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水果番茄、水果黃瓜

水果玉米、水果胡蘿卜

……

市面上琳瑯滿目的水果蔬菜，

讓人眼花繚亂。

這些被貼上水果標簽的蔬菜，

究竟是高端食材，還是變異品種？

生活中，如何放心選購水果型蔬菜？

下面，邀請黃浦區(qū)疾病預(yù)防控制中心的專家

來講解水果型蔬菜的秘密。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

01

水果型蔬菜更適合鮮食

蔬菜

蔬菜是維生素和礦物質(zhì)的主要來源，還含有較多纖維素、果膠和有機酸，能刺激胃腸蠕動和消化液的分泌，因此能促進人們的食欲和幫助消化。

新鮮水果與蔬菜

新鮮水果也是維生素和礦物質(zhì)的重要食物來源，其水分含量較高，營養(yǎng)素含量相對較低。但水果多為生食，可為我們提供更豐富的維生素C；而大部分蔬菜在加熱制作過程中，維生素C會有較大損失，這也是蔬菜、水果不可相互替代的原因之一。

水果型蔬菜VS菜用型蔬菜

同菜用型蔬菜相比，水果型蔬菜具有更高甜度，更適合鮮食。水果玉米總糖含量達33.6%，蛋白質(zhì)10.6%，脂肪9.1%，其籽粒中葡萄糖、蔗糖、果糖等糖分含量是普通玉米的2-8倍。

水果型蔬菜在外形上與菜用型蔬菜也有區(qū)別。

? 與普通菜用黃瓜相比，水果黃瓜外形無刺、形態(tài)嬌小，具有“好看、好洗、好吃”的特點。

? 水果番茄相比菜用番茄，果實偏小、皮薄，果重一般在15-120克；菜用番茄果實更硬，適合運輸，單果重量一般為200-300克。

? 相比普通胡蘿卜，水果胡蘿卜表皮光滑、色澤鮮艷、肉質(zhì)脆嫩清甜，更適合生吃。

02

是否對人體有害

水果型蔬菜是一代又一代科學(xué)家通過育種辛苦研究出來的科研成果，是適合大家鮮食的蔬菜品種。目前，尚未檢索到水果型蔬菜對健康有危害的研究。

水果型蔬菜的研發(fā)，在一定程度上彌補菜用型蔬菜的某些不足，就像雜交水稻更高產(chǎn)，人工培育后的木瓜更適合食用。

03

日常選購建議

應(yīng)選菜用型蔬菜還是水果型蔬菜？對這個問題大家不必糾結(jié)。菜用型蔬菜是必選品，是一日三餐都不能缺少的重要食材。水果型蔬菜一般價格較高，大家可根據(jù)自身情況進行理性選擇。

根據(jù)最新版《中國居民膳食指南》推薦，2歲以上健康人群每天新鮮蔬菜攝入量要達到300克以上，其中深色蔬菜占一半以上，做到餐餐有蔬菜。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

日常蔬菜挑選要：重“鮮”、選“色”、多“品”。

01

“鮮”

即新鮮，選擇新鮮、應(yīng)季的蔬菜，才能保證水分足，口感好，營養(yǎng)成分充足。

02

“色”

指顏色，每天要保證吃的蔬菜中有一半以上是深顏色蔬菜。

綠色、紅色、橘紅色、紫紅色等深顏色蔬菜，含有更豐富的胡蘿卜素和植物化學(xué)物。

搭配不同顏色的新鮮蔬菜，也是實現(xiàn)食物多樣的好方法。

03

“品”

即品種，每天保證3-5種蔬菜，根菜類、鮮豆類、茄果/瓜菜類、蔥蒜類、嫩莖/葉/花菜類、水生蔬菜類、薯芋類都是好選擇。

無論菜用型蔬菜還是水果型蔬菜，新鮮、應(yīng)季就是好食材。吃夠種類，吃足重量，做好不同食材的搭配，正是健康生活的保障。

原標題：《【健康】水果番茄、水果黃瓜……這些被貼上水果標簽的蔬菜，你挑對了嗎？》

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