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【健康】你知道嗎？水果蔬菜，大有講究！健康生活，從此開始

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月02日 05:42

　　這是一個變革的年代。

　　這是一個發(fā)展的年代。

　　經(jīng)濟的發(fā)展，給人們的生活帶來了快捷與便利，舒適與安康。

　　矛盾的更迭，總是不以人的意志為轉(zhuǎn)移。在中華人民共和國成立前，戰(zhàn)爭為主要矛盾，在改革開放時，溫飽問題成為了主要矛盾，而到現(xiàn)在，人民群眾日益增長的健康需求與較為落后的健康理念之間的矛盾是當(dāng)今人民群眾主要的健康矛盾。糖尿病、腦血管疾病、高血壓病等慢性病的井噴，給社會發(fā)展帶來了巨大挑戰(zhàn)，給人們的生活帶來了巨大的負(fù)擔(dān)。

　　部分人常常把目前無疾病狀態(tài)當(dāng)成是上天的免費贈送產(chǎn)品，常常不重視健康。多年的醫(yī)生生涯，我常常和腫瘤晚期和重癥疾病病人和家屬交流，對這些人來說，哪怕是一個我們不經(jīng)意的舉手動作，或是吃飯動作，都是一種奢望和追求。

　　健康的理念，應(yīng)從點滴開始。

　　水果蔬菜，營養(yǎng)豐富

　　水果蔬菜含水分多，能量低，富含植物化學(xué)物質(zhì)，是提供微量營養(yǎng)素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源。一般新鮮蔬菜含65％-95％的水分，多數(shù)蔬菜含水量在90％以上。蔬菜含纖維素、半纖維素、果膠、淀粉、碳水化合物等，大部分能量較低[209kj(50kcal)/100g]，故水果蔬菜是一類低能量食物。蔬菜是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵的良好來源。蔬菜富含膳食纖維，膳食纖維的生理功能包括增加糞便的體積，軟化糞便，刺激結(jié)腸內(nèi)的發(fā)酵，降低血中總膽固醇和(或)低密度膽固醇的水平，降低餐后血糖和/或胰島素水平。

　　深色蔬菜，獨具特色

　　水果蔬菜含水分多，能量低，富含植物化學(xué)物質(zhì)，是提供微量營養(yǎng)素、膳食纖維等。蔬菜根據(jù)顏色深淺可分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜的營養(yǎng)價值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜指深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色蔬菜，富含胡蘿卜素尤其是β-胡蘿卜素，是中國居民維生素A的主要來源。此外，深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等，以及其中的芳香物質(zhì)，它們賦予蔬菜特殊的豐富的色彩、風(fēng)味和香氣，有促進(jìn)食欲的作用，并呈現(xiàn)一些特殊的生理活性。常見的深綠色蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜葉、蕹菜(空心菜)、萵筍葉、芥菜、西蘭花、西洋菜、茼蒿、韭菜、蘿卜纓等。常見的紅色桔紅色蔬菜：西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等。常見的紫紅色蔬菜：紅莧菜、紫甘藍(lán)等。

　　正確選擇，大有講究

　　首先鼓勵選擇新鮮和應(yīng)季蔬菜，以免儲存時間過長，造成一些營養(yǎng)物質(zhì)的流失。盡可能選擇多種蔬菜。增加攝人深色蔬菜，使其占到蔬菜總攝人量的一半以上。腌菜和醬菜含鹽較多，維生素?fù)p失較大，應(yīng)少吃。吃馬鈴薯、芋頭、蓮藕、山藥等含淀粉較多的蔬菜時，要適當(dāng)減少主食，以避免能量攝人過多。

　　增加攝入，有利健康

　　建議每天攝人多種蔬菜300g-500g。也就是，一斤蔬菜都不多。