四川民生報道健康網(wǎng)訊（王廣興彭州報道）隨著人們生活水平的提高，對健康飲食和食品安全的日益關注，有機食品越來越受到人們的青睞，而老百姓的菜籃子也開始裝進了有機蔬菜。我們發(fā)現(xiàn)，蔬菜只要加上"有機"二字，價格就比肉還貴。為什么那么貴？是有機蔬菜的營養(yǎng)比普通蔬菜更高嗎？

讓我們先了解一下什么是有機蔬菜吧。有機蔬菜并不是人們所說的不施化肥，不用農(nóng)藥就是有機蔬菜。有機蔬菜是有機農(nóng)業(yè)中很重要，而且數(shù)量較大的一部分，是指生產(chǎn)環(huán)境未受到污染，生產(chǎn)活動有利于建立和恢復生態(tài)系統(tǒng)良性循環(huán)，保護生態(tài)多樣性，在蔬菜生產(chǎn)加工過程中不使用化肥、農(nóng)藥除草劑、生長調(diào)節(jié)劑、各種食品添加劑等化學合成物質(zhì)，使蔬菜這種產(chǎn)品保持原汁原味，不采用轉(zhuǎn)基因技術及產(chǎn)品。

有機蔬菜在種植上有哪些要求呢？

有機蔬菜的種植有很高的要求，只有高規(guī)格的要求才能保證高的品質(zhì)。有機蔬菜種植過程中不運用人工合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑、成長調(diào)節(jié)劑等，因此，在培養(yǎng)中不可避免地對病蟲草害和上肥技能提出了不一樣于常規(guī)蔬菜的需求。

有機蔬菜種植對土地的要求：

一項試驗有機蔬菜與普通蔬菜VC及亞硝酸鹽含量的測定分析明確的證實了不同種類有機蔬菜中的VC含量均高于同類普通蔬菜中的含量。其中，有機黃瓜 VC含量比普通黃瓜高出35.9％，有機苦瓜VC含量比普通苦瓜高出54.2％，有機包菜VC含量比普通包菜高出25.5％，有機生菜VC 含量比普通生菜高出6.0％，有機菠菜 VC含量比普通菠菜高出32.4％，有機小白菜VC含量比普通小白菜高出26.0％。由此可見，有機蔬菜在提供VC營養(yǎng)方面很大程度上高于同類普通蔬菜。

1.

基地的土地應是完整的地塊，其間不能夾有進行慣例出產(chǎn)的地塊，但答應存在有機變換地塊；有機蔬菜種植基地與慣例地塊交界處有必要有顯著符號，如河流、山丘、人為設置的隔離帶等。

2.

有必要有變換期由慣例出產(chǎn)系統(tǒng)向有機出產(chǎn)變換通常需求2年時刻，這以后耕種的蔬菜收成后，才可作為有機商品；多年生蔬菜在收成之前需求經(jīng)過3年變換時刻才干變成有機作物。變換期的開始時刻從向認證組織請求認證之日起核算，出產(chǎn)者在變換時間有必要徹底按有機出產(chǎn)需求操作。經(jīng)1年有機變換后的田塊中成長的蔬菜，能夠作為有機變換作物出售。

3.

樹立緩沖帶假如有機蔬菜種植基地中有的地塊有能夠遭到鄰近慣例地塊污染的影響，則有必要在有機和慣例地塊之間設置緩沖帶或物理障礙物，確保有機地塊不受污染。不一樣認證組織對隔離帶長度的需求不一樣，如中國OFDC認證組織需求8米，德國BCS認證組織需求10米。

也正是因為有機蔬菜在種植上的高要求，所以口味好，安全性高，得到了大眾的青睞。

有機蔬菜的營養(yǎng)價值與普通蔬菜比較

由此可見，有機蔬菜的營養(yǎng)價值比普通蔬菜高，蔬菜的營養(yǎng)成分與環(huán)境、氣候、土壤、栽培技術和品種有很大關系。也有專家認為有機蔬菜的微量元素的結構合理，營養(yǎng)更均衡，所以好吃。

既然有機蔬菜的營養(yǎng)價值與普通蔬菜相比，并沒有太突出的優(yōu)勢，為什么價格卻比普通蔬菜高很多呢？

1.

有機蔬菜因種植要求較高，如空氣、水、土壤的檢測與控制，病蟲害的防治，有機肥的處理，都增加了人工投入量，致使成本加大。

2.

有機蔬菜的成長周期長，產(chǎn)量少，需求大，自然也就會比普通蔬菜貴了。

3.

有機蔬菜的種植面積屬于小規(guī)模種植，市場需求又大，這樣就會有很多外來的有機蔬菜進入市場，增加了運輸費用。

有機蔬菜一般在專營店或者超市銷售，銷售渠道的單一化也增大了銷售費用。

市面上的有機蔬菜到底是不是有機的呢？

由于有機蔬菜的市場潛力很大，市面上的食品只要沾上"有機"二字價格也就攀漲幾倍。所以商家就會想盡一切辦法讓自己的產(chǎn)品穿上"有機"的外衣，市場上也就有了不少有機蔬菜的"李鬼"。

挑選有機蔬菜方法

1.

看認證。選購有機蔬菜時，要注意包裝上的認證標志，我國最具權威性的有機食品認證機構之一是國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心(OFDC)。在我國，有機食品在認證方法上結合了實地檢查認證和產(chǎn)品抽樣檢測的方式。有機食品的認證重點是農(nóng)事操作的真實記錄和生產(chǎn)資料購買及應用記錄等，自2012年7月1日起生產(chǎn)的有機包裝食品系列都有可追溯碼。

2.

認門店。選購有機蔬菜要選擇正規(guī)的門店。消費者可以到有機食品店或者正規(guī)超市購買，由于市場攤販的蔬菜來源經(jīng)常變換，并不穩(wěn)定。如果對有機蔬菜了解不多，建議您去有信譽的有機食品店購買。超市也是不錯的選擇，有時超市會因為大宗采購，價格比有機食品店便宜。

3.

看包裝。選購有機蔬菜時要注意包裝袋上是否明確標示生產(chǎn)者及驗證單位之相關資料(名稱、地址、電話)等，可以依據(jù)這些資料到相關網(wǎng)站或者相關部門查詢。

4.

嘗口感。有機蔬菜吃起來清脆，它給你感覺就是新鮮，即使是烹調(diào)后，還是會有不一樣的感覺，這種口感不是蔬菜經(jīng)過處理就可以制造出來的。

有機蔬菜食用起來安全健康。但也有一個值得人注意的問題，就是蟲子和蟲卵。由于不用殺蟲劑，蔬菜里會有蟲子和蟲卵，威脅著人們的健康。買回來的有機蔬菜要仔細清洗，最好用流動水。對于葉菜可以搓搓或者用小牙刷刷，將蟲子和蟲卵完全去除。除此之外，吃法也要有機，低油、少鹽，以清淡為主，避免過度烹調(diào)，使得營養(yǎng)成分流失。這樣有機蔬菜就不會辜負"有機"二字了。

來源：成都復活樂科技有限公司

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