一杯隨處可見的酸梅湯，正成為年輕人口口相傳的養(yǎng)生“秘方”。社交媒體上，各地網友擠進當地中藥房，只為抓一副“中藥版酸梅湯”，這帶動“去中醫(yī)館抓酸梅湯是什么體驗”等話題引起熱議，一些地方中醫(yī)藥房因此賣斷貨。

類似的年輕人“中式養(yǎng)生”風潮并非首次出現(xiàn)，越來越多的人，不再只是滿足于“保溫杯里泡枸杞”養(yǎng)生法，開始將黑芝麻丸、人參水、五黑茶等產品加入日常飲品清單。第三方機構益普索IPSOS近期發(fā)布的一項相關調研顯示，近1/3的Z世代，有“治未病”的理念。

飲食結構和習慣改善，是這波養(yǎng)生潮帶來的重要變化，更多“藥食同源”元素不斷添加進來。36氪近期接觸的「順時而飲」，便是一家探索將“中醫(yī)漢方”與飲品結合的草本茶新品牌。如其名，順時而飲提倡一種以中國歷法中的二十四節(jié)氣為源，基于不同時節(jié)變換，倡導相應的中醫(yī)營養(yǎng)健康飲茶方式。

去年從北大紅樓起步，順時而飲已經在北京、蘇州陸續(xù)開出三家店，另有三家店在裝修當中，且首店開出便迅速出圈。順時而飲總經理魏煒告訴36氪，去年9月首店開業(yè)后，在未做投流推廣的前提下，順時而飲連續(xù)六個月居于大眾點評相關排行榜第一。

順時而飲北大紅樓店，圖據受訪者

從開茶館到“二十四節(jié)氣茶”，十多年看到了什么？

魏煒最早有做二十四節(jié)氣茶的想法，萌芽于2008年，彼時她還在一家茶企工作。在服務北京奧運會期間，魏煒在他們搭建的茶館中，向到場的海外友人推介茶葉，但結果令人沮喪，傳統(tǒng)原葉茶販售方式和茶藝文化的吸引力，遠遠比不上隔壁的啤酒屋和咖啡廳。

此后2010年服務上海世博園期間，魏煒跟她的團隊嘗試做了形式改良，與云南、福建等全國各地茶協(xié)會聯(lián)動，在184天推出了184種地方茗茶，盡管仍比不過啤酒屋，但來自外部的積極反饋已經明顯，這堅定了她做中國茶表達形式創(chuàng)新的目標。

魏煒告訴36氪，在茶企十年工作的經歷讓她意識到，很多人喝茶時，不知道什么季節(jié)該喝什么茶，對自己身體體質也不太敏感。此外，中國茶葉本身的表達方式、口感、包裝、空間形式，都不太適合當代年輕人。

“順時而飲”一開始另有其名，叫“磨功夫”，取自王陽明《傳習錄》的“人須在事上磨練，做功夫，乃有益”。但不變的主線是，他們希望用24節(jié)氣茶，傳遞《黃帝內經》中的“順時而養(yǎng)”文化。在該書的四氣調神大論篇，有對四氣飲食起居作息做了詳細闡述。

從中醫(yī)角度，有“春生、夏長、秋收、冬藏”說法。針對24節(jié)氣，順時而飲梳理出了一系列原創(chuàng)特定產品，體現(xiàn)出不同季節(jié)健康飲茶特點，諸如春天淡斑明目、夏天清熱去火、秋天潤肺止咳、冬天固腎護法養(yǎng)胃等功效。

具體來說，順時而飲春季茶品以“芳香食材、疏肝理氣”為主，諸如“雨水”的桂香金桔茶；夏季茶品以“護陽、去心火、祛濕、去暑燥”為主，諸如“小暑”的蒲公英薄荷茶；秋季茶品以“潤燥、清熱”為主，諸如“白露”的雪梨羅漢飲；冬季茶品以“滋陰、溫潤”為主，諸如“冬至”的丁香茯苓茶。

順時而飲產品圖，據受訪者

在傳承中醫(yī)漢方方面，順時而飲有著豐富資源積淀，團隊背景主要是兩類，一是茶葉老字號，一是中藥老字號。 值得一提的是，順時而飲是由中醫(yī)藥品牌長春堂藥業(yè)孵化，這個中華老字號誕生于1795年，迄今已經有200多年歷史。 

但真正把二十四節(jié)氣茶完成原創(chuàng)研發(fā)落地，整個已過去4年多時間。魏煒告訴36氪，中國本草茶講究“配方”，整包克重固定，做成散稱的話品牌競爭壁壘并不高，要想做出特色創(chuàng)新，需要在拼配、打樣、口感測試及包裝設計等方方面面下功夫。

魏煒告訴36氪，順時而飲的節(jié)氣飲品會借鑒古法古方，但同時會做拼配方法和味譜的開發(fā)，“一個好的茶飲一定好喝，畢竟不是藥?！蔽簾樥f，在傳承中醫(yī)藥文化同時，順時而飲會用天然食材做一些滋味中和。

諸如原創(chuàng)的春日節(jié)氣茶“雪顏三白茶”，借鑒自三白飲，以淡斑護肝為主，但不同于三白飲的苦感，加入重瓣紅玫瑰等相同功效且能調和味道的食材進行二次開發(fā)。主打祛濕去水腫的龍須茶類似，順時而飲加入了烏梅，更加酸甜可口，更適合夏季飲用。

但這種養(yǎng)生并非概念性與滿足獵奇心理，仍然是以中醫(yī)養(yǎng)生概念來做。

魏煒告訴36氪，“食材不能相克是前提，”在她看來，一些流行的養(yǎng)生品牌和產品，食材搭配存在相克問題。另外，順時而飲會盡量避開“流行食材”。魏煒說，順時而飲核心是發(fā)掘適合節(jié)氣和季節(jié)的好食材，而非為了迎合網紅食材需求。

老字號活化，從零售到餐飲

老字號“翻新”是近些年的一個熱門話題。自2017年以來，有關部門連發(fā)各類政策文件，提出對中華老字號企業(yè)予以針對性保護、創(chuàng)新扶持。國家發(fā)改委的相關統(tǒng)計顯示，中國有中華老字號1128家、地方老字號3277家，全國老字號年營業(yè)收入超過2萬億元。

北京市商務局今年9月的一項相關文件中提到，目標到2025年，北京老字號企業(yè)整體營收或產值規(guī)模達到2000億左右。

除了順時而飲，各個老字號已經紛紛嘗試做業(yè)態(tài)創(chuàng)新，諸如同仁堂推出的咖啡館業(yè)態(tài)“知嘛健康”，北冰洋則開出“北平制冰廠”。

順時而飲的24節(jié)氣茶，最初是從零售產品起步，以禮品裝為主，這之后籌備了一年多，進行“零售餐飲化”嘗試，2022年9月份在北京北大紅樓開出品牌首店。

據悉，該店主打“草本茶飲+零售”組合空間，一樓既售賣24節(jié)氣茶零售產品，同時售賣具有漢方特色的24節(jié)氣茶飲；二樓則主打草本茶空間和特調茶飲。整體定位大眾，常規(guī)飲品單價在20元-30元，特調在50元-60元左右。

順時而飲特調產品圖，受訪者提供

順時而飲的第二家店位于蘇州，是收到蘇州誠品生活的邀請后入駐，彼時誠品生活正在做品牌業(yè)態(tài)更新，他們希望找到代表中國本土生活方式的業(yè)態(tài)。

店型方面，順時而飲主力店型在50-80平米，此外，檔口店和城市旗艦店也在同步建設，且將以“直營+托管”的方式雙軌開拓。順時而飲希望在接下來將門店開到更多城市，魏煒告訴36氪，順時而飲今年下半年計劃開出8家店，明年計劃開出20家。

從茶顏悅色到霸王茶姬，國風新式茶飲近些年亦不乏增長與新變化，不過，順時而飲并不把自己定位為國風茶飲，魏煒告訴36氪，國風茶飲更多強調的是新中式，而順時而飲背后是更廣義的飲文化市場。

在她看來，茶行業(yè)有6大茶類，但在中醫(yī)行業(yè)沒有原葉茶一說，所有的花草都叫“代茶飲”。中醫(yī)藥與茶葉同根同源，只是隨著時間發(fā)展，體現(xiàn)出茶飲與中藥的不同分支。但更廣義角度，中醫(yī)藥里的一些草本飲品，也應該屬于歸屬于茶飲范疇，這個市場充滿想象空間。

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