《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有一句話道出了飲食養(yǎng)生的精髓：“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”。今天的《健康養(yǎng)生堂》“秒懂中醫(yī)”第19期連線——專家?guī)旖】笛仓v師、黃山市人民醫(yī)院中醫(yī)科中醫(yī)師-王鳳龍，和大家說說“五谷為養(yǎng)”的精髓，讓我們通過“食養(yǎng)” 來補(bǔ)益精氣，調(diào)和陰陽，以達(dá)到調(diào)治疾病、延年益壽的目的。

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  五谷為養(yǎng)

不管是學(xué)中醫(yī)還是不學(xué)中醫(yī)的人，都知道吃的重要性。

歷代醫(yī)學(xué)家也喜歡通過食養(yǎng)來補(bǔ)益精氣，調(diào)和陰陽，以達(dá)到調(diào)治疾病、延年益壽的目的。

而在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，有一句話就道出了飲食養(yǎng)生的精髓，是什么呢？

“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”。

它為我們提供了世界上最早、最全面的飲食指南：即要吃的雜而全面，“谷肉果蔬，食養(yǎng)盡之”，就是什么都要吃，膳食要均衡，不可挑食；又要吃的有主次，“天生萬物，獨(dú)厚五谷”，就是說五谷是充養(yǎng)人體最首要的食物。

五谷有哪些特點(diǎn)？

一、營養(yǎng)豐富

未經(jīng)精細(xì)加工的五谷雜糧含有豐富的礦物質(zhì)、維生素、纖維素等，雜糧中的纖維素是細(xì)糧的9倍，可改善大多數(shù)人因?yàn)轱嬍巢痪?，過于精細(xì)等所導(dǎo)致的便秘，有助于腸內(nèi)有毒物質(zhì)排出，增加腸道益生菌的種類及數(shù)量，可減少癌性物質(zhì)的產(chǎn)生，預(yù)防大腸癌。

吸收油脂、膽固醇等，預(yù)防心腦血管病。

此外，還能輔助調(diào)理高血壓等疾病，增進(jìn)人體健康。

另外：五谷雜糧纖維質(zhì)含量高，需在口中充分咀嚼，而且纖維質(zhì)吸水性強(qiáng)，可增加飽足感，并減緩進(jìn)食速度及進(jìn)食量，因此可以幫助體重的控制并預(yù)防肥胖的產(chǎn)生。

二、補(bǔ)益氣血，強(qiáng)壯身體

五谷者，植物之種子也；種子者，植物之精華也。

因?yàn)樘斓亻g的精氣都在種子里，我們通過一日三餐將它的“陽氣、能量”吃進(jìn)去，將五谷中的生命力轉(zhuǎn)化為精氣神來補(bǔ)充自己在生活中消耗的能量。

三、補(bǔ)脾和胃

脾胃是我們的后天之本，氣血生化之源，要通過后天長期護(hù)養(yǎng)才能保持脾胃健康。

平時(shí)可以食用五谷熬成溫和的粥，健脾益胃效果非常好，能改善脾胃虛寒所致的食欲不振，大便泄瀉，腹脹、乏力等。

五谷和我們的生活、健康息息相關(guān)。

五谷最養(yǎng)人，五谷能養(yǎng)五臟之氣。早在古代就有“一谷補(bǔ)一臟”之說，一谷補(bǔ)一臟，每一種，都是大自然最好的回饋。

說了這么多，那么五谷到底有哪些？

先來了解下它們：麥、黍、粟、稻、菽。

可謂個(gè)個(gè)都是天然的補(bǔ)品，各有各的妙處：

麥補(bǔ)肝、黍補(bǔ)心、粟補(bǔ)脾、稻補(bǔ)肺、菽補(bǔ)腎。

小麥——溫補(bǔ)肝膽 

先來說說麥，這個(gè)麥指小麥，主要在北方種植，生長周期符合“秋播、冬灌、春穗、夏收”，將一年四季的精華都收入了種子里，茁壯成長。

小麥到底有哪些功效好處？

小麥--性味甘微寒，入心、脾、腎三經(jīng)，除了能補(bǔ)益脾胃外，還能溫補(bǔ)肝膽氣血，補(bǔ)木生火，間接溫補(bǔ)心氣心血。

再者，中醫(yī)認(rèn)為小麥里有伸張舒展氣機(jī)的作用，經(jīng)常用來調(diào)理抑郁、生氣等肝膽情緒疾病

另外，還能調(diào)理自汗盜汗，取浮小麥50克，五味子10克，水煎服。

也可以調(diào)治腹瀉，取小麥粉（炒黃），糯米（炒黃研粉），大棗（去核干燥研碎），每次15～30克，開水調(diào)服。

黍--調(diào)氣血、補(bǔ)心氣 

再來說說黍，又稱稷、糜子，古代社會(huì)以農(nóng)業(yè)為國家基礎(chǔ)，所以社稷代指江山。

黍果實(shí)去殼后叫黃米，味甘性溫，能入心和小腸經(jīng)，不僅能補(bǔ)中益心，還能調(diào)理心包、小腸、三焦的氣血。

尤其適合心氣虛，見到生人就臉紅心跳、患有社交恐懼癥的朋友，如果你是嘔心瀝血、勞心過度的人，也是非常適合的。

對于黃米，北方比較多見，老百姓們一般不熬粥，通常磨成面用來做黃米面年糕（黃米糕），也會(huì)用黃米來包粽子以及釀酒等。

北方的黃米糕和南方的糯米糕相似，而溫性的黃米糕更適合脾胃虛寒、消化功能弱的朋友。

心情不好時(shí)，可以吃點(diǎn)黃米糕緩解心情，嚼不動(dòng)的朋友可以喝點(diǎn)黃米釀的甜酒，也能起到滋補(bǔ)作用。

粟--補(bǔ)益后天之本（脾）

粟，去殼后是小米。

最容易被人體消化、吸收的五谷就是小米了，味甘性溫，是補(bǔ)益我們后天之氣，也就是脾胃的食療首選。

在《傷寒論》的第一個(gè)方子——桂枝湯的方后注提到：在外感風(fēng)寒服用桂枝湯后一定要“啜熱稀粥—升余，以助藥力”，也就是用小米稀粥來幫助其發(fā)揮作用。

小米能入腎、脾、胃經(jīng)，在《本草綱目》中，小米能治反胃熱痢。

煮粥喝，不僅益丹田，補(bǔ)虛損，還能開腸胃，適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴泄瀉等。

一般老人、體弱、產(chǎn)婦都可食用，是婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)之佳品，素有“代參湯”之美稱。

稻--滋補(bǔ)肺氣

再來說說稻子。俗話說，一方水土養(yǎng)一方人。

其中，小米、小麥性溫適合北方人種植食用，而南方人最常食用和種植的就是稻米，即水稻，也就是常吃的大米。

味甘性平，歸脾胃肺經(jīng)，能補(bǔ)氣健脾，又能滋補(bǔ)肺、大腸、皮毛，使人肺氣足、肺津生、皮毛潤澤、大便通暢。

菽--培補(bǔ)腎氣

最后再來說說菽，菽泛指一切豆類，今天我們就先來講講大豆和黑豆。

大豆油脂最高，蛋白質(zhì)、纖維含量很豐富，但含糖量最低，所以說大豆是最難消化的。

吃過炒豆子的朋友想必都經(jīng)歷過腹痛、脹氣、不停的放屁，這就是消化不良導(dǎo)致的。

那大豆該怎么吃？可以食用由大豆磨制而成，后經(jīng)過處理制成的豆腐，加上一些蔥，滑嫩鮮美，做湯特別好吃。

在寒冷的冬天除了喝上一碗熱乎乎的鮮豆腐湯外，還可以打成豆?jié){喝也是比較容易消化吸收的。

其中，黑豆能入腎、膀胱經(jīng)，有固精縮尿，溫補(bǔ)腎氣，適合腎虛的朋友。但是對于慢性腎炎、腎功能不全、痛風(fēng)者是不宜多食豆制品的。

      五谷為養(yǎng)，一谷補(bǔ)一臟的分享就介紹完了。我們生活中有很多食物都是藥食同源，只要我們有意識的去養(yǎng)生，長期堅(jiān)持下去，絕對有意想不到的收獲。

內(nèi)容來源：黃山市人民醫(yī)院中醫(yī)科中醫(yī)師—王鳳龍

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