《食品安全科普知識》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《食品安全科普知識（9頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、食品安全宣傳科普知識 1、世界衛(wèi)生組織(WHO)發(fā)布的全球十大垃圾食物是哪些？ 油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）、汽水可樂類食品、以便類食品（重要指以便面和膨化食品）、罐頭類食品（涉及魚肉類和水果類）、話梅蜜餞類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。 2、“三無”食品是指什么？ 無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品。 3、阻礙青少年發(fā)育的飲食習慣有哪些? 不定期定量進食，偏食，吃高糖、高鹽、高脂肪的食物，迷戀快餐食品，濫服補藥。 4、科學(xué)喝奶措施? 喝袋奶必須煮開了再喝；最佳與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食；不適宜與含鞣酸的飲食同吃

2、，如濃茶、柿子等；以每天早、晚為宜。 5、哪些人不適宜飲牛奶? 常常接觸鉛的人、牛奶過敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手術(shù)后病人、腸道易激綜合征患者。 6、純牛奶中能否添加食品添加劑？ 不能添加任何食品添加劑。 7、如何鑒別變質(zhì)酸奶？ 變質(zhì)的酸奶，有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài)；有的酸味過濃或有酒精發(fā)醇味；有的冒氣泡，有一股霉味；有的顏色變深黃或發(fā)綠。變質(zhì)的酸奶都不可食用。 8、小朋友不適宜多吃的食物有哪些? 小朋友不適宜多食如下食物：糖果、甜食、巧克力、果凍、以便面、純凈水、洋快餐、冷飲、銀杏果。 9、孩子如果缺少維生素A易得什么??？ 夜盲癥。 10、孩子如果缺少維生素C易

3、得什么??？ 缺少維生素C易患壞血癥。 11、小朋友吃無鉛皮蛋有害嗎? “無鉛皮蛋”只是鉛的含量比老式腌制的皮蛋要低得多。微量的鉛對成年人的健康影響不大，但對小朋友來說，無鉛皮蛋也應(yīng)少吃或不吃為好。 12、青少年應(yīng)養(yǎng)成哪些合理的膳食習慣？ 多吃谷類，供應(yīng)充足的能量；保證足量的魚、禽、肉、奶、豆類、蛋和新鮮蔬菜水果的攝入；參與體力活動，避免盲目節(jié)食。 13、要讓孩子結(jié)識到食品安全的重要性，讓她們掌握某些食品安全知識。 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，盡量少吃時間過長的剩飯和剩菜。 14、不適宜搭配的蔬菜水果有哪些？ 波菜和豆腐，柿子和紅薯，馬鈴薯和香蕉，蘿卜和

4、水果等。 15、不適宜空腹食用的水果有哪些? 柑橘、香蕉、柿子。 16、柿子如果一次食量過大，或者是食用未成熟的柿子時，容易引起什么癥狀？ 胃柿石。 17、哪些水果蔬菜的皮不適宜食用? 紅薯皮、馬鈴薯皮、荸薺皮、柿子皮。 18、喝豆?jié){要注意做到哪五不？ 不喝沒有煮沸的豆?jié){；豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；不用保溫瓶儲存豆?jié){；不要過量飲豆?jié){。 19、蔬菜為什么不易久存？ 將蔬菜寄存數(shù)后來再食用是非常危險的，危險來自蔬菜具有的硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合，可生成致癌性的亞硝胺類物質(zhì)。 20、為什么七八分熟的涮羊肉不適宜吃？ 易感染上旋毛蟲病。 21、世界

5、公認的食品中三大體癌物質(zhì)是什么？重要存在于哪些地方？ 苯并芘、亞硝胺和黃曲霉毒素都是世界公認的在食品中可產(chǎn)生的三大體癌物質(zhì)，其中，苯并芘的污染重要發(fā)生在煙熏和烘烤食品中，某些洋快餐如炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘；亞非拉硝胺則重要來自于肉類及其制品添加的亞硝酸鹽和硝酸鹽；黃曲霉毒素多存在于發(fā)霉的玉米中。 22、什么是雕白塊？其對人體有何危害？ 雕白塊又叫“吊白塊”，其化學(xué)名稱是甲醛合次硫酸氫鈉。人食用此類食品后可引起過敏，嚴重者可以致癌。這是慢性中毒，吃一次兩次也許感覺不到。 23、食品中與否可以加入藥物？ 《食品衛(wèi)生法》規(guī)定：

6、食品不得加入藥物，但是按照老式既是食品又是藥物的以及作為原料、調(diào)料或者營養(yǎng)強化劑加入的除外。 24、重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個部位？ 頭部。 25、食品配料表中配料的排列順序是什么？ 按加入先后順序投料。 26、如何辨別真假碘鹽？ 可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上如顯出藍色，是真碘鹽。 27、白酒的國標中規(guī)定了安全指標，劣質(zhì)酒中會導(dǎo)致飲用者失明的物質(zhì)是什么？ 甲醇。 28、污染蔬菜生產(chǎn)的工業(yè)三廢是哪三廢？ 廢水、廢氣、廢渣。 29、哪些水產(chǎn)品不適宜吃？ 死鱔魚、死甲魚、死河蟹不能吃。皮青肉紅的淡水魚不應(yīng)吃。反復(fù)凍化的水產(chǎn)品應(yīng)少吃。用對人體有害的防腐劑保鮮

7、的水產(chǎn)品不適宜吃。多種畸形的魚不能吃。 30、長期使用鋁制品作為食品容器會引起哪種疾??？ 老年癡呆癥。 31、保健食品廣告必須標明哪些內(nèi)容？ 必須標明保健食品產(chǎn)品名稱、保健食品批準文號、保健食品廣告批準文號、保健食品標記、保健食品不合適人群；必須闡明或者標明“本品不能替代藥物”的忠告語；電視廣告中保健食品標記和忠告語必須始終浮現(xiàn)。 32、什么是食品的保持期？ 保持期(最佳食用期)是指在標簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。在此期限，食品完全適于銷售，并符合標簽上或產(chǎn)品原則中所規(guī)定的質(zhì)量(品質(zhì))；超過此期限，在一定期間內(nèi)食品仍然是可以食用的。 33、什么是食品的保存期?

8、 保存期(推薦的最后食用期)是指在標簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最后日期；超過此期限，產(chǎn)品質(zhì)量(品質(zhì))也許發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。 34、哪些操作有助于保存蔬菜中的維生素？ 洗菜要先洗后切；切菜要隨切隨炒，切忌切好后久置；烹調(diào)蔬菜時合適加點醋，可以減少維生素C的損失。 35、四季豆中毒的因素是什么? 烹調(diào)不當是引起中毒的重要因素，多數(shù)為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的四季豆中具有皂素，皂素對消化道黏膜有強的刺激性；此外，未成熟的四季豆也許具有凝聚素，具有凝血作用。 36、為什么食用鮮黃花菜不當會中毒? 鮮黃花菜中具有一種叫秋水仙堿的化學(xué)成分，會引起中毒。 37、食源性

9、疾患指的是什么？ 亦稱食源性疾病。但凡致病因素通過食物進入人體，使人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱之為食源性疾患。 38、食物中毒的種類有哪些？ 細菌性食物中毒、霉菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。 39、如何清除水垢？ 水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，如下除去其上的水垢的措施對的的是可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉。 40、如何辨認農(nóng)藥毒死的魚？ 農(nóng)藥毒死的魚其胸鰭是張開的，并且很硬，嘴巴緊閉，不易拉開；魚鰓的顏色是紫紅色或黑褐色；蒼蠅很少上去叮咬。這種魚除腥味外，尚有其他異味，如煤油味、氨水味、硫磺味、大蒜味等。 41、如何鑒別死豬

10、肉？ 死豬肉的特性是周身紫紅色、血管中布滿著黑紅色的凝固血液、腿內(nèi)部的大血管有黑紅色的血栓。 42、如何鑒別含甲醛水發(fā)食品？ 一看顏色與否正常。如果食品非常白，超過其應(yīng)有的白色，并且體積肥大，應(yīng)避免購買和食用；二聞與否有刺激性的異味；三摸與否手一捏食品就很容易碎。如果浮現(xiàn)上述狀況，用甲醛泡發(fā)的也許性就很大。 43、 如何鑒別含“瘦肉精”豬肉？ 如果發(fā)現(xiàn)豬肉肉色較深、肉質(zhì)鮮艷，后臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄，這種豬肉則也許使用過“瘦肉精” 44、如何鑒別食醋質(zhì)量？ 優(yōu)質(zhì)食醋應(yīng)具有如下特點： 色澤：食醋應(yīng)具有與加工措施相適應(yīng)的固有色澤。 氣味：食醋應(yīng)具有

11、酸甜氣味，不得混有異味。 滋味：食醋應(yīng)具有酸甜適口感，不澀，無其她不良滋味。 劣質(zhì)食醋會浮現(xiàn)如下情形： 霉花浮膜：食醋表面由微生物繁殖所引起的一層霉膜。 醋鰻、醋虱：食醋在生產(chǎn)過程中被污染，在醋中有兩種形態(tài)不同的生物存活，即醋鰻、醋虱。 45、 如何避免食物中毒 俗話說：“病從口入”，避免食物中毒的核心在于把牢餐飲關(guān)，搞好飲食衛(wèi)生。 ◆ 注意挑選和鑒別食物，不要采購和食用有毒的食物，如：河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽土豆等。 ◆ 烹調(diào)食物要徹底加熱，做好的熟食要立即食用，儲存熟食的溫度要低于7攝氏度，經(jīng)儲存的熟食品，食前要徹

12、底加熱。 ◆ 避免生食品與熟食品接觸，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分開寄存。 ◆ 飯前、便后要洗手。 ◆ 避免昆蟲、鼠類和其她動物接觸食品。 ◆ 到飯店就餐時要選擇有《食品衛(wèi)生許可證》的餐飲單位，不在無證排檔就餐。 ◆ 不要到無證攤販處買食品，不買無商標或無出廠日期、無生產(chǎn)單位、無保質(zhì)期等標簽的罐頭食品和其她包裝食品 ◆ 按照低溫冷藏的規(guī)定儲存食物，控制微生物的繁殖。 ◆ 瓜果、蔬菜生吃時要洗凈、消毒。 ◆ 肉類食物要煮熟，避免外熟內(nèi)生。 ◆ 不要隨便采捕食用不熟悉

13、，不結(jié)識的動物、植物（野蘑菇、野果、野菜等）。 ◆ 不吃腐敗變質(zhì)的食物。 46、消費者在外就餐注意事項 （1）要選擇有《餐飲服務(wù)許可證》（或衛(wèi)生許可證）、環(huán)境整潔、信譽度高的餐飲單位就餐，不要選擇在路邊露天無證攤點就餐，避免食物中毒的發(fā)生。 （2）選擇菜肴時，要注意辨別食物顏色和改觀與否正常，與否有異物或異味，如發(fā)現(xiàn)異常，要立即停止食用。 （3）不吃野生蘑菇、河豚魚、發(fā)芽馬鈴薯等高風險食品。 （4）慎食海（河）產(chǎn)品。海鮮富含蛋白，易引起過敏反映，且海鮮宜被副溶血性弧菌污染，生食宜引起食物中毒，因此不要為了貪鮮而生食，要盡量燒熟煮透再吃。 （5）注意餐具衛(wèi)生。就餐前要觀測餐具與否通過消毒解決，通過清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點；未經(jīng)清洗消毒的餐具往往有茶漬、油污及食物殘渣等。 （6）注意飲食節(jié)制。暴飲暴食會增長腸胃承當，也許誘發(fā)腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎，特別是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應(yīng)少飲酒，葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。 （兩當縣食品藥物監(jiān)督管理局 宣）

相關(guān)知識

食品安全知識普及宣傳的內(nèi)容：
【藥品科普】全國安全用藥月/安全用藥知識科普（三）
【健康科普】這些食品安全知識你了解嗎？
孕婦飲食安全知識普及.docx
食品安全知識
幼兒食品安全知識
健康飲食與食品安全知識.docx
公共衛(wèi)生安全知識普及.docx
【安全科普】衛(wèi)生健康知識知多少
孕產(chǎn)婦安全教育知識普及.docx

網(wǎng)址: 食品安全科普知識 http://m.u1s5d6.cn/newsview204123.html