8種果蔬邊角料的健康妙用

8種果蔬邊角料的健康妙用 導(dǎo)語：據(jù)英國《每日郵報(bào)》最新報(bào)道，英國皇家藥學(xué)會(huì)“食品與健康論壇”主席瑪麗蓮-格蘭威爾博士表示，所有水果和蔬菜都具有“生物協(xié)同作用”，各部分的營養(yǎng)效益相互增強(qiáng)。水果蔬菜的皮或莖具有促進(jìn)營養(yǎng)吸收、抗癌和增加能量的作用。 　　1、獼猴桃皮　　獼猴桃皮富含抗氧化劑 　　獼猴桃皮富含抗氧化劑，具有抗癌、抗炎和抗過敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。另外獼猴桃皮還對付葡萄球菌和大腸桿菌。 　　吃法：將獼猴桃連皮榨汁飲用。 2、菠蘿皮　　菠蘿皮中菠蘿蛋白酶含量高 　　菠蘿皮(并非外面刺手部分)除了食物纖維和維生素C之外，菠蘿中的菠蘿蛋白酶可以分解食物，清除消化道內(nèi)的死亡組織，具有護(hù)胃抗癌功效。格蘭威爾博士表示，菠蘿皮中菠蘿蛋白酶的含量是果肉的兩倍。 　　吃法：將菠蘿去除外表刺手部分后，連皮榨汁飲用或加入飲料中飲用。 3、西蘭花莖　　西蘭花莖更抵餓 　　西蘭花莖比花味道更淡，但是其中富含鈣、維生素C以及水溶性纖維，有助于增強(qiáng)飽感，更抵餓。 　　吃法：將西蘭花莖切成細(xì)條與西蘭花一起炒或蒸熟食用。 4、香蕉皮　　香蕉皮中葉黃素保護(hù)眼睛 　　臺灣研究人員發(fā)現(xiàn)，香蕉皮提取物富含血清素，有助于緩解抑郁癥。香蕉皮中的葉黃素可以保護(hù)眼睛細(xì)胞免受紫外線傷害。 　　吃法：將香蕉皮加水煮10分鐘，冷卻后飲用。 5.大蒜皮　　大蒜皮中含有不同抗氧化劑 　　日本研究發(fā)現(xiàn)，大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑。去除大蒜皮的時(shí)候，其中抗衰老護(hù)心臟的苯丙素抗氧化劑就會(huì)白白浪費(fèi)。 　　吃法：在整個(gè)新鮮大蒜頭上淋上橄欖油，然后放入烤箱，與烤制食品同烤同食。 6、柑橘類水果皮　　橙皮和橘子皮降低壞膽固醇 　　橙皮和橘子皮富含“超級類黃酮”，該物質(zhì)可有效降低壞膽固醇，而不會(huì)降低好膽固醇。美國研究發(fā)現(xiàn)，柑橘類水果果皮中的抗氧化劑含量是果汁的20倍。另外，此類水果富含果膠有助于降低膽固醇，幫助平衡腸道有益菌。 　　吃法：將柑橘皮曬干研成粉末，與奶酪、蛋糕等一起食用?；蛘邔⒋祟愃B皮榨汁。 7、南瓜皮　　南瓜富含鋅 　　南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。 　　吃法：距離南瓜皮越近的部分，營養(yǎng)越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬干后炒著吃。 8、土豆皮　　土豆皮是營養(yǎng)庫 　　大多數(shù)人都知道土豆皮有益健康，但對個(gè)中緣由卻不甚清楚。土豆皮真是營養(yǎng)庫，拳頭大的土豆皮就可以滿足膳食纖維、鉀、鐵、鋅和維生素C的一天需求量的一半。 　　吃法：土豆吃法多樣，烤土豆、煮土豆、連皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。 營養(yǎng)蔬菜排行榜 2010-10-27 10:47來源： 昆山美食網(wǎng) 美國《女性健康》雜志最新報(bào)道,美國公眾科學(xué)中心(CSPI)按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項(xiàng)目給85種蔬菜的營養(yǎng)打分,最終得出了超級營養(yǎng)蔬菜最新排名。 ? 以下是排名前十位的蔬菜。 ? 甘藍(lán) ? 1杯煮熟的甘藍(lán)的維生素K含量是膳食參考攝入量(DRI,美國科學(xué)院提出的每日建議攝入量)10倍多,維生素K有助于血小板凝結(jié)。 ? 吃法:加入檸檬、大蒜和少量水一起煮。 ? 菠菜 ? 1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DRI100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。 ? 吃法:菠菜熟吃更有營養(yǎng)。吃法比較隨意,可以爆炒或做湯。 ? 蘿卜纓 ? 2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達(dá)到DRI100%。維生素C達(dá)到DRI的75%以上。 ? 吃法:簡單的吃法是洗凈蘸醬。也可涼拌,或者炒肉絲。 ? 萵苣 ? 1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。 ? 吃法:將萵苣切成細(xì)條,與雞肉丁拌在一起,做成餡餅狀,上烤架烤制。 ? 南瓜 ? 南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素,南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。 ? 吃法:南瓜可蒸熟后攪成南瓜泥,加入其他蔬菜或肉食,做成南瓜餅,甜咸皆宜。 // 2010-10-27 10:47來源： 昆山美食網(wǎng) 網(wǎng)友評論?(0) ? 芥菜 ? 芥菜葉黃素和維生素K含量極高,另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿卜素和膳食纖維。 ? 吃法:芥菜主要用于配菜炒著吃,或煮成湯。但是,需要注意的是,芥菜不宜生食或多吃。 ? 帶皮山芋 ? 1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達(dá)到DRI的10%。 ? 吃法:一切兩半,放入烤箱烤30分鐘。 西蘭花 熱量低,纖維含量高,維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。 吃法:涼拌或加

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