如果你關(guān)注健康飲食，你可能讀過很多關(guān)于素食主義的兩面性的文章。你甚至很可能反問過自己：“我要不要做一個(gè)素食主義者呢？”

　　寫這篇文章的記者隨機(jī)閱讀了很多博客，雜志，圖書里面的文章，這些文章對(duì)素食主義有著不同的見解。這些卓越有成的博主里面，有些是素食主義者而有些不是。他的問題是：“為了健康身體以及和諧生活，成為一名素食主義者真的很必要嗎？”以下是全文翻譯：

　　關(guān)于素食主義的好處有充分實(shí)證，我的朋友Lana Kravtsova也為此寫過一篇很精彩的文章。但是，我不是素食主義者并且也不打算成為其中一員。雖然那些在成為素食主義者之后生活變得美好的故事比比皆是。然而，我的嫂子在堅(jiān)持了8年吃素之后開始吃肉，她覺得這個(gè)決定很棒。她現(xiàn)在和她是素食主義者的時(shí)候一樣精力充沛、健康，她說她現(xiàn)在更加鐘情于食物帶來的味覺刺激。我覺得在選擇生活方式之前考慮周全是很重要的。以下我對(duì)素食主義的一些看法：

　　觀點(diǎn)一：素食適度是關(guān)鍵

　　不得不說吃過多的肉和奶制品無異于判自己死刑，尤其是選擇紅色肉類、雞蛋、劣質(zhì)家禽（含有很多脂肪）和全脂奶制品。肉制品產(chǎn)業(yè)遠(yuǎn)非環(huán)境友好型的，對(duì)于用人道主義對(duì)待動(dòng)物的關(guān)注，我也會(huì)隨時(shí)分享。

　　不管怎樣，如果你適度地（一周幾次并且只選擇低脂的肉類和奶制品）食用動(dòng)物性食物，那么你的飲食也就是非常健康的。如果你選擇自由放養(yǎng)的食草動(dòng)物的肉，那么對(duì)環(huán)境的沖擊會(huì)降到最小。

　　健康的動(dòng)物性食物更加貴一些，也是不需常食用的原因。

　　觀點(diǎn)二：長(zhǎng)壽也許跟素食沒關(guān)系

　　如果你看看那些人能夠活到100歲或者以上的長(zhǎng)壽地區(qū)名單，不會(huì)發(fā)現(xiàn)任何的素食主義者。（這些地區(qū)是意大利的sardinia、日本的Okinawa和加利福尼亞的Loma Linda，這是一個(gè)基督復(fù)臨安息日會(huì)的宗教組織，還有哥斯達(dá)黎加的Nicoya Peninsula以及希臘的Icaria。）在這些地區(qū)，人們的飲食大多是基于植物但是他們也會(huì)適度地吃些動(dòng)物性食物。

　　不要把身體將抗和素食主義混淆。幾年前，我嘗試著成為素食主義者，只持續(xù)了四個(gè)月。（實(shí)際上是我忘記了適可而止從而得了完全極端的嗜生食癥。）我覺得很棒也不想念肉的滋味。我甚至成功地完成了為期十天的露營和登山旅行，這些是非常耗費(fèi)體力的。盡管如此，當(dāng)我回去教一周五次的健康課時(shí)，我的身體崩潰了。我根本沒有足夠的體力教完一整節(jié)課，每到晚上就特別地累，然后各種各樣的健康問題就接踵而至。

　　鍛煉是我生活的重要部分，這也是我不去通過減少必要營養(yǎng)物質(zhì)（動(dòng)物蛋白是肌肉的重要組成）來折磨自己的身體。

　　并不是每一個(gè)素食主義者都是健康的。我認(rèn)為在飲食中擺脫快餐和垃圾食品是比不吃肉更加重要的。素食的垃圾食品仍舊是垃圾食品，素食里面也會(huì)包含不是純天然的對(duì)身體極其有害的化學(xué)物質(zhì)。蘇打水是素食但是我們并不認(rèn)為它健康，不是嗎？在我看來，留心食物衛(wèi)生比吃素食更加有必要。

　　觀點(diǎn)三：素食主義也是一場(chǎng)偉大的精神歷練

　　當(dāng)我聽到“素食者”這個(gè)詞語的時(shí)候，第一個(gè)聯(lián)想到的就是圣雄甘地。我崇拜他，也從不斷地從他的教導(dǎo)中學(xué)到很多。我知道甘地是素食主義者但是在他年輕的時(shí)候也是非常喜歡吃肉的。由于他母親強(qiáng)烈的宗教信仰，他也就成為素食主義者。當(dāng)母親去世后，他仍然選擇做一個(gè)素食主義者作為精神歷練，以加強(qiáng)無脅迫的自控能力，最后壽終正寢。

　　關(guān)于均衡的概念，不同的人有不同的身體狀況和不同的口味。我一天不吃甜的（從蘋果到剩蛋糕的任何東西）就受不了，但是我很討厭那些油膩的食物（培根和薯?xiàng)l都是下下之選）。

　　當(dāng)你選擇你吃什么和不吃什么的時(shí)候必須考慮自己的個(gè)人口味。如果不吃肉對(duì)你來說是每日的掙扎那么它就不會(huì)給你帶來清晰的快樂生活。你也有選擇地避免特定種類的動(dòng)物性制品（像紅色肉類（牛肉和羊肉等，譯者注））而把那些最為健康的選擇留在食譜里（鮮魚和瘦肉家禽）。

　　食物是我們生活中重要的一部分，在盤子中找到均衡和在日常生活找到平衡一樣重要。

　　素食者們喪失了很多維生素和礦物質(zhì)。水果和蔬菜含有抗氧化物質(zhì)和維他命但是仍舊缺少很多至關(guān)重要的營養(yǎng)。維生素B12，鐵，鈣以及維生素D都是素食者的營養(yǎng)中都是很難找到的。如果你選擇做素食者，你必須找到代替這些營養(yǎng)的補(bǔ)充食物。我不是藥物控，我更想從我的餐盤中獲得維生素。

　　我不想要知道所有的答案，這篇只是在這個(gè)問題上我的一點(diǎn)簡(jiǎn)介。素食主義食譜對(duì)我個(gè)人來講并不均衡，所以我并不追隨。將來我可能改變想法，但是這些就是我現(xiàn)在所想的。

　　或許你很好奇我的飲食，大多數(shù)營養(yǎng)的攝取來自魚類和貝殼類。我一周吃一次家禽肉，一個(gè)月或者短些時(shí)間吃一次紅色肉類，雞蛋和奶制品適度。

（責(zé)任編輯：廖穎瑤）

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