你喜歡吃醋嗎？喔不對，應(yīng)該是喝醋，醋酸對身體有許多益處，喝對時(shí)間和種類，還能在瘦身之路上助你一臂之力呢！本篇就要告訴你怎麼喝醋？該喝多少？愛吃醋的你別錯(cuò)過啦～

醋的歷史非常悠久，在古代還會(huì)把醋當(dāng)成治療咳嗽、胃痛、浮腫…等癥狀的方法，到了現(xiàn)代，醋才較常用在飲食。而醋的食用方法有很多，像是白醋、烏醋入菜調(diào)味，蘋果醋加水稀釋當(dāng)醋飲喝，喝醋可以獲得哪些好處呢？

抑制細(xì)菌
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之父希波克拉底，曾經(jīng)使用醋來清潔傷口，因?yàn)榇缀性S多有機(jī)酸、多酚類以及蛋白黑素，可以藉由破壞微生物細(xì)胞膜、減少細(xì)菌合成…等方式達(dá)到滅菌的效果。當(dāng)然現(xiàn)在醫(yī)學(xué)這麼發(fā)達(dá)，如果有外傷的話，還是看醫(yī)生拿藥會(huì)比較適合，要發(fā)揮醋的抑菌效果，建議採食用的方式，來減少胃腸中的壞菌。 穩(wěn)定血糖

醋酸有助於加速胃排空，並且增加器官組織攝取葡萄糖的功能，可以幫助穩(wěn)定血糖，減緩分解複合型碳水化合物，例如：五穀根莖類、蔬菜、豆類…等食物被消化的速度，達(dá)到控制血糖、預(yù)防糖尿病的目的。

幫助控制體重
根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，醋和高碳水化合物一起食用，有助於增加飽足感，一天約可少吃200～245卡路里，利用減少食物的攝取量，來幫助控制體重。

消除疲勞
醋中檸檬酸這成分，有助於分解容易引發(fā)疲勞的乳酸和丙酮酸，達(dá)到緩解肌肉痠痛、鎮(zhèn)定神經(jīng)系統(tǒng)的效果。

抗氧化
因?yàn)楹喾又械姆炙犷惪梢院偷鞍缀谒亟Y(jié)合，變成更大的分子，加強(qiáng)抗氧化功效，因此喝醋有助於消除自由基，減少抗氧化物對人體的傷害，想要保持年輕就吃醋。

促進(jìn)營養(yǎng)吸收
酸類有助於促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收，而醋中含有豐富的醋酸，餐前喝點(diǎn)兌水稀釋的果醋，或是在生菜沙拉上淋點(diǎn)巴薩米克醋，都可以增加身體對礦物質(zhì)的吸收率喔！

食用醋依照製作方式的不同，可分為3種分別是釀造醋、合成醋和混和醋，你知道哪兩種是人工製成，營養(yǎng)價(jià)值較低嗎？

醋有3種 亂喝沒效果

釀造醋 合成醋  混和醋 天然食材釀製 化學(xué)物質(zhì)加大量的水 釀造醋＋合成醋 釀造醋

天然食材去釀製，經(jīng)酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個(gè)主要程序，製作時(shí)間長，味道較香醇。

合成醋

使用醋酸和冰醋酸…等化學(xué)產(chǎn)品，加入大量的水稀釋，最後添加香料、色素、乳酸…等添加物製成，味道比較刺鼻。

混和醋
以釀造醋為基底，再加上冰醋酸、糖和風(fēng)味劑…等添加物製成，市面上大部分的醋飲都是這種製作方式，喝多了會(huì)攝入大量的糖，健康功效沒獲得，體重反而先增加。

和摻有化學(xué)藥劑的混合醋、合成醋相比，釀造醋成分單純也天然，在口感上也較沒有刺鼻的嗆味，而且更能保留原食材的營養(yǎng)價(jià)值喔！

喝醋的最佳時(shí)刻和用量是？

沒有經(jīng)過稀釋的食用醋本身酸鹼值大約在3，和檸檬原汁差不多，因此建議不要在空腹的時(shí)候喝，否則可能會(huì)造成食道和腸胃道不小的負(fù)擔(dān)喔！比較建議的喝醋時(shí)間，應(yīng)該是在吃飽飯後的一個(gè)小時(shí)，這時(shí)候有食物墊胃，不容易刺激胃酸分泌，還有助於消化並促進(jìn)鐵、鈣離子的吸收。另外，醋一定要兌水喝，建議以醋：水＝1：10的比例稀釋，食用量也不宜太多，因此如果你習(xí)慣吃什麼都加醋，那就不建議再額外補(bǔ)充囉！

網(wǎng)路瘋傳喝醋能殺死新冠病毒，食藥署表示這沒有研究根據(jù)，大家別再傳遞錯(cuò)誤訊息啦！而喝醋還有以下3大禁忌要注意，否則健康還沒獲得反而易傷身。

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食用醋的禁忌

沒有稀釋

剛剛我們提到，沒有經(jīng)過稀釋的醋酸鹼值和檸檬原汁差不多，你可能會(huì)說「我不怕酸～」，但你的喉嚨和腸胃怕?。≈苯雍瓤峙聲?huì)造成食道灼傷、胃酸分泌過多，還有可能帶走牙齒中的礦物質(zhì)，削弱牙釉質(zhì)，導(dǎo)致蛀牙和其他問題。

過量
雖然喝醋對促進(jìn)健康有幫助，但前提是在不過量的範(fàn)圍內(nèi)，適合的份量應(yīng)該照自己的身體狀況決定，若是不知道該喝多少，害怕一不小心就過量，那建議可以向營養(yǎng)師做諮詢喔！

和茶一起喝
因?yàn)椴枞~中含有單寧酸（鞣酸、鞣質(zhì)），因次和醋同時(shí)飲用，會(huì)導(dǎo)致身體不容易吸收醋的營養(yǎng)，另外，除了茶葉之外，葡萄、柿子、芭樂…等水果也含有單寧酸，建議在食用時(shí)要多注意。

醋不是人人都可以喝，以下2大族群請盡量避免喝太多！

2種人多喝醋多傷身

腸胃功能較差

像是有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者，應(yīng)該要避免喝醋，否則過量容易刺激腸胃，導(dǎo)致病情加重喔！

低血壓
醋有穩(wěn)定血壓的效果，但對於低血壓患者來說可能不是好處，所以建議有血壓低癥狀或正在服用降血壓藥物的族群，盡量避免飲用醋。

喝醋的功效多，但它不是仙丹而且還是有熱量，因此，想要促進(jìn)身體健康、成功減重的朋友，一樣要飲食均衡、規(guī)律運(yùn)動(dòng)喔！

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文章參考資料來源

Vinegar: Is It Good for You？

原始發(fā)佈日期： 七月 13, 2020, 更新日期： 一月 28, 2022

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