新鮮馬蹄糕(又叫“荸薺糕”)，廣東小食，一般酒樓飲早茶必定會有的點心之一。這里作出的新鮮馬蹄糕還可以煎著吃。

　　吃出健康：

　　1、荸薺又稱馬蹄荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。

　　2、荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。

　　3、荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。

　　美食禁忌：

　　木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分須經(jīng)水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用。

　　馬蹄(在 廣州為“泮塘五秀”之一)、蒲薺(浙江柳市、浙江臺州、安徽蕪湖、江蘇連云港，薺的發(fā)音和國語相同)、果子(安徽無為)、烏芋、地栗、地梨、苾薺、通天草[浙江杭州]、慈姑(四川)、蒲萁

　　(安徽涇縣和湖北廣水)、皮丘(發(fā)音為pí,qiǔ,荊州和當陽)、, 錢蔥(廣東潮汕)、慈姑(湖南邵陽) 、萁米(湖南常德、張家界)、磁米(湖南岳陽包括湖北), 茨米 (發(fā)音為cí,mǐ )、磨薺(湖南汝城)、蒲丘(四川、重慶)、蒲箕(貴州)、蒲子(江西撫州、進賢)、馬薺(江西瑞金)、蒲秋(江西景德鎮(zhèn)、東鄉(xiāng))、蒲栗子(湖南耒陽)、蒲薺子(湖南長沙)、慈顧子(湖南衡山 、江西安福)。

來源：其他2011-12-12 15:32:25

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