(shí)間吃，如兩餐之間吃點(diǎn)水果、點(diǎn)心、糖果，喝牛奶、豆?jié){或者餐前吃點(diǎn)水果、巧克力都可以，擔(dān)心吃多了就少吃點(diǎn)主食或多打一點(diǎn)胰島素或多吃半粒降糖藥，偶爾是可以的。另外如果你晚餐吃得比較合適，次日早晨空腹血糖就比較低，那么也可以利用早餐吃一定量自己喜歡吃的食品。我早晨空腹血糖多在4—6毫摩爾，我經(jīng)常是一杯牛奶加一個(gè)150克左右(中等大小)的梨或蘋果，有時(shí)吃一個(gè)中等大的香瓜，早餐就不吃主食了，有時(shí)吃一盒內(nèi)脂豆腐加一個(gè)西紅柿，或吃一桶低糖的八寶粥加一個(gè)雞蛋，或一杯牛奶一個(gè)烤地瓜，或一杯牛奶幾塊南瓜，或一杯牛奶2個(gè)熟土豆。這樣既保證了足夠的營(yíng)養(yǎng)又滿足了食欲。五、吃有營(yíng)養(yǎng)、有食療和保健作用的食物及補(bǔ)品糖尿病食譜在保證數(shù)量的前提下，關(guān)鍵要講究食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，選擇有食療和保健作用的食物。安排食譜、增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)保健意識(shí)，不能因?yàn)閺?qiáng)調(diào)限制這個(gè)，限制那個(gè)，用質(zhì)量差的食物安排食譜。例如蓮子、山藥、桂元、大棗、綠豆及新鮮谷類、豆類對(duì)糖尿病都有食療價(jià)值，就應(yīng)多選擇一些。大棗雖然含糖高，但一餐吃幾枚對(duì)血糖影響并不大。大豆制品、魚蝦海產(chǎn)品、禽類、蛋類、乳類中有許多有食療價(jià)值的，蔬菜中的苦瓜、南瓜、冬瓜、菠菜、綠豆芽、胡蘿卜、大蘿卜、小白菜都可多吃。蜂蜜含糖80%，可誰能一次吃100克蜂蜜?在空腹或低血糖時(shí)吃一勺蜂蜜比白糖不是更有營(yíng)養(yǎng)嗎!蜂王漿、花粉也都可以作為糖尿病的補(bǔ)品。另外，中藥黃芪、黃精、西洋參、枸杞子都是糖尿病病人可以選擇的補(bǔ)品。六、飲食控制不等于饑餓療法很多糖尿病人把飲食控制理解為饑餓療法。過去確實(shí)有過饑餓療法治療糖尿病的，但造成酮癥昏迷、低血糖也是很常見的。飲食控制要根據(jù)血糖、尿糖和用藥及活動(dòng)量大小決定食譜。血糖不高，活動(dòng)量大，主食量適當(dāng)放寬，用藥也可適當(dāng)減少。長(zhǎng)期饑餓會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，其后果更為嚴(yán)重，所以不提倡饑餓療法，對(duì)于減肥的糖尿病人要在醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師的監(jiān)督下進(jìn)行，對(duì)于饑餓感比較明顯的病人可適當(dāng)加餐，多吃一些含糖少的蔬菜，如綠葉菜，以及瓜菜類、豆制品、膨化食品。七、飲食不能違反的原則不能違反的原則有低糖、低脂、低膽固醇、低鹽、低熱量；高維生素、高纖維；蛋白質(zhì)適量、少食多餐六分飽；戒煙酒。尿酸高的防治尿酸高很可能引起痛風(fēng)病，因此以預(yù)防痛風(fēng)病為首任。如果身體僅是尿酸高，那么可以通過飲食調(diào)理。1.多喝水，每日保持1500～3000毫升，少量多次喝完，以助尿酸排出。2.禁酒，酒精易使體內(nèi)乳酸堆積，對(duì)尿酸排出有抑制作用，易誘發(fā)痛風(fēng)；嚴(yán)格戒酒，啤酒加海鮮絕對(duì)禁止。啤酒本身含有酒精，會(huì)使尿酸的排泄受到影響；而且酒精氧化過程中，會(huì)產(chǎn)生一些物質(zhì)，使尿酸增高。海鮮含嘌呤和蛋白質(zhì)，大量攝入蛋白質(zhì)會(huì)使我們?nèi)梭w處于一種微酸的環(huán)境，這樣會(huì)促進(jìn)尿酸結(jié)晶的形成；另外，短期大量攝入海鮮，大量的嘌呤會(huì)使尿酸急劇升高。雖然我們飲食因素只占尿酸的10％～20％，但是短時(shí)間內(nèi)大量吃海鮮導(dǎo)致尿酸急劇升高，再喝酒影響排泄。3.避免大量進(jìn)食高嘌呤食物，像花生，牛肉，豬肉，海鮮，如動(dòng)物的內(nèi)臟、沙丁魚、金槍魚，豆類及發(fā)酵食物等；魚蝦類、鮮肉、豌豆、菠菜、酒等！避免吃燉肉或鹵肉。4.每天飲食中蛋白質(zhì)的量應(yīng)控制在每公斤體重1克左右，動(dòng)物內(nèi)臟心、肝、腸、腎、腦和肉湯等以及沙丁魚、蝦、貝等海鮮都應(yīng)少吃。蛋白質(zhì)以牛奶、雞蛋為主。5.飲食中蔬菜水果牛奶不限量，少吃鹽，每天應(yīng)該限制在2克至5克以內(nèi)。6.每日的飲食結(jié)構(gòu)中，以碳水化合物為主，碳水化合物可促進(jìn)尿酸排出，可選用精白米、富強(qiáng)粉、玉米、饅頭、面條等。7.避免過度勞累、緊張、受寒、關(guān)節(jié)損傷等誘發(fā)因素；8.不宜使用抑制尿酸排出的藥物。9.少吃脂肪，因脂肪可減少尿酸排出。10.藥物治療，可降低血尿酸水平，減少痛風(fēng)的急性發(fā)作，防止痛風(fēng)石的形成，減輕腎臟損害。藥物多給予苯溴馬龍（立加利仙）25-100mg，每日一次，有時(shí)也合用小劑量別嘌呤醇。目前臨床上，繼發(fā)性者多用別嘌呤醇治療，原發(fā)性可用苯溴馬龍治療，同時(shí)大量飲水，口服碳酸氫鈉。四、尿酸高不怕僅尿酸高而無別的癥狀，那么完全不用擔(dān)心，只要稍注意飲食即可。即使高尿酸血癥同樣是可以防治的。據(jù)對(duì)大約40位高尿酸血癥患者的一項(xiàng)跟蹤調(diào)查，減少一半飲酒量，堅(jiān)持以蔬菜為主的飲食調(diào)養(yǎng)，三個(gè)月后，這些人的平均尿酸值從536微摩/升降低到434微摩/升。由此看來，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，無疑是預(yù)防高尿酸血癥最為行之有效的方法。常用食物含磷量1.谷物類：面筋35油條79高筋面粉175米粉37面線87糙米280面(熟)42低筋面粉96小麥405米飯(熟)51營(yíng)養(yǎng)面粉112燕麥451面包67糯米120營(yíng)養(yǎng)米5162.油脂類：豬油0花生油0沙拉油03.干豆種子及堅(jiān)實(shí)類冬粉30油豆腐230黃豆506花生乳36臭豆腐257豆皮560豆?jié){40豆腐乳301蠶豆570豆腐169紅豆318芝麻574味噌170綠豆320干蓮子583粟子191豌豆387脫質(zhì)花生粉777黃豆干194花生米392瓜子9844.淀粉質(zhì)根莖類蒟蒻7荳薯14馬鈴薯58荸薺72蓮藕粉80菱角104甘薯1105.家畜家禽類豬血11牛舌136鴨肉190豬腰246肥豬肉18鴨肫167鵝肉191香腸265五花肉83牛肚170豬舌199牛肝276牛肉(半肥)90中國(guó)火腿171雞肉230雞肝283瘦豬肉123豬腦177洋火腿231豬肉松430臘肉128牛肉(瘦)177豬心236牛肉肝476羊肉134雞肫181豬肚240豬肝5216.水產(chǎn)食品類海帶6蛤蜊128鯉魚174河鰻240海參8白鯧137旗魚179馬加魚249鱔魚54蝦139黑鯧184鯊魚257蛤仔85海鰻151烏魚198小管257蚵仔105海螃蟹(蟳)153脫裟204魚松291脆魚丸115吳郭魚154白帶魚205勿仔魚353虱目魚123烏賊156郭魚肉228紫菜(干)7.蔬菜類白蘿卜11油菜25空心菜36刈菜61冬瓜12絲瓜25菠菜36莧菜66大黃瓜18苦瓜26山東白菜36桂竹荀71刈菜心20綠豆芽28韭菜花38紅鳳菜76青椒21綠竹荀30韭菜41白莧菜80青江菜22茄30胡蘿卜42蕃薯葉81高麗菜22花菜30敏豆44玉蜀黍100匏瓜23萵仔菜30萵仔菜心45洋菇120芹菜23南瓜30麻竹筍49皇帝豆140茼萵菜23韭黃31菜豆54香菇190蕃茄24洋蔥33冬筍55金針(干)208小黃瓜24茭白筍35芥藍(lán)菜56木耳2108.水果類茄蜜瓜6紅西瓜11紅文旦19浸柿27黃西瓜7桶柑15白文旦20荔枝27芒果8楊桃16鳥梨20葡萄27鳳梨9水梨17白柚21桃仔38蘋果10香瓜17木瓜22龍眼42蕃石榴10椪柑17蓮霧23紅棗42枇杷10紅柿18檸檬23釋迦49紅柚10李子19香蕉24黑棗1289.蛋與乳類雞蛋白12皮蛋198鮮人乳21鴨蛋232鮮牛乳85雞蛋238鮮羊乳110雞蛋黃54710.其它食鹽微量黑糖80汽水1醬油153啤酒4包種茶185蜂蜜7紅茶270甘蔗汁9綠茶550白醋16健素汁970醋25酵母粉1600注：?jiǎn)挝籱g/100g糖尿病的治療是個(gè)較為漫長(zhǎng)的過程，在未徹底康復(fù)之前，嚴(yán)格控制飲食必須遵守的規(guī)則之一。下面來介紹下糖尿病患者的日常飲食細(xì)節(jié)，患者可依此為參照，在日常生活中多加注意。糖尿病患者的日常飲食細(xì)節(jié)1、定時(shí)定量，每餐飲食按照計(jì)劃份量進(jìn)食，不可任意增減。避免肥胖，維持理想且合適的體重。2、烹調(diào)多采用清蒸、水煮、涼拌、涮、烤、燒、燉、鹵等方式。不可太咸，食鹽攝入量6克以下為宜。3、烹調(diào)宜用植物性油脂。4、經(jīng)常選

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