貧血，在我們生活中非常常見，而貧血中又以缺鐵性貧血最為常見。嬰幼兒、孕婦、哺乳期婦女、青少年、長期食用含鞣酸食物者、腸胃消化吸收不良者等是最易缺鐵人群。那缺鐵性貧血該怎么補鐵？有哪些注意事項？

　　補鐵要注重吸收

　　鐵易在酸性環(huán)境被吸收，但不能只注重補鐵，還要多吃富含維生素Ｃ的食物，如菠菜、獼猴桃、西紅柿、菠蘿等新鮮綠葉蔬菜和水果，以促進腸道內(nèi)鐵的吸收。

　　此外，進食前后不要大量飲水，以免沖淡胃酸影響鐵的吸收。食物中的鐵需在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵才能被吸收利用，若大量飲用牛奶，體內(nèi)的亞鐵會與牛奶的鈣鹽、磷鹽結(jié)合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用。

　　綠茶中的鞣酸、咖啡中的多酚類物質(zhì)易與鐵劑發(fā)生螯合，抑制鐵質(zhì)吸收，因此飲用咖啡和茶應(yīng)該適可而止。孕期、哺乳期婦女、生長發(fā)育中的兒童及缺鐵性貧血患者不宜飲茶或咖啡。

　　缺鐵性貧血患者體內(nèi)缺鐵往往伴隨缺銅，銅能促進鐵的氧化、吸收、運輸、利用、參與合成血紅蛋白，人體中的銅藍蛋白減少，會阻礙血紅蛋白的生成。因此要攝入含銅的食物，如牡蠣、動物心肝腎、蝦蟹、核桃、芝麻、果仁等，但注意要和鐵劑分開食用，因為這類食物含有較多鈣磷，會與鐵在胃內(nèi)形成不溶性復合物影響吸收。

　　維生素12和葉酸是紅細胞發(fā)育中重要成分，體內(nèi)沒有儲備，需要飲食中補充。前者在動物肝腎、肉類中含量高，后者在新鮮蔬菜中含量較高。

　　不同人群補鐵有別

　　不同年齡和體質(zhì)的人群飲食注意重點是不一樣的。幼兒、青少年注意及時添加輔食，牛奶中鐵的吸收率只有10%，用牛奶喂養(yǎng)的嬰幼兒，如果忽視添加輔食，常會引起缺鐵性貧血，蛋黃含鐵量雖較高，但其鐵的吸收率僅為3%，雞蛋中的某些蛋白質(zhì)，會抑制身體吸收鐵質(zhì)，因此，依賴牛奶和雞蛋來補充鐵質(zhì)是不夠的，動物肝臟不僅含鐵量高、且吸收率達30%以上，在添加輔食時要適量補充。

　　在婦女妊娠后期及哺乳期期間，除正常飲食外，每日適量補充鐵劑0.2克—0.3克。成年人應(yīng)做到三餐規(guī)律，忌暴飲暴食、過嗜辛辣刺激損傷脾胃。老年人由于脾胃虛弱，可適當多食用山藥、白扁豆、大棗、芡實等健脾益氣食物促進脾胃運化生血，粗糧在一定程度上影響鐵的吸收，因此不能過量。慢性胃腸疾病患者飲食宜軟、溫，不宜吃過硬、過粗、纖維過長、過燙的食物，少食多頓，進食有規(guī)律。

　　何金穎 整理

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