首頁(yè) 資訊素食與葷食，究竟哪種飲食方式對(duì)跑步表現(xiàn)更好？

素食與葷食，究竟哪種飲食方式對(duì)跑步表現(xiàn)更好？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月03日 05:03

無(wú)論做任何運(yùn)動(dòng)，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給都是影響運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的關(guān)鍵因素。對(duì)于跑者，注重日常飲食和補(bǔ)給，當(dāng)然也很重要。但是，常有人問(wèn)：如果吃素，營(yíng)養(yǎng)夠嗎？運(yùn)動(dòng)量大是不是要多吃肉？純吃素的選手哪有力氣比賽呢？事實(shí)上，今年新發(fā)表的一項(xiàng)研究比較了純素者、蛋奶素者和葷食者的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，結(jié)果恐怕會(huì)令你跌破眼鏡！

素食和葷食究竟哪種好？哪種飲食會(huì)有助或損害運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)？根據(jù)發(fā)表在2019年5月國(guó)際運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)期刊的一項(xiàng)新研究指出：無(wú)論跑者遵循純素食、蛋奶素，或葷食，他們的運(yùn)動(dòng)能力大致相同。對(duì)跑者來(lái)說(shuō)，最重要的是在飲食上是否攝入到足夠的必需營(yíng)養(yǎng)素，而非這些營(yíng)養(yǎng)素從哪個(gè)渠道取得。

研究人員招募了76名休閑跑者，其中24名是純素食者、26名蛋奶素，另外26名則是葷食者。他們?cè)谘芯恐皳碛邢嗨频挠?xùn)練量，平均每周跑3次、時(shí)間共約3小時(shí)、周跑量約30公里。此外，這些人無(wú)論遵從哪一種飲食類(lèi)型，每天都會(huì)攝入約2,150大卡熱量。

研究人員從三組跑者中發(fā)現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)素分解有明顯的差異：雖然每個(gè)人的蛋白質(zhì)攝入量大致相同，純素跑者的飲食比其他兩組有更多碳水化合物、纖維、鎂、鐵、葉酸和維生素E，但純素跑者也比其他兩組少攝入脂肪和維生素B。盡管營(yíng)養(yǎng)素分解有差，但研究發(fā)現(xiàn)，不管哪一組，每個(gè)人的運(yùn)動(dòng)能力相似。

該研究合作者、漢諾威萊布尼茨大學(xué)食品科學(xué)與人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)研究所所長(zhǎng)Andreas Hahn分析，無(wú)論跑者是純素、蛋奶素或葷食者，只要他們能獲取足夠的能量和營(yíng)養(yǎng)，就能讓運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)良好，而補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)可以靠不同的飲食方式完成。換句話說(shuō)，只要攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)素，你的跑步表現(xiàn)就不會(huì)受影響，即便是吃純素也能信心滿滿地成為一名追求比賽成績(jī)的嚴(yán)肅跑者。

跑者如何補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)素？

蛋白質(zhì)

首先，跑者應(yīng)該比一般人補(bǔ)充更多的蛋白質(zhì)，才能更有效地維持和促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)。根據(jù)國(guó)際田徑總會(huì)（IAAF）近期聲明：跑者如果想保持或增加體重，每天每公斤體重應(yīng)攝入1.3-1.7克蛋白質(zhì)（以60公斤成人計(jì)算，每天應(yīng)攝入78-102克）。跑者如果想保持肌肉質(zhì)量，每天每公斤體重應(yīng)攝取1.6-2.4克蛋白質(zhì)（以60公斤成人計(jì)算，每天應(yīng)攝入96-144克）。