近年來，微量元素硒逐漸“走紅”，成為了養(yǎng)生界的“明星”。硒元素被稱為是“長壽元素”。這是因為硒元素對于身體而言，是一種必需的微量元素。它能夠保護心腦血管，對于“三高”疾病也很有幫助。除此之外，隨著對硒元素的研究深入，發(fā)現(xiàn)硒元素對于抗腫瘤也有裨益。有預防癌癥和抗癌的作用。

硒被稱為癌細胞的“毒藥”？

根據(jù)央視的相關(guān)報道，我們國家的科學家首先證明了硒元素是人體必需的營養(yǎng)素，隨著對硒元素的研究深入，發(fā)現(xiàn)硒元素有預防癌癥和抗癌的生物學作用。

不管是從細胞的研究，還是從動物的研究，還是從人群的流行病學調(diào)查中，都能夠發(fā)現(xiàn)相應的證據(jù)。硒能夠增強人體免疫力，通過改善免疫功能來提高抗癌能力。并且通過體外的細胞研究可以發(fā)現(xiàn)，硒元素能夠直接殺死癌細胞，或者是抑制癌細胞的侵襲遷移。

而在2020年7月，美國麻省大學醫(yī)學院的研究人員在《自然代謝》雜志上發(fā)表的一篇研究證實：硒或能使癌細胞“中毒身亡”。

研究人員發(fā)現(xiàn)，癌細胞的生存要素之一是具備硒解毒作用，如果擾亂癌細胞對硒的利用，最終或能誘導癌細胞發(fā)生硒中毒，使其凋亡。

▲圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

癌細胞的生長，需要血液源源不斷地供給營養(yǎng)，而硒元素能使人體抑制腫瘤新生血管的形成，切斷腫瘤的營養(yǎng)供應渠道，從而輔助預防癌癥。

除了對抗癌細胞，硒還有其他神奇功效

除了防癌抗癌的作用，硒元素還具有一些其他的功效。

1、抗氧化

人體內(nèi)氧化損傷是人患病、衰老的重要原因。而硒元素具有抗氧化的作用。我們身體很多疾病的發(fā)生跟氧化應激的增強有關(guān)聯(lián)，比如認知的衰退、皮膚的衰老、心血管疾病等，硒元素的抗氧化作用對這些疾病有一定的預防作用。

2、輔助排毒

硒可以和金屬結(jié)合，與體內(nèi)的鉛、鋁、汞、鎘、鉈等有害金屬離子結(jié)合，降低重金屬的毒性，從而達到排毒的作用。

3、預防糖尿病

糖尿病患者在服用大量降糖藥物之后，容易出現(xiàn)低血糖和肥胖癥狀，硒元素有保護胰臟的功能，可以協(xié)助降糖。

另外，硒可以通過改善糖尿病血液粘滯性增高狀態(tài)，延緩糖尿病并發(fā)癥發(fā)生，改善和緩解糖尿病。

4、保護心臟

硒對心臟也具有較強的保護作用，在對25項觀察性研究的分析中發(fā)現(xiàn)，血液中硒水平提高50%與心臟病風險降低24%相關(guān)。

5、調(diào)節(jié)血脂

研究表明，對高脂血癥患者采用補硒治療，可有效降低血脂水平，降低血液粘稠度。

6、保護肝臟

硒被稱為重要的“護肝因子”，它能讓肝臟中酶的活性達到正常水平，使有毒物質(zhì)還原成無毒物質(zhì)，從而保護細胞膜的結(jié)構(gòu)及功能，對養(yǎng)肝護肝起到良好作用。

然而，就是這么一個不可或缺的微量元素，我國卻有72%的地區(qū)是缺硒地區(qū)，約有7億人嚴重缺硒，中國97%的病人都存在缺硒情況。

今天小編給大家推薦一到美食，既是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時硒元素的含量更是比洋蔥高30倍！那就是：帶魚。

除了富含硒元素

常吃帶魚還有這4大好處

帶魚肉肥嫩細膩、鮮美，含蛋白質(zhì)、脂肪，一定量碳水化合物，鈣、磷、鐵、維生素A和維生素B等營養(yǎng)元素，魚鱗中含20%-25%的油脂，其中有人體必需的脂肪酸。

帶魚性溫味甘，具有暖胃補氣、強心補腎以及舒筋活血、提精養(yǎng)神的功效！

帶魚的蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，人體的吸收利用率高，并且富含維生素D、鈣、磷能有效預防骨質(zhì)疏松癥，老人多吃強筋健骨，孩童多吃能長高個~

01、美容抗衰老

帶魚含有豐富的不飽和脂肪酸，也被稱作“植物油”，它可以增強皮膚抗氧化能力，幫助肌膚鎖住水分，保持肌膚滋潤光潔，還能預防痤瘡及其他皮膚炎癥，所以經(jīng)常食用帶魚可以保持面容青春靚麗。

02、預防心血管疾病

帶魚的不飽和脂肪酸含量豐富，它能夠促進膽固醇分解，降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯，防止肝臟和血管壁脂質(zhì)沉積，同時還能抑制血小板凝集，降低血栓發(fā)生率。

另外，帶魚銀磷中的卵磷脂對降血脂和膽固醇也有顯著作用。因此，經(jīng)常食用帶魚可以預防冠心病、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的發(fā)生。

03、提高記憶力

帶魚含有的卵磷脂是構(gòu)成神經(jīng)組織的中藥成分，它能夠舒緩神經(jīng)，消除大腦疲勞，提高記憶力。同時，帶魚中的不飽和脂肪酸也能促進腦部發(fā)育，提高智力。

04、增強免疫力

帶魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)柔嫩細膩，所含蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，比畜禽肉容易吸收，是理想的滋補品，經(jīng)常食用帶魚有助于增強機體免疫力和抗病毒能力。

帶魚這樣吃，美味又健康

清蒸帶魚

【食材】帶魚，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜。

【做法】

1、選新鮮帶魚，去其腮、內(nèi)臟和腹中黑膜，沖洗一下。分割成均勻的幾段。用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘。

2、盤底擺放姜片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚段，并把腌料汁倒入蒸盤。

3、入鍋隔水蒸制，開鍋后8分鐘關(guān)火，燜2分鐘開鍋。另起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味。倒出蒸魚盤中的湯汁，撒上蔥絲和香菜末，將蒸魚豉油澆入蒸好的帶魚上。

香煎帶魚

【食材】帶魚、蒜、生抽、料酒、玉米淀粉適量、椒鹽適量、姜少許、蔥少許、橄欖油少許。

【做法】

1、帶魚洗凈切段，蔥姜蒜準備好。將帶魚放入一個深的盆中，加入蔥姜蒜，料酒，生抽，椒鹽翻拌均勻進行腌制，半小時以上，可以中途翻動一下。

2、玉米淀粉加入椒鹽混合。將腌制好的帶魚段裹上一層淀粉，全部裹好。

3、平底鍋底部刷一層油燒熱。放入帶魚段，小火煎。注意翻面，兩面焦黃煎熟即可出鍋食用。

這樣的帶魚千萬不能吃！

曾有媒體報道，珠海一位女士在烹飪買到的帶魚時，魚肉不僅“咯吱咯吱”作響。進了油鍋之后，更是或打卷兒，或炸裂，場面那叫一個熱鬧……

這跟平常見到不太一樣啊，帶著疑問，來看看這些帶魚到底是經(jīng)歷了什么。

帶魚

為什么會“開花”

帶魚在油炸后出現(xiàn)爆裂“開花”的情況，是由于浸泡了非法添加物甲醛！

甲醛大家肯定不陌生，無色、有強烈刺激型氣味，國家二級有毒物質(zhì)，房屋裝修后不能馬上入住就是因為甲醛可能超標。

可是好好的帶魚為什么要泡甲醛呢？這是因為甲醛有強烈的殺菌防腐功能，是一種廉價的工業(yè)防腐劑。35-40％的甲醛水溶液就是福爾馬林，可以用來浸泡生物標本。此外，甲醛還有保鮮、增色的作用，加到水產(chǎn)品中能延長保質(zhì)期、增加色澤。

帶魚浸泡過甲醛后，蛋白質(zhì)變性，魚肉也因此失去彈性和張力，變得很脆。此外，浸泡的時候，魚體內(nèi)部與表面接觸到的甲醛程度不一樣，所以蛋白質(zhì)變性程度也不同，突然遇到高溫就會發(fā)生不同程度的扭曲、爆裂，看上去就像“開花”了一樣。

所以，這樣的帶魚千萬不能吃！

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