老年人吃得少就一定健康嗎？老年人應(yīng)該怎么吃？中國(guó)發(fā)展研究基金會(huì)近日發(fā)布的《中國(guó)老年人營(yíng)養(yǎng)與健康報(bào)告》指出，我國(guó)老年人群營(yíng)養(yǎng)與健康狀況總體上得到改善，但依然面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。目前，老年人營(yíng)養(yǎng)健康方面存在三方面問題：首先，不同群體老年人的營(yíng)養(yǎng)水平差異依然較大，膳食結(jié)構(gòu)的不平衡同時(shí)帶來了營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過剩的雙重負(fù)擔(dān)；其次，營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過剩加劇了慢性非傳染性疾病的發(fā)生，患病后尤其是住院患者的營(yíng)養(yǎng)不足高發(fā)，導(dǎo)致疾病負(fù)擔(dān)沉重；再次，老年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的知識(shí)水平較低、認(rèn)識(shí)不足，近半數(shù)人群處于高風(fēng)險(xiǎn)狀態(tài)，未來情況不容樂觀。

　　中國(guó)發(fā)展研究基金會(huì)副秘書長(zhǎng)方晉說，“應(yīng)對(duì)上述挑戰(zhàn)，課題組提出，應(yīng)協(xié)同推進(jìn)五項(xiàng)領(lǐng)域的工作。一是堅(jiān)持加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育和信息提供，改善老年人知識(shí)和認(rèn)識(shí)水平；二是通過食品援助和老年餐的發(fā)展完善老年食品與營(yíng)養(yǎng)服務(wù)體系；三是加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)公共衛(wèi)生服務(wù)，積極開展?fàn)I養(yǎng)指導(dǎo)和風(fēng)險(xiǎn)篩查；四是創(chuàng)建先進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)管理模式，構(gòu)建合理有效的臨床營(yíng)養(yǎng)支持體系；五是加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)政策的多部門合作，為健康食品選擇創(chuàng)造支持性社會(huì)環(huán)境”。

　　我國(guó)正迎來人口老齡化的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，2014年末，我國(guó)60歲及以上人口達(dá)到2.1億，占全國(guó)人口的15.5%，約占世界老年人口的22%。每年，我國(guó)還將新增1000萬老年人。積極應(yīng)對(duì)人口老齡化是我國(guó)一項(xiàng)長(zhǎng)期重要的戰(zhàn)略任務(wù)，老年人的健康又是老齡化問題的重要環(huán)節(jié)。專家呼吁，要盡快建立全國(guó)老年人健康數(shù)據(jù)庫，因?yàn)槿绻狈镜臄?shù)據(jù)，就很難作出科學(xué)的決策。

　　“我國(guó)人口老齡化的特點(diǎn)是人口數(shù)量大、增長(zhǎng)速度快，城鄉(xiāng)發(fā)展不平衡，未富先老、未備先老，公共服務(wù)與需求不對(duì)等。我國(guó)老年人營(yíng)養(yǎng)不良主要體現(xiàn)在三個(gè)方面，包括低體重、微量元素缺乏癥、超重和肥胖?！敝袊?guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副所長(zhǎng)趙文華建議，老年人每天攝入谷類及雜豆200至350克，魚蝦及禽肉類食品50至100克，畜肉50克，鮮牛奶或相當(dāng)量的奶制品300克，食用油20至25克，鹽不超過5克。而目前，我國(guó)老年人油和鹽的攝入量普遍超標(biāo)。

　　市場(chǎng)上，嬰幼兒食品非常豐富，但老年?duì)I養(yǎng)餐的研發(fā)和生產(chǎn)卻很滯后?！坝袝r(shí)，失能老年人只能吃嬰兒食品。但在日本和歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，有專門為老年人推出的食品，口味好而且能夠保證營(yíng)養(yǎng)攝入，我國(guó)的老年?duì)I養(yǎng)餐還亟待研發(fā)?！北本﹨f(xié)和醫(yī)院腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)科副主任陳偉說。

　　目前，我國(guó)正在推廣社區(qū)養(yǎng)老和居家養(yǎng)老方式，但我們是否可以推出老年餐？趙文華告訴《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》記者，“老年餐是這些年政府關(guān)注民生的重要舉措和行動(dòng)。下一步，我們要更加關(guān)心那些在社區(qū)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的高齡老年人?，F(xiàn)在老年餐的食物種類、營(yíng)養(yǎng)素的攝入量多大程度滿足了營(yíng)養(yǎng)需要，能否像當(dāng)初解決學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐一樣解決老年人的營(yíng)養(yǎng)問題？我覺得還有很多工作要做”。

　　北京大學(xué)社會(huì)學(xué)系教授陸杰華提出，未來要從篩查、標(biāo)準(zhǔn)化的體系建設(shè)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)測(cè)、評(píng)估來著手解決問題。他發(fā)現(xiàn)，一些地方的老年餐桌與營(yíng)養(yǎng)健康的要求差距非常明顯，一些地方給老人發(fā)助老券，但老年助餐的運(yùn)作模式、體系建設(shè)、監(jiān)管這3個(gè)環(huán)節(jié)還比較缺失。他希望建立老年?duì)I養(yǎng)健康的膳食中央廚房、社區(qū)餐點(diǎn)，政府部門要科學(xué)地購買服務(wù)，建立連鎖的營(yíng)養(yǎng)、健康配餐聯(lián)盟。

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