火的發(fā)明改變了人類(lèi)飲食習(xí)慣，人類(lèi)飲食從生食到熟食。

食物生食可以獲取特定的營(yíng)養(yǎng)素，但會(huì)面臨寄生蟲(chóng)和病菌風(fēng)險(xiǎn)；熟吃食物更好消化，但是高溫加工的食物會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

究竟是生吃食物好，還是熟吃食物好? 康康帶大家一起來(lái)揭曉答案：

生食的優(yōu)劣勢(shì)

一：生食的優(yōu)勢(shì)

1.保留食物的某些營(yíng)養(yǎng)

生食最大限度地保留了蔬菜中的維生素和微量元素，營(yíng)養(yǎng)不容易流失。

2.加快新陳代謝

蔬果中的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，可以幫助人體維持正常的生理活動(dòng)，加快新陳代謝。

3.幫助減肥

生吃食物不需要加入油脂烹飪所以能量相對(duì)更低，能幫助減肥。

二：生食的劣勢(shì)

1. 不易被人體消化和吸收

某些含淀粉的食物，淀粉粒不被破裂，人體無(wú)法消化；生吃肉類(lèi)時(shí)脂肪和蛋白質(zhì)也不易被消化吸收。

2.生食可能造成食物中毒

一些蔬菜含有某些有害物質(zhì)，生食后會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)致死。如：生四季豆，生豆?jié){、木薯等。

3.感染某些病菌風(fēng)險(xiǎn)

禽類(lèi)食物以及我們常吃的豬肉會(huì)含有寄生蟲(chóng)，一般弓形蟲(chóng)的數(shù)量偏多，傳染率也是非常高；生吃雞蛋會(huì)感染沙門(mén)氏菌。

食物熟吃的優(yōu)劣勢(shì)

一：食物熟吃的優(yōu)勢(shì)

1.保證食物的安全

經(jīng)過(guò)高溫加工的食物可以殺滅細(xì)菌，保證飲食安全；同時(shí)加入某些食材調(diào)和風(fēng)味，口感更豐富。

2.有助于消化

食物通過(guò)高溫加工后，使得原本不易消化的食物更加易于消化和吸收了。比如：吃熟牛肉比吃生牛肉的消化速度快了4倍。

二：食物熟吃的的劣勢(shì)

1.食物營(yíng)養(yǎng)流失

食物遇高溫會(huì)破壞其中的蛋白質(zhì)和脂肪。

2.某些營(yíng)養(yǎng)缺乏

如果只吃熟食，不吃生食，可能會(huì)導(dǎo)致維生素C，或者維生素B6缺乏。

3.產(chǎn)生一些不健康的成分

肉類(lèi)在高溫烹飪過(guò)程會(huì)產(chǎn)生一些不健康的成分。比如說(shuō)烤肉過(guò)程中產(chǎn)生的雜環(huán)氨、多環(huán)芳烴，可能提高癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

食物究竟是吃生食還是熟吃呢，康康有幾點(diǎn)建議給到大家：

1.注意烹煮食物的溫度

肉類(lèi)建議熟透之后再吃，會(huì)更安全，但是要注意烹煮時(shí)的溫度，食物在120℃以上會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，160℃以上這些有害物質(zhì)的產(chǎn)生量會(huì)快速增加。

2.選擇生食需量力而行

如果體質(zhì)強(qiáng)、消化力強(qiáng)、容易上火、經(jīng)常便秘的人適合多吃一些生蔬菜，而體質(zhì)弱、消化力差、容易脹肚、腹瀉的人盡量少吃或者不吃生蔬菜。

3.盡量選擇溫?zé)崾澄?/p>

脾胃承擔(dān)著化生氣血的重任，為后天之本，需要我們細(xì)心養(yǎng)護(hù)。溫?zé)岬氖澄飳?duì)于我們脾胃有益，生冷的食物易損傷陽(yáng)氣，易致消化不良，甚至腹脹腹瀉。

總之，生吃和熟吃食物各有優(yōu)劣勢(shì)，我們飲食上要合理搭配，這樣才能營(yíng)養(yǎng)均衡，才是健康的飲食。好了，今天的話(huà)題就聊到這里吧，你的飲食是怎么分配的呢？歡迎到評(píng)論區(qū)分享~

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