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富硒鴿肉營養(yǎng)評價及標準發(fā)布

來源：泰然健康網時間：2024年12月01日 20:57

富硒鴿肉營養(yǎng)評價及標準發(fā)布

2024年05月22日 15:07 來源：經濟日報新聞客戶端

　　近日，由野谷健康產業(yè)集團與農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所聯(lián)合舉辦的“ 富硒鴿肉營養(yǎng)評價及標準 ”發(fā)布會在京舉辦?，F(xiàn)場，農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所動物食物與營養(yǎng)政策中心主任程廣燕發(fā)布“富硒鴿肉營養(yǎng)評價及標準”研究成果，中國肉類協(xié)會劉蕾副秘書長宣讀《富硒鴿肉》團體標準公告。據(jù)悉，富硒鴿肉營養(yǎng)評價及標準發(fā)布，將成為中國肉鴿產業(yè)發(fā)展新的里程碑。

　　中國歷來有食用鴿肉的習慣，但是關于鴿肉營養(yǎng)健康的研究成果相對較少。本次發(fā)布的《富硒鴿肉營養(yǎng)評價》報告系統(tǒng)分析了富硒鴿肉的營養(yǎng)健康價值。富硒鴿肉含有多種飽和脂肪酸，如棕櫚酸、硬脂酸、花生酸和肉豆蔻酸。28日齡富硒鴿肉中山崳酸高達 51.37 mg/kg ，32日齡富硒鴿肉中木蠟酸達 96.25 mg/kg 。富硒鴿肉還富含賴氨酸、亮氨酸、谷氨酸和脯氨酸等必需氨基酸，以及鐵、銅、錳、鋅等微量元素。報告還首次指出，富硒鴿肉中富含肌肽、鵝肌肽和?；撬岬壬锘钚晕镔|，鵝肌肽和肌肽具有顯著的抗氧化、抗疲勞、降尿酸等功能，?；撬釋胗變旱囊暰W膜功能、體力、智力及心臟和腦的正常發(fā)育具有重要作用。

　　一直以來我國鴿業(yè)缺乏富硒鴿肉標準。據(jù)介紹，此次發(fā)布的《富硒鴿肉》團體標準除了對具體富硒鴿肉的術語和定義、技術要求、產品類別和產品指標進行了規(guī)定，還對對應的試驗方法、檢驗規(guī)則、標識、包裝、追溯、貯存和運輸環(huán)節(jié)也作了規(guī)定，保證了生產加工全過程的連貫性。

　　發(fā)布會上，野谷健康產業(yè)集團、農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所以及北京市畜牧總站共同發(fā)布了《富硒鴿肉營養(yǎng)健康與產業(yè)發(fā)展藍皮書》，旨在進一步推動肉鴿產業(yè)由食品供給向營養(yǎng)供給和健康服務轉變。

　　國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任陳萌山表示，富硒肉鴿營養(yǎng)評價和標準的發(fā)布，是中國鴿業(yè)的重大事件，將極大提升鴿業(yè)的發(fā)展水平，優(yōu)化畜牧業(yè)生產結構，豐富居民膳食結構、改善營養(yǎng)健康的補充方式。（經濟日報記者沈慧）

（責任編輯：張雪）

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