食素的動機(jī)因人而異，可能出于健康、經(jīng)濟(jì)，或是鑒于尊重其他生命、生態(tài)環(huán)保等，但素食已逐漸成為人們飲食中的主體已毋庸置疑。從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，食素對身體健康和心理平衡等方面對生活在當(dāng)下的社會人均有著不同層面的影響。然而單純的飲食補(bǔ)給，也許很難發(fā)揮其療效，我們知道適度的體育運(yùn)動對提高人體免疫力、增強(qiáng)肺活量和心臟功能、降低心腦血管疾病、預(yù)防骨質(zhì)疏松等均有顯著成效。因此，如何將搭配合理的素食，結(jié)合氧氣充足的體育鍛煉，使其體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為新的能量，達(dá)到充分代謝并排除體外，從而使自身的生理與心理得到健康的發(fā)展就顯得尤為重要。

　　1 素食的分類

　　　　對于我們?nèi)粘Ｊ秤玫乃厥?，其大體可以分為兩類：嚴(yán)格素食；不嚴(yán)格素食。前者就是指全素食物，即蔬菜、果類以及豆制品等加工而成的食物，后者則是避免使用所有由動物制成的食物，如蛋、奶類、干酪和蜂蜜等。從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，不嚴(yán)格素食相較于嚴(yán)格素食來說，其具有更多地營養(yǎng)成分，對于人們的身體成長也更具營養(yǎng)性。

　　2 素食的好處

　　　　2 . 1 減少人體內(nèi)堆積的毒素
　　對于人體來說，人們在日常生活中食用的素食較于葷食，其更容易被我們?nèi)梭w所消化、吸收，另外，葷食不僅不容易消化，還會在人體的大腸中進(jìn)行腐化，散發(fā)某些毒性，從而使得人體內(nèi)產(chǎn)生毒素并堆積。

　　2 . 2 降低人體內(nèi)的膽固醇含量
　　從以往的研究可知，我們?nèi)梭w中血液的膽固醇含量大都來源于日常生活中所食用的肉食，而過多的食用含膽固醇過多的肉食，會造成人體內(nèi)血管阻塞，從而提高如高血壓等現(xiàn)代病的發(fā)生率。但是，人們適當(dāng)?shù)臏p少對于葷食的食用，合理搭配，食用素食，就會在一定程度上降低身體的膽固醇含量，從而提高其身體素質(zhì)。

　　2 . 3 幫助人體平衡酸堿度， 預(yù)防癌癥的發(fā)生
　　我們都知道，人的體質(zhì)偏堿性，過多的食用葷食，會使得我們的體液呈現(xiàn)酸性特征，因此會增加人體的患病幾率。但食用素食，則有助于人體酸堿度的平衡、降低患病幾率。

　　2 . 4 平緩人們的精神， 鎮(zhèn)定人們的情緒
　　素食對于人們精神緊張的平緩、鎮(zhèn)定，必須要以合理的營養(yǎng)搭配以及體育鍛煉為基礎(chǔ)。人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的五谷雜糧、蔬菜水果等，其中包含人體所必需的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及維他命等各種營養(yǎng)成分。其可以建造人體的部分組織，維護(hù)人體細(xì)胞的修補(bǔ)，并平衡人體體液的酸堿度，從而使得人們緊張的精神得以鎮(zhèn)定、平緩。

　　3 人們對于食素的錯誤認(rèn)識

　　　　3 . 1 食素使得身體不能對蛋白質(zhì)進(jìn)行攝入， 從而影響健康現(xiàn)代人們對于營養(yǎng)成分的理解還不是很全面，其大都認(rèn)為蛋白質(zhì)僅在肉類食物中存在。但是事實(shí)是不僅肉食中含有蛋白質(zhì)，素食食物中的谷物、豆類同樣含有大量的蛋白質(zhì)，像是黃豆、腐竹等，而且其蛋白質(zhì)的含量大都大于20%.

　　3 . 2 食素之后就不能再吃肉食了現(xiàn)今的許多人，其食素大都是為了提高自身的身體健康，是出于自我養(yǎng)生、保健的目的，并不是某些特定的原因，比如說宗教信仰等。所以現(xiàn)代人們食素與食肉是完全不沖突的。

　　4 素食營養(yǎng)與體育運(yùn)動的有機(jī)結(jié)合

　　　　要使得自身身體的健康程度能夠通過食素得到有效的提高，實(shí)際上其還是具有一定的難度的。但是如果將素食進(jìn)行合理的搭配，并將素食營養(yǎng)與體育運(yùn)動有機(jī)的結(jié)合起來，其對于人們的身心發(fā)展以及生理與心理的健康提升有著良好的現(xiàn)實(shí)意義。

　　4 . 1 素食營養(yǎng)的合理搭配
　　提高自身的健康程度，我們首先要做得是素食營養(yǎng)的合理搭配與有效攝入。從營養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā)，我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)大體分為7類，但是對素食營養(yǎng)的合理搭配并不是簡單地從這7類中進(jìn)行選擇，而是有計劃的科學(xué)挑選。我們素食者每天對于素食的攝入要基本包含谷物、蔬菜與水果、豆類或堅果類、菌類以及植物油。從我們生活的實(shí)際情況來說，素食營養(yǎng)的合理搭配不僅要包含嚴(yán)格素食，還有包含不嚴(yán)格素食、全素或是搭配不合理的素食營養(yǎng)，對于人體健康是具有一定的消極影響的。

　　4 . 2 體育運(yùn)動與素食營養(yǎng)的有機(jī)結(jié)合
　　對于人們的身體健康，單純的補(bǔ)充營養(yǎng)，其能夠發(fā)揮的效果是具有一定的局限性的。要使得自身的體質(zhì)得到實(shí)質(zhì)性的提升，必要的體育運(yùn)動是不可缺少的，特別是有氧運(yùn)動。

　　從體育健康的方面來說，人體的有氧運(yùn)動能力是反映其身體素質(zhì)與能力的重要指標(biāo)，并且有效的體育運(yùn)動加上合理的素食營養(yǎng)搭配，能夠?qū)θ梭w的多種疾病產(chǎn)生一定程度的減緩效果，像是脂肪肝、骨質(zhì)疏松等多種現(xiàn)代人常見的疾病。

　　比如脂肪肝，不少的研究都明確的表示，能夠進(jìn)行有效的有氧運(yùn)動的人，其患脂肪肝的概率是比較低的，而對于有氧運(yùn)動，其對于脂肪肝的預(yù)防與控制效果就更為明顯了。而且，患有脂肪肝的人多食素食，比如說水果，其能夠增加其自身肝細(xì)胞的抵抗能力，并促進(jìn)其肝細(xì)胞的再生與更新，從而改善肝臟的新陳代謝功能，并提高肝臟的解毒能力。

　　5 素食營養(yǎng)與體育運(yùn)動有機(jī)結(jié)合的影響

　　　　5 . 1 對人們身體健康所產(chǎn)生的積極影響
　　曾有研究表明，吃素能夠滿足人們對于所有的基本營養(yǎng)的需求，同時其還可以預(yù)防某些疾病。而且，搭配合理的素食營養(yǎng)與體育運(yùn)動進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合，對于困擾現(xiàn)代人的某些疾病，像是肥胖癥、高血壓以及冠心病等疾病都有著積極的治療效果。

　　人們在進(jìn)行體育運(yùn)動時，體內(nèi)的新陳代謝活動異常旺盛，單位時間內(nèi)所消耗的能量相較于安靜狀態(tài)，差別巨大，所以人體內(nèi)的糖、蛋白質(zhì)等會大量消耗，而人體若是長期處于這種消耗的狀態(tài)，對于自身的身體健康是十分不利的。因此，人們的體育運(yùn)動必然要結(jié)合合理、科學(xué)的素食營養(yǎng)搭配。

　　素食飲食結(jié)構(gòu)中的合理營養(yǎng)搭配與體育運(yùn)動是保持自身健康的必要條件，所以只有素食營養(yǎng)與體育運(yùn)動進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合，才能保證我們身體的健康以及體質(zhì)的增強(qiáng)。

　　5 . 2 對人們心理健康所產(chǎn)生的積極影響
　　上文說到，素食能夠鎮(zhèn)定我們的緊張精神，而有效的體育運(yùn)動對于人們心理素質(zhì)的增強(qiáng)也具有良好的效果。而且，認(rèn)為我們所食用的飲食種類，對于我們性格的形成是具有一定的影響的。食素的人一般性情較為溫順，而且佛家在清修時，其也要求弟子們食素。

　　體育運(yùn)動能夠增強(qiáng)人們的心理素質(zhì)，提升人的自信心與耐力、忍受力等，所以這兩者的有機(jī)結(jié)合，對于人們的心理健康也有著一定程度的正面影響。

　　6 結(jié)語

　　　　現(xiàn)今隨著生活水平的提高，人們的身體健康狀況卻越來越差，其與人們不良的飲食習(xí)慣有著密切的聯(lián)系。而素食飲食作為現(xiàn)今一種新潮的飲食結(jié)構(gòu)，其不僅能夠提高人們的健康程度，其合理的營養(yǎng)搭配與體育鍛煉的有機(jī)結(jié)合，對于人們的身心健康發(fā)展有著良好的促進(jìn)作用。但是，對于這種新潮的飲食結(jié)構(gòu)，我們還是得對其進(jìn)行充分的了解與認(rèn)識，避免陷入對食素的誤區(qū)，從而從實(shí)質(zhì)上增強(qiáng)自身體質(zhì)，預(yù)防各類現(xiàn)代疾病的發(fā)生。

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