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“五谷”這個(gè)概念，早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》里就正式提出，比如《素問.臟氣法時(shí)論》就清晰記載“五谷為養(yǎng)”的說法。

所謂五谷為養(yǎng)，也就是說五中谷類食物一一對(duì)應(yīng)給自的臟腑?；蛘邠Q句話說，五谷里的每一種，所養(yǎng)的臟腑都各不相同，今天，我們就一起來介紹一下。

想要理解五谷養(yǎng)五臟，那我們首先就得知道什么是“五谷”。

俗話中常說“五谷豐登”，但在現(xiàn)代人的認(rèn)知里，“谷”就是稻谷，哪里能有五種稻谷？

其實(shí)，古人說的五谷，指的就是小米、大米、小麥、大麥、高粱五種食物。

而五谷養(yǎng)五臟，就是指小米更善于養(yǎng)脾，大豆則更善于養(yǎng)腎，諸如此類。

自古以來，這“五谷”首先的身份是我們的食物，除了吃飽能讓我們肚子不餓之外，還有各自的臟腑養(yǎng)生作用：

1、高粱偏養(yǎng)肝：

從主食雜糧的區(qū)分來看，高粱屬于雜糧，雖然是雜糧，卻又是五谷里不可或缺的重要配角。

內(nèi)經(jīng)認(rèn)為，高粱能夠養(yǎng)肝益胃，還能收斂止瀉，對(duì)于那些長期大便溏泄的人，堅(jiān)持吃點(diǎn)高粱飯，或許會(huì)得到意想不到的改善。

古人認(rèn)為，高粱是“五符之精、百谷之長”，把高粱的地位放得相當(dāng)高，認(rèn)為它性味甘平微溫，能入肝胃二經(jīng)。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，高粱里的色氨酸和賴氨酸較少，它的蛋白質(zhì)又以醇溶性蛋白質(zhì)為主，最好與其他谷物混在一起吃。

高粱含有的尼克酸，能夠更容易被身體吸收利用，起到養(yǎng)肝護(hù)肝的好處。

2、小麥偏養(yǎng)心：

在五谷家族里，小麥自古以來就被人們稱為“五谷之貴”，意思是說它是谷物里的貴族。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》這類的中醫(yī)典籍記載，小麥能夠養(yǎng)心安神，除煩去燥。

尤其是更年期女性常見的綜合征，以及自汗盜汗、情緒煩躁不寧這類問題，小麥就是常用的食療方。

小麥養(yǎng)心的吃法，可以用整顆的全小麥熬粥喝，也可以選那些干癟的小麥（中醫(yī)叫浮小麥）熬水，每天當(dāng)茶喝點(diǎn)，起到養(yǎng)心安神的好處。

3、小米善養(yǎng)脾

作為五谷之首，小米的歷史最為悠久，據(jù)說是古人最早發(fā)現(xiàn)的主糧之一，比大米小麥都要早很多。

內(nèi)經(jīng)認(rèn)為，小米能夠健脾益胃，益氣和中，對(duì)于脾虛體弱的人，是最為合適的健脾佳品。

平常人經(jīng)常吃點(diǎn)小米，也有補(bǔ)中益氣、延年益壽的好處。最常見的吃法就是熬粥，小米粥的大名家喻戶曉。

熬好的小米粥，最上層會(huì)有一層米油，那是小米粥里最精華的部分，空腹的時(shí)候喝，健脾養(yǎng)胃的功用更明顯。

4、大米善潤肺：

大米是現(xiàn)代人最常見的主食，尤其是南方人，一日三餐都是吃大米。

當(dāng)然，大米也可以分為很多種小類，如稻米、紫米等等。

大米的主要養(yǎng)生功用就是潤肺健脾，如一些肺熱咳嗽的情況，就可以用大米熬粥喝。

大米熬粥一般以熬到米湯比較濃稠為好，只喝米湯而不吃米粒，一天內(nèi)可以隨時(shí)多喝幾次，收獲潤肺益氣的養(yǎng)生價(jià)值。

5、大豆善養(yǎng)腎：

我們現(xiàn)代人對(duì)于大豆并不陌生，但作為食物的話，更常被用于作成各種豆制品，如豆?jié){、豆腐、豆芽等等。

但在《黃帝內(nèi)經(jīng)》等古代書籍里，黑色的大豆被稱為黑豆，那是“腎之谷”，更善于補(bǔ)腎強(qiáng)神、解毒潤膚。

在古代，一些腎虛浮腫的人，中醫(yī)可能會(huì)建議他多吃點(diǎn)大豆。

不管是黃豆還是黑豆，豆類的吃法多種多樣，但從養(yǎng)腎的角度看，磨成豆?jié){、或者和大米之類熬粥，都是很不錯(cuò)的選擇。

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