對(duì)于新爸爸新媽媽們來(lái)說(shuō)，寶寶的誕生意味著一個(gè)新的世界。在母乳還是奶粉的糾結(jié)之后，什么時(shí)候喂輔食？喂什么樣的輔食就成了又一個(gè)糾結(jié)不已的問(wèn)題。有人說(shuō)，「家庭自制寶寶輔食選料講究，制作衛(wèi)生；而市售成品（罐裝）輔食，不但會(huì)含色素、香精等等添加劑，保存那么久就是因?yàn)楹写罅糠栏瘎故聦?shí)究竟如何，哪種更安全健康？
寶寶為什么需要輔食？
按照世界衛(wèi)生組織的喂養(yǎng)指南，嬰兒在六個(gè)月之前把母乳作為唯一的食物——即包括水在內(nèi)的任何其他食物都不需要。母乳（或者配方奶）可以提供嬰兒所需要的所有營(yíng)養(yǎng)。六個(gè)月之后，嬰兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求量增加，單純的母乳不見(jiàn)得能滿(mǎn)足熱量、蛋白質(zhì)、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分的需求，所以需要開(kāi)始補(bǔ)充一些輔食。開(kāi)始時(shí)，輔食的供給主要不是為了營(yíng)養(yǎng)，而是讓嬰兒開(kāi)始接觸、熟悉和習(xí)慣食物的口感與味道，掌握進(jìn)食的技能，從而為引入更多的食物做好準(zhǔn)備。
至于什么時(shí)候開(kāi)始喂輔食，時(shí)間只是一個(gè)參考因素，關(guān)鍵的是孩子的發(fā)育狀況。有的孩子發(fā)育快，4個(gè)月開(kāi)始就添加喂輔食也可以；有的孩子發(fā)育慢一些，8個(gè)月才能接受輔食。一般建議是，當(dāng)觀(guān)察到孩子能夠自己立起腦袋、自己坐穩(wěn)、對(duì)食物產(chǎn)生興趣、舌頭能夠左右移動(dòng)，就可以開(kāi)始喂輔食了。對(duì)于多數(shù)嬰兒，這些表現(xiàn)出現(xiàn)在4到6個(gè)月之間，這也是喂養(yǎng)指南中“4到6個(gè)月可以開(kāi)始添加輔食”的原因。
嬰兒輔食，商業(yè)產(chǎn)品vs家庭自制
自古以來(lái)的嬰兒都需要輔食，但商業(yè)化的輔食直到1928年才出現(xiàn)。也就是說(shuō)，在那之前的漫長(zhǎng)人類(lèi)歷史中，嬰兒們吃的都是“家庭自制”的輔食。
商業(yè)化的輔食自然是因?yàn)橛兴膬?yōu)勢(shì)才能生存下來(lái)。首先，它方便，一次買(mǎi)上一大堆，需要的時(shí)候打開(kāi)一瓶就可以喂。其次，營(yíng)養(yǎng)與安全更容易控制，商業(yè)化的生產(chǎn)可以有專(zhuān)業(yè)人員來(lái)設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)和控制質(zhì)量。尤其是嬰兒容易缺乏的鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，商業(yè)化的輔食可以很容易地添加補(bǔ)充，而家庭自制就不那么容易做到。
家庭自制的輔食，首要的優(yōu)勢(shì)在于便宜。嬰兒食品的生產(chǎn)要求嚴(yán)格，管理成本高，通常價(jià)格不低。但是其原料成本并不高，所以家庭自制可以比較省錢(qián)。其次，家庭自制可以清楚地知道原料的來(lái)源和加工過(guò)程，讓人們?cè)谛睦砩细臃判?，也有助于嬰兒熟悉家中常吃的食物，方便今后過(guò)渡到常規(guī)食物。
有許多人選擇家庭自制，原因是擔(dān)心商業(yè)生產(chǎn)的輔食有“防腐劑”等“食品添加劑”。其實(shí)，商業(yè)化的輔食都需要經(jīng)過(guò)高溫密封加熱，完全沒(méi)有使用防腐劑的必要，家長(zhǎng)們的這種擔(dān)心是多余的。就安全性而言，商業(yè)化生產(chǎn)比家庭自制更容易保障生產(chǎn)設(shè)施的衛(wèi)生，原料和生產(chǎn)條件的控制能力也更強(qiáng)。大品牌的嬰兒輔食，安全性甚至可能比自制的還要更高一些。
如何自制輔食
人類(lèi)自制輔食的歷史畢竟要比商業(yè)化輔食長(zhǎng)多了。不管是為了省錢(qián)，還是為了“安心”，在家里自制輔食也都還是可行的。下面是關(guān)于自制輔食的一些要點(diǎn)：
1、要注意細(xì)菌無(wú)處不在，而嬰兒的抵抗能力比我們?nèi)醯枚?。要保障安全，一是保證所有制作用具清潔衛(wèi)生，準(zhǔn)備輔食前后都充分洗手，二是充分加熱熟透（成熟的香蕉選擇外皮完好的，剝開(kāi)后直接壓成泥作為輔食，不用加熱）。
2、以前推薦嬰兒輔食從加鐵米粉開(kāi)始，主要是考慮米粉以碳水化合物為主，引發(fā)過(guò)敏的可能性很小。經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐，兒醫(yī)界現(xiàn)在一般認(rèn)為沒(méi)有必要非從米粉開(kāi)始不可，從營(yíng)養(yǎng)豐富的其他食物開(kāi)始——比如肉、蔬菜和水果，也完全可以。
3、可以用新鮮的、冷凍的或者罐裝的蔬菜水果來(lái)做嬰兒輔食，水果的話(huà)，推薦香蕉、桃、梨和蘋(píng)果等。柑橘類(lèi)水果容易引發(fā)過(guò)敏，在周歲之前最好不要添加。
4、土豆、紅薯是很好的選擇，大米、燕麥和大麥也都可以用來(lái)做“米粉”。但要注意這些食物本身含鐵很少，如果其他食物含鐵也不多的話(huà)，還是建議購(gòu)買(mǎi)加鐵米粉。
5、瘦肉、雞肉等也可以用于制作輔食，但應(yīng)選純的瘦肉，剔除皮、骨、肥肉、筋等等。
6、早期的輔食應(yīng)該做成流體或者糊狀，慢慢過(guò)度到固體或者小塊。
7、每次只加一種食物，兩三天沒(méi)有不良反應(yīng)，才開(kāi)始下一種。只有確認(rèn)每種都沒(méi)有不良反應(yīng)，才開(kāi)始混合添加。
自制輔食需要注意的地方
嬰兒的消化吸收能力與抵抗病菌的能力都還不完善，嬰兒輔食也需要特別注意一些安全細(xì)節(jié)。
1、蜂蜜和玉米糖漿中可能含有肉毒桿菌，周歲之前嬰兒的消化系統(tǒng)沒(méi)有發(fā)育到能夠處理它的程度，會(huì)造成肉毒桿菌中毒。所以，嬰兒輔食中不應(yīng)該添加蜂蜜和玉米糖漿。
2、很多蔬菜，比如胡蘿卜、菠菜、南瓜、蘿卜、羽衣甘藍(lán)、白菜、西蘭花和青豆等，可能含有比較多的硝酸鹽。小于六個(gè)月的嬰兒缺乏抑制硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽的能力，就可能造成中毒，出現(xiàn)呼吸困難以及皮膚發(fā)青的癥狀。保險(xiǎn)起見(jiàn)，最好是在周歲之后才給這些蔬菜。大品牌的這類(lèi)嬰兒輔食一般會(huì)監(jiān)測(cè)控制原料中的硝酸鹽含量，因而在周歲之前也可以吃。
3、嬰兒抵抗病菌的能力弱，所以水果也要經(jīng)過(guò)充分加熱之后才給嬰兒吃（外皮完好的香蕉可以直接吃）。
4、即使很小心，家庭廚房對(duì)細(xì)菌的控制能力也是有限的。做好的輔食，在常溫下放置不要超過(guò)兩小時(shí)，分裝冷藏的蔬菜水果冷藏不要超過(guò)兩三天，肉制品不要超過(guò)一兩天。如果冷凍，則蔬菜水果可以保存六到八個(gè)月，而肉可以保存一到兩個(gè)月。
5、一般而言，冷藏的食品可以不經(jīng)加熱直接喂。如果要加熱，可以用水浴或者微波爐，但都要注意加熱均勻，防止局部過(guò)熱燙傷孩子。
6、冷凍的輔食需要化凍，可以放在冷藏室中或者流動(dòng)的涼水中，也可以直接用于加熱，但不要置于室溫下化凍。返回搜狐，查看更多
責(zé)任編輯：
