spContent=本課程是由四川大學(xué)華西臨床醫(yī)學(xué)院拍攝制作完成，是一門(mén)面向各專業(yè)本科生和全社會(huì)人士開(kāi)設(shè)的科普宣傳、營(yíng)養(yǎng)健康教育的通識(shí)性課程。本課程打破傳統(tǒng)授課的模式，通過(guò)小劇場(chǎng)的形式，將常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)概念，飲食誤區(qū)穿插在同學(xué)們的大學(xué)生活場(chǎng)景中，生動(dòng)有趣，通俗易懂，讓同學(xué)們?cè)谧穭〉耐瑫r(shí)，完成本課學(xué)習(xí)。

本課程是由四川大學(xué)華西臨床醫(yī)學(xué)院拍攝制作完成，是一門(mén)面向各專業(yè)本科生和全社會(huì)人士開(kāi)設(shè)的科普宣傳、營(yíng)養(yǎng)健康教育的通識(shí)性課程。本課程打破傳統(tǒng)授課的模式，通過(guò)小劇場(chǎng)的形式，將常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)概念，飲食誤區(qū)穿插在同學(xué)們的大學(xué)生活場(chǎng)景中，生動(dòng)有趣，通俗易懂，讓同學(xué)們?cè)谧穭〉耐瑫r(shí)，完成本課學(xué)習(xí)。

—— 課程團(tuán)隊(duì)

課程概述

本課程旨在為各專業(yè)本科生及全社會(huì)人士提供系統(tǒng)的，靠譜又實(shí)用的健康知識(shí)，主要介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念，營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系以及人體的基本生理知識(shí)。本課程主要內(nèi)容包括我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)及存在的問(wèn)題，中國(guó)居民膳食指南的實(shí)際應(yīng)用，膳食寶塔的介紹，含糖飲料，科學(xué)減重，生酮飲食、減肥藥、代餐粉、減重手術(shù)的介紹，皮膚管理與飲食，飲食禁忌辟謠，食源性疾病的預(yù)防，腹瀉、便秘的處理，腸道菌群對(duì)人體的影響，零食的科學(xué)選擇，正確地看待垃圾食品，特醫(yī)食品、膳食補(bǔ)充劑、保健食品、防癌食物的介紹，如何健康地吃素食，地中海飲食，DASH飲食，糖尿病飲食，血脂異常飲食，高血壓飲食等常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)熱點(diǎn)問(wèn)題和同學(xué)們目前最關(guān)心的飲食話題。

授課目標(biāo)

希望通過(guò)對(duì)這門(mén)課程的學(xué)習(xí)，可以幫助選修本課程的同學(xué)建立良好的健康飲食習(xí)慣，走出飲食誤區(qū)，并且?guī)?dòng)周圍的親朋好友了解膳食與健康的關(guān)系，做到均衡營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食。 

成績(jī) 要求

為積極響應(yīng)國(guó)家低碳環(huán)保政策， 2021年秋季學(xué)期開(kāi)始，中國(guó)大學(xué)MOOC平臺(tái)將取消紙質(zhì)版的認(rèn)證證書(shū)，僅提供電子版的認(rèn)證證書(shū)服務(wù)，證書(shū)申請(qǐng)方式和流程不變。

電子版認(rèn)證證書(shū)支持查詢驗(yàn)證，可通過(guò)掃描證書(shū)上的二維碼進(jìn)行有效性查詢，或者訪問(wèn) https://www.icourse163.org/verify，通過(guò)證書(shū)編號(hào)進(jìn)行查詢。學(xué)生可在“個(gè)人中心-證書(shū)-查看證書(shū)”頁(yè)面自行下載、打印電子版認(rèn)證證書(shū)。

完成課程教學(xué)內(nèi)容學(xué)習(xí)和考核，成績(jī)達(dá)到課程考核標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)生（每門(mén)課程的考核標(biāo)準(zhǔn)不同，詳見(jiàn)課程內(nèi)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)），具備申請(qǐng)認(rèn)證證書(shū)資格，可在證書(shū)申請(qǐng)開(kāi)放期間（以申請(qǐng)頁(yè)面顯示的時(shí)間為準(zhǔn)），完成在線付費(fèi)申請(qǐng)。

認(rèn)證證書(shū)申請(qǐng)注意事項(xiàng)：

1. 根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)要求，認(rèn)證證書(shū)申請(qǐng)時(shí)要求進(jìn)行實(shí)名認(rèn)證，請(qǐng)保證所提交的實(shí)名認(rèn)證信息真實(shí)完整有效。

2. 完成實(shí)名認(rèn)證并支付后，系統(tǒng)將自動(dòng)生成并發(fā)送電子版認(rèn)證證書(shū)。電子版認(rèn)證證書(shū)生成后不支持退費(fèi)。

課程大綱

第一講 火鍋的正確打開(kāi)方式

1.1 主食怎么吃？

1.2 肉怎么吃？

1.3 調(diào)味品怎么吃？

第一講 單元測(cè)試

第二講 來(lái)自飲料的暴擊

2.1 含糖飲料對(duì)我們的影響

2.2 如何應(yīng)對(duì)乳糖不耐受？

2.3 如何正確選擇飲料?

第二講 單元測(cè)試

第三講 科學(xué)減重，了解一下

3.1 有一種胖叫隱形的胖

3.2 如何避免越減越胖？

3.3 減重必吃的食物

3.4 減肥藥、代餐粉和減重手術(shù)

第三講 單元測(cè)試

第四講 痘痘肌該怎么吃？

4.1 痘痘和糖的關(guān)系

4.2 GI和GL

4.3 蔬菜水果怎么吃？

第四講 單元測(cè)試

第五講 食物相克？不存在的

5.1 食物相克的傳說(shuō)

5.2 真正的食物搭配禁忌

5.3 餐館點(diǎn)菜實(shí)踐操作

第五講 單元測(cè)試

第六講 食品安全，懂得越多越安全

6.1 可以不放食品添加劑嗎？

6.2 食品安全問(wèn)題背后真正的大BOSS

6.3 隔夜菜到底能不能吃？

第六講 單元測(cè)試

第七講 便便的故事

7.1 如何正確處理腹瀉？

7.2 腸道菌群和便秘

7.3 益生菌是萬(wàn)金油嗎？

第七講 單元測(cè)試

第八講 朋克養(yǎng)生和健康零食

8.1 油脂家族中的特殊成員

8.2 重口味必看

8.3 美味和健康可以兼得

第八講 單元測(cè)試

第九講 特醫(yī)食品知多少？

9.1 從急性胰腺炎說(shuō)起

9.2 湯和人血白蛋白

9.3 特醫(yī)食品

9.4 家庭腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)

第九講 單元測(cè)試

第十講 膳食補(bǔ)充劑的防剁手指南

10.1 正確認(rèn)識(shí)膳食補(bǔ)充劑

10.2 鈣

10.3 維生素D

10.4 蛋白粉

第十講 單元測(cè)試

第十一講 神奇食物在哪里？

11.1 保健食品知多少

11.2 常見(jiàn)保健食品詳解

11.3 吃什么可以變美？

第十一講 單元測(cè)試

第十二講 防癌飲食攻略

12.1 飲食中潛在的致癌因素

12.2 蛋白質(zhì)與腫瘤

12.3 腫瘤患者的常見(jiàn)飲食誤區(qū)

12.4 防癌飲食推薦

第十二講 單元測(cè)試

第十三講 吃草還是吃肉？這是個(gè)問(wèn)題

13.1 如何正確吃草？

13.2 地中海飲食詳解

13.3 得舒飲食詳解

第十三講 單元測(cè)試

第十四講 得了糖尿病該怎么吃？

14.1 糖尿病飲食原則

14.2 如何選擇碳水化合物？

14.3 食物和身體中的脂肪

14.4 不容忽略的蛋白質(zhì)

第十四講 單元測(cè)試

第十五講 高血脂高血壓吃啥喲？

15.1 血脂異常怎么吃（上）

15.2 血脂異常怎么吃（下）

15.3 高血壓怎么吃

第十五講 單元測(cè)試

第十六講 吃啥可以變聰明？

16.1 嬰幼兒版

16.2 老年版

16.3 青年版

第十六講 單元測(cè)試

預(yù)備知識(shí)

參考資料

《中國(guó)居民膳食指南2022》

《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013）》

《食物與健康——科學(xué)證據(jù)共識(shí)》

《醫(yī)療膳食學(xué)》

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