首頁資訊食話實(shí)說第74期：有機(jī)食物更有利健康嗎？

食話實(shí)說第74期：有機(jī)食物更有利健康嗎？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月03日 07:58

核心提示：不少消費(fèi)者都在要不要買有機(jī)食品中糾結(jié)，實(shí)際上，有機(jī)食品和一般食品在營養(yǎng)素?cái)?shù)據(jù)上相差無幾，但國內(nèi)專家認(rèn)為，有機(jī)食品更加安全，而日本專家認(rèn)為，有機(jī)食品的發(fā)展意義在于能保護(hù)環(huán)境。

第74期

去到超市，貨架上總少不了一些包裝精美的有機(jī)蔬菜、有機(jī)雜豆、有機(jī)大米，橫向一比較，是普通蔬菜、雜豆、大米價(jià)格的2-4倍。不少消費(fèi)者都在要不要買有機(jī)食品中糾結(jié)：買吧，太貴了，量又少，不劃算；不買吧，聽說有機(jī)的更營養(yǎng)健康，還安全……那么，有機(jī)食品真的更營養(yǎng)嗎？真的更有利于人體健康嗎？本期食話實(shí)說，讓我們共同來討論一下有機(jī)食物的營養(yǎng)價(jià)值。我有話說>>

什么是有機(jī)食品？

提及“有機(jī)食品”，不少人會有“雖然有些貴，但因?yàn)楹馨踩云饋硪哺残摹钡南敕ǎ瑖鴥?nèi)近四五年頻頻爆出食品安全事故，“吃得安全”成為不少消費(fèi)者選購食材的首要目標(biāo)。

之所以人們會認(rèn)為有機(jī)食品更加安全，這是因?yàn)樵谥袊嬲@得有機(jī)食品認(rèn)證的食品，生產(chǎn)和加工不使用農(nóng)藥、化肥、化學(xué)防腐劑等合成物質(zhì)，種植的土壤也需要經(jīng)過3-5年不等的休養(yǎng)直至不殘留農(nóng)藥和化肥，因此可以說，有機(jī)食品是一種真正天然的食品。

有機(jī)食品更健康營養(yǎng)？

因?yàn)橛袡C(jī)食品比一般食品貴了好幾倍，按照“一分錢一分貨”的價(jià)值觀，人們普遍會認(rèn)為有機(jī)食品不但更安全，也會更營養(yǎng)。但大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國在他的博客中表示：“根據(jù)我了解的數(shù)據(jù)，有機(jī)蔬菜與非有機(jī)蔬菜差別不大。故有機(jī)蔬菜的優(yōu)勢是更安全?！敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅指出，有機(jī)食品在一部分抗氧化物質(zhì)的含量上略優(yōu)于一般的食物，但用相差幾倍的價(jià)格來追求些微的差距并無必要。

有機(jī)食品更安全？日本學(xué)者存疑義

相比國內(nèi)專家的看法，日本近畿大學(xué)農(nóng)學(xué)部副教授有路昌彥指出，基于“有機(jī)食品更安全”的認(rèn)知，不少人會認(rèn)為一般食品存在安全風(fēng)險(xiǎn)，但這是一種誤區(qū)。他認(rèn)為，從風(fēng)險(xiǎn)學(xué)角度來看，“有機(jī)食品不使用農(nóng)藥化肥更安全”或“使用農(nóng)藥化肥的一般食品很危險(xiǎn)”的理論不成立。

嚴(yán)格意義上來說，農(nóng)產(chǎn)品也屬于植物，具有生物自身擁有的活體防御反應(yīng)，植物能夠自己創(chuàng)造“天然農(nóng)藥”來保護(hù)自身安全。當(dāng)有害蟲時(shí)，植物會自動觸發(fā)活體防御反應(yīng)，產(chǎn)生出各種物質(zhì)，一部分農(nóng)藥就是將這些物質(zhì)提取后，通過化學(xué)合成制作出來的。他表示，“有機(jī)食品更有利于人體健康”或“有機(jī)食品更安全”的說法，從本質(zhì)上來說更類似于“安慰劑效應(yīng)”，給予人的更多的是心理上的安慰。

王興國在博客中表示：“我只能說，現(xiàn)在蔬菜種植，特別是北方大棚或溫室種植的條件和環(huán)境比較差，讓人難以放心。我支持有機(jī)蔬菜并不代表我否定普通蔬菜。像其他消費(fèi)領(lǐng)域一樣，食品消費(fèi)也是多元化的。消費(fèi)者可以根據(jù)自己的情況來選擇?！敝煲惚硎?，她較為贊同日本學(xué)者的看法。她表示：“以現(xiàn)在國內(nèi)的環(huán)境污染程度來看，有機(jī)食品真的談不上比一般食品更安全。試想，哪怕你不用化肥農(nóng)藥，但土壤、水、空氣都被嚴(yán)重污染的話，哪里還能談得上安全呢？我們之所以提倡有機(jī)食品，并不是從食品安全的角度出發(fā)，而是從促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展可持續(xù)化的角度來提倡的。”

為什么提倡有機(jī)食品？有機(jī)食品如何選購？

與朱毅副教授觀點(diǎn)相同的有路昌彥表示，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中使用農(nóng)藥化肥會對農(nóng)田周圍的環(huán)境造成污染，減少農(nóng)田周圍生物個(gè)體數(shù)量，喪失生物多樣性，進(jìn)而導(dǎo)致生產(chǎn)環(huán)境的惡化和生產(chǎn)質(zhì)量的下降。而有機(jī)食品在生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥和化肥，有利于保護(hù)環(huán)境，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展，這才是提倡有機(jī)食品發(fā)展的最大原因。

朱毅提醒廣大消費(fèi)者，最嚴(yán)格食品安全法即將出臺，要求國內(nèi)經(jīng)過審核的每一件有機(jī)食品必須自帶“身份證號碼”，也就是一個(gè)條碼塊。她提醒消費(fèi)者，購買有機(jī)食品不能人云亦云，一定要認(rèn)準(zhǔn)有機(jī)食品的“身份證”，進(jìn)入中國食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)查詢“身份證號碼”是否屬實(shí)，就能夠斷定自己購買的是不是真正的有機(jī)食品。

39健康網(wǎng)健康提示：

其實(shí)，有機(jī)食品很貴是因?yàn)樯a(chǎn)成本高而收獲相對少，從營養(yǎng)價(jià)值的層面來說并沒有更營養(yǎng)或更健康。在國內(nèi)市場的環(huán)境前提下，它的優(yōu)勢在于受到的污染更少、更安全。要不要選擇有機(jī)食品應(yīng)當(dāng)充分考慮自身的經(jīng)濟(jì)條件，如果經(jīng)濟(jì)條件允許，將買奢侈品的錢挪一部分來改善飲食生活也并不是一件壞事。

參考資料：

《王興國：有機(jī)蔬菜到底好不好》

《有路昌彥：有機(jī)野菜ってカラダにいいの？》

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