首頁資訊無公害、綠色、有機(jī)、生態(tài)，買菜還有這么多套路？

無公害、綠色、有機(jī)、生態(tài)，買菜還有這么多套路？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月03日 14:36

隨著社會的發(fā)展、生活水平的提高，人們對食材的品質(zhì)越發(fā)看重，越來越多的家庭希望“吃得安全，吃得健康，吃得有營養(yǎng)”，特別是有孩子的家庭，許多媽媽會為孩子挑選綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜等高品質(zhì)食材。

但是，面對超市貨架上種類繁多的蔬菜產(chǎn)品，以及各種“綠色”、“無公害”、“有機(jī)”、“生態(tài)”的宣傳，我們不免困惑：這些蔬菜有何區(qū)別？

在我國，安全農(nóng)產(chǎn)品可以分為無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品三類。我們就以蔬菜為例，來看看吧！

無公害蔬菜

無公害蔬菜是指產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)過程技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合國家頒布的無公害蔬菜的相關(guān)要求，獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證中心終審認(rèn)證、頒發(fā)產(chǎn)品證書，并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未加工或者初加工的蔬菜。

無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識

無公害蔬菜在生產(chǎn)工程中允許限量和限時間使用農(nóng)藥、化肥、植物生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，但農(nóng)藥、重金屬、硝酸鹽和有害生物(如寄生蟲和病原菌)等有毒和有害物質(zhì)的殘留量均要控制在國家規(guī)定的允許范圍內(nèi)。

嚴(yán)格來講，無公害是對蔬菜的基本要求，市場上的普通蔬菜都應(yīng)達(dá)到這一要求。

綠色蔬菜

綠色蔬菜是指遵循可持續(xù)發(fā)展的原則在產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好的前提下，按照特定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系生產(chǎn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)(中國綠色食品發(fā)展中心)認(rèn)定，允許使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)類蔬菜。

綠色蔬菜分為A級和AA級兩種。其中，A級綠色蔬菜在生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級綠色蔬菜則較為嚴(yán)格，要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。

綠色食品標(biāo)識

在我國，綠色食品在農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入（農(nóng)藥等）、肥料、飼料、獸藥、食品添加劑等方面制定了非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，幾乎與世界發(fā)達(dá)國家的標(biāo)準(zhǔn)一致。

比如農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，產(chǎn)地周圍5公里內(nèi)或上風(fēng)向20公里內(nèi)有工業(yè)廢氣排放，或3公里內(nèi)有燃煤煙氣排放的，需重點監(jiān)測，不得污染農(nóng)作物；灌溉用水只允許使用地表水或地下水，且對水質(zhì)有較高要求，不允許污水灌溉；農(nóng)田和生活垃圾或工業(yè)、醫(yī)療廢棄物填埋廠附近，要重點監(jiān)控以防污染農(nóng)作物。

比如農(nóng)業(yè)投入，國家規(guī)定一些劇毒、高毒農(nóng)藥禁止用于蔬菜、水果、茶葉，而綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，這些東西禁止用于所有農(nóng)作物；任何準(zhǔn)用的化學(xué)合成農(nóng)藥在作物生長周期內(nèi)只準(zhǔn)使用一次，不準(zhǔn)重復(fù)多次使用。

再比如食品添加劑，綠色食品在國家允許使用的食品添加劑品種中依然禁用以下三類：人體內(nèi)不易降解、會造成積累的，如糖精、甜蜜素等；對人體有害或害處尚存在爭議的，如硝酸鹽、亞硝酸鹽等；僅為改善感官而添加的，如面粉增白劑過氧化苯甲酰、化學(xué)合成色素等。

有機(jī)蔬菜

有機(jī)蔬菜是來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來的，經(jīng)獨立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證允許使用有機(jī)食品標(biāo)志的蔬菜。

有機(jī)食品的認(rèn)證有一套嚴(yán)格的流程

有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則是：在農(nóng)業(yè)能量的封閉循環(huán)狀態(tài)下生產(chǎn)，全部過程都利用農(nóng)業(yè)資源，而不是利用農(nóng)業(yè)以外的能源(農(nóng)藥、化肥、植物生長調(diào)節(jié)劑等)影響和改變農(nóng)業(yè)的能量循環(huán)。

雖然有機(jī)蔬菜安全，但當(dāng)前有機(jī)蔬菜還難以大面積推廣，截至2015年，我國僅有25家有機(jī)農(nóng)業(yè)的有效認(rèn)證機(jī)構(gòu)。我們在購買有機(jī)蔬菜時，一定要去正規(guī)的賣場，以防被騙。如果想知道自己購買的有機(jī)蔬菜是否是真正的“有機(jī)蔬菜”，還可以在中國綠色食品發(fā)展中心官網(wǎng)的查詢頁面進(jìn)行自查，很方便。

無論是無公害蔬菜、綠色蔬菜還是有機(jī)蔬菜，都注重生產(chǎn)過程的管理，都是經(jīng)質(zhì)量認(rèn)證的安全蔬菜，都具有環(huán)保、安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)等特征。但這三類蔬菜按質(zhì)量水平不同，又有一定區(qū)分：無公害蔬菜是基本檔次，有機(jī)蔬菜是最高檔次，而綠色蔬菜是從無公害蔬菜向有機(jī)蔬菜發(fā)展的一種過渡性產(chǎn)品。因此，有機(jī)蔬菜是目前食用最安全的蔬菜（也難怪價格這么貴……）。

那生態(tài)蔬菜又是什么？

生態(tài)蔬菜既可以指無公害蔬菜，也可以指綠色或有機(jī)蔬菜，是一個統(tǒng)稱，而不是單獨一個品類。

如果蔬菜很難選，那吃野菜是不是更好？

既然不能保證買到的蔬菜百分百安全健康，那不如吃野菜，野菜應(yīng)該沒有農(nóng)藥和有害物質(zhì)吧？

答案是：并！不！會！

如果采自菜地里的野菜，同樣可能施過化肥和農(nóng)藥，和栽培蔬菜一樣會有農(nóng)藥殘留。而采自其他地方(如山坡、房前、林間和河邊)的野菜，盡管沒有化肥和農(nóng)藥，但是這些地方的土壤背景不清楚，有可能比農(nóng)用土壤更容易遭受土壤污染，而且野菜對土壤污染物的吸收和富集能力可能也不清楚，因此野菜中富集的污染物可能很高。

比如許多地方會采食的牛膝菊，不僅是一種入侵植物，還被認(rèn)為是重金屬鎘的超富集植物，也就是說，在相同的土壤環(huán)境中，這種野菜可能比其他蔬菜富集更多的鎘。

還有人認(rèn)為野菜營養(yǎng)更豐富，其實……也只是一廂情愿罷了。除非經(jīng)過正規(guī)的營養(yǎng)鑒定，否則認(rèn)為野菜比栽培蔬菜更有營養(yǎng)是毫無根據(jù)的。市場上絕大多數(shù)蔬菜，都是經(jīng)過長期的栽培馴化，口味和營養(yǎng)成分都是越來越朝著人類需要發(fā)展，即使環(huán)境因素會改變其營養(yǎng)成分，也不會有太大的變化。許多野菜為了避免食草動物的取食，在長期的進(jìn)化過程中會增加防御性次生代謝物質(zhì)合成，降低自身的口感和營養(yǎng)成分。所以，很多野菜的營養(yǎng)成分并不一定豐富，更不一定均衡。所以，吃野菜還有風(fēng)險的，大家需謹(jǐn)慎呀。

好啦，說了這么多，不知有沒有幫到你？

參考資料：

中國綠色食品發(fā)展中心官方網(wǎng)站

《哪種蔬菜吃著更安全？》，中國科學(xué)院昆明植物研究所，李雄

《路邊的野菜不要隨便采》，中國科學(xué)院昆明植物研究所，李雄

網(wǎng)址: 無公害、綠色、有機(jī)、生態(tài)，買菜還有這么多套路？ http://m.u1s5d6.cn/newsview237885.html