中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) GB —2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測定 National food safety standard Determination of fat in foods for infants and young children, milk and milk products 中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布 2010-03-26 發(fā)布 2010-06-01 實施我公司有本標(biāo)準(zhǔn)的英文翻譯版,具體價格請致電:010-61217445 垂詢。 —2010 I 前言本標(biāo)準(zhǔn)代替 GB/T -2003 《乳與乳制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》中脂肪的測定、 GB/T 5409-85 《牛乳檢驗方法》中脂肪的測定、 GB/T 5416-85 《奶油檢驗方法》中脂肪的測定、 GB/T -1997 《嬰幼兒配方食品和乳粉脂肪的測定》。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄 A 為資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為: ——GB/T 5409-85 ; ——GB/T -1997 ; ——GB/T 5416-85 ; ——GB -1985 、GB/T -1996 、GB/T -2003 。我公司有本標(biāo)準(zhǔn)的英文翻譯版,具體價格請致電:010-61217445 垂詢。 —2010 1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測定 1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳、發(fā)酵乳、調(diào)制乳、乳粉、煉乳、奶油、稀奶油、干酪和嬰幼兒配方食品中脂肪的測定方法。本標(biāo)準(zhǔn)第一法適用于巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳、發(fā)酵乳、調(diào)制乳、乳粉、煉乳、奶油、稀奶油、干酪和嬰幼兒配方食品中脂肪的測定;第二法適用于巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳中脂肪的測定。 2 規(guī)范性引用文件本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本標(biāo)準(zhǔn)。第一法 3 原理用乙醚和石油醚抽提樣品的堿水解液,通過蒸餾或蒸發(fā)去除溶劑,測定溶于溶劑中的抽提物的質(zhì)量。 4 試劑和材料除非另有規(guī)定,本方法所用試劑均為分析純,水為 GB/T 6682 規(guī)定的三級水。 淀粉酶:酶活力≥ U/mg 。 氨水( NH 4 OH ):質(zhì)量分?jǐn)?shù)約 25% 。注: 可使用比此濃度更高的氨水。 乙醇( C 2 H 5 OH ):體積分?jǐn)?shù)至少為 95% 。 乙醚( C 4 H 10 O ):不含過氧化物,不含抗氧化劑,并滿足試驗的要求。 石油醚( C n H2n+2 ):沸程 30 ℃~60 ℃。 混合溶劑:等體積混合乙醚( )和石油醚( ),使用前制備。 碘溶液( I 2 ):約 mol/L 。 剛果紅溶液( C 32 H 22 N 6 Na 2 O 6 S 2):將 1 g 剛果紅溶于水中,稀釋至 100 mL 。注: 可選擇性地使用。剛果紅溶液可使溶劑和水相界面清晰,也可使用其他能使水相染色而不影響測定結(jié)果的溶液。 鹽酸( 6 mol/L ):量取 50

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