2008年04月17日07:13[我來說兩句][字號：大 中 小]

來源：新華網(wǎng)

　　新華網(wǎng)長春4月16日電（記者姚湜）吉林省日前對大米產(chǎn)品的抽樣檢查結(jié)果顯示，部分不合格產(chǎn)品存在水分含量超標(biāo)問題，容易發(fā)生霉變。專家提醒消費者，購買大米時要注意看硬度、看腹白、聞氣味，腹白小且無霉味的米質(zhì)量較好。

　　今年第一季度，吉林省抽查了19戶中小型企業(yè)生產(chǎn)的19批次的大米產(chǎn)品，實物質(zhì)量合格12批次，合格率為63．2％。不合格產(chǎn)品存在的問題是水分含量超標(biāo)。中型大米生產(chǎn)企業(yè)實物質(zhì)量合格率達到100％，小型企業(yè)實物質(zhì)量合格率只有66％。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，水分是糧食安全儲藏的重要指標(biāo)，也是加工工藝的選擇和技術(shù)參數(shù)的配備依據(jù)。水分超標(biāo)大米容易發(fā)生霉變，霉變后大米的食用品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)均會不同程度下降，且有可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等對人體有害的物質(zhì)，危害身體健康。

　　專家提醒消費者可以通過看硬度、看腹白、聞氣味等方法辨別大米的優(yōu)劣。米的硬度越強，透明度越好，蛋白質(zhì)含量越高，質(zhì)量也越好；大米腹部的不透明白斑稱為腹白，腹白小的米質(zhì)量較好；米粒上沒有橫裂紋（俗稱爆腰）的質(zhì)量較好。黃粒米多的產(chǎn)品、有發(fā)霉氣味和蟲蝕粒的大米、沒有ＱＳ標(biāo)志以及標(biāo)志不全的大米不要購買。

(責(zé)任編輯：黃芳)

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