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《黃帝內(nèi)經(jīng)》中飲食養(yǎng)生法

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月03日 06:30

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有大量飲食養(yǎng)生的原理和方法，已經(jīng)形成了較為系統(tǒng)的理論體系。

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有大量飲食養(yǎng)生的原理和方法，已經(jīng)形成了較為系統(tǒng)的理論體系，有關(guān)飲食養(yǎng)生的基本原則，可以概括為以下幾個(gè)方面。

　　節(jié)五味，避免五味偏嗜

　　酸、苦、甘、辛、咸是飲食水谷的五種滋味，《內(nèi)經(jīng)》稱之為五味，對人體臟腑具有補(bǔ)益作用，是維持生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，《素問·六節(jié)藏象論》云：“天食人以五氣，地食人以五味……五味入口，藏于腸胃，味有所藏，以養(yǎng)五氣，氣和而生，津液相成，神乃自生。”

　　這里指出，五味可以養(yǎng)五臟之氣，促進(jìn)神的生成。在《內(nèi)經(jīng)》的其他篇章還討論了五味對五臟的作用差異，如《靈樞·五味》說：“五味各走其所喜，谷味酸，先走肝，谷味苦，先走心，谷味甘，先走脾，谷味辛，先走肺，谷味咸，先走腎?！薄鹅`樞·宣明五氣》說“五味所入：酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入腎、甘入脾，是為五入”等，提出了在生理情況下五味對五臟的影響有主次之分。

　　如果五味偏嗜就會造成相應(yīng)臟腑的功能失調(diào)，出現(xiàn)多種病理變化，如《素問·五藏生成》說：“是故多食咸，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝而唇揭；多食甘，則骨痛而發(fā)落，此五味之所傷也。故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲咸，此五味之所合也。”《素問·生氣通天論》說：“味過于酸，肝氣以津，脾氣乃絕；味過于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑；味過于甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡。味過于苦，脾氣不濡，胃氣乃厚。味過于辛，筋脈沮弛，精神乃央。”

　　上述經(jīng)文雖表述不同，但其核心思想基本一致，即都認(rèn)為五味過極可以損傷臟腑功能。過食酸味，肝氣太過，克伐脾土，可見肌肉皺厚，口唇縮揭。過食咸味，腎氣乘心，心氣抑郁不舒，血脈瘀滯，可見胸悶氣短，面色無華；或傷腎，致使骨受損傷；或水侮土，使脾虛肌肉萎縮。過食甘味，土氣太旺，土乘水，傷及于腎，可見面色黧黑、胸悶氣喘、腰膝酸痛、脫發(fā)。過食辛味，金旺乘木，肝血受傷，筋失其養(yǎng)，可見爪甲干枯不榮，筋脈拘急不利。過食苦味，火氣太過，火旺刑金，傷及皮毛，可見皮膚干燥，毫毛脫落；或母病及子，影響脾胃，致使脾氣不運(yùn)、胃部脹滿。

　　晉代葛洪在《抱樸子》中對《內(nèi)經(jīng)》五味損傷學(xué)說，運(yùn)用五行學(xué)說進(jìn)行了解釋，謂：“五味入口，不欲偏多，故酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，咸多傷心，甘多傷腎，此五行自然之理也。”因此，調(diào)節(jié)五味的平衡對于維持臟腑功能具有重要意義，避免五味的偏嗜是中醫(yī)飲食養(yǎng)生的首要原則。

　　節(jié)饑飽，避免饑飽失宜

　　飲食是生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，《靈樞·平人絕谷》云：“胃滿則腸虛，腸滿則胃虛，更虛更滿，故氣得上下，五臟安定，血脈和利，精神乃居，故神者，水谷之精氣也……故平人不食飲七日而死者，水谷精氣津液皆盡故也?！薄端貑枴て饺藲庀笳摗吩疲骸叭艘运葹楸?，故人絕水谷則死，脈無胃氣亦死?！倍紡?qiáng)調(diào)了飲食水谷對生命活動的重要性。同時(shí)也提出了飲食要發(fā)揮其營養(yǎng)作用，一定要“胃滿則腸虛，腸滿則胃虛，更虛更滿”，即饑飽要適宜。

　　如果長期飲食過飽，則會引起腸胃受傷等病變，如《素問·生氣通天論》云：“因而飽食，筋脈橫解，腸澼為痔。因而大飲，則氣逆?！薄端貑枴け哉摗吩疲骸帮嬍匙员?，腸胃乃傷?！狈粗?，如果長期飲食過饑，又會造成氣血津液的化生不足?！鹅`樞·五味》說：“故谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣?！薄鹅`樞·五癃津液別》說：“五谷之津液，和合而為膏者，內(nèi)滲入于骨空，補(bǔ)益腦髓，而下流于陰股?！闭f明如果長期飲食攝入不足，會形成腦髓不足，骨失所養(yǎng)等病變，因此，避免飲食的饑飽失宜對于飲食養(yǎng)生而言也是非常重要的原則。

　　節(jié)寒熱，防止過寒過熱

　　《內(nèi)經(jīng)》對食物的要求是“熱無灼灼，寒無滄滄，寒溫中適”（《

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